跟着土土看安徽，今天我们来看下淮上明珠的安徽阜南县，有着绚丽多姿的美食文化。这种美食文化，具有水陆兼容的地域色彩：既有沿淮一带传统养殖的鸡鱼肉蛋的正宗烹调，也有淮河水域名贵鱼类、水底贝类的高雅欣赏。
这种美食文化，具有融汇创新的民族色彩：中岗、焦坡等回民古镇，风吹草低遍牛羊；古镇及县城酒店，清真美食伴牛羊。这种美食文化，具有海纳百川、味适中西的淮风皖韵。不论是京城的名人、海归的游子、投资的客商，还是上班的白领、务工的农民，每一类食客都能从中寻觅到自己的最爱！香卤淮河野鲫鱼 “阜南卤鲫鱼”选用淮河濛洼蓄洪区内的野生鲫鱼作为原材料，属原生态食材，经20多味卤料文火慢卤，制成后肉质鲜嫩可口。近年来，“阜南卤鲫鱼”名气日响，不论是阜南当地人，还是外地来投资的客商，吃后都说“好吃”，回头客很多，已入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。 
淮魚清蒸味道美这是淮河特产、沟塘罕见的淮河大白川鱼。它肉质细腻，味道鲜美，辅之以葱花、姜丝、蒜米、胡椒、食盐蒸之最佳。
曹集蚬子分外鲜蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”， 为曹集乃至阜南的一张名片。蚬子，属蛤蜊科双壳类软体动物。壳形卵圆，长寸余，壳色淡褐，稍有轮纹，内白色，栖浅沙中，壳卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，肉可食，味鲜美。听当地人说：惊蛰以后，清明以前是吃蚬子的最佳时候，此时的蚬子肉肥、嫩美。 
中岗大块好牛肉水草丰美、回民聚居的古镇中岗，清真食品久负盛名。大块的牛羊肉切片下酒；大个的牛羊腿卤熟下手；整体的牛羊头炖透后，去骨肉或炒或烩，香味悠长。
方集馓子脆又酥阜南方集馓子纯手工制作，原料采制淮河洪洼地区，天然绿色。用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。 
会龙板鸡手擀面县城西部淮北大平原的会龙乡，有一道道地地的传统名吃——板鸡汤浇手杆面。板鸡由本地家养的土鸡制作，手擀面由本地高筋优质小麦面粉加油加盐强揉慢醒12小时后杆匀切好。面条柔韧，汤汁醇美。声名远播，流传至今。
会龙油旋馍喷香油旋馍的关键词在于一个“旋”字，将面团滚成长条形，撒上芝麻、花椒等自家配制的香料，团成一圈，手压成圆形，“旋”的目的就是让配料分布均匀。放入地锅，中间一次翻转，不到10分钟，金灿灿、黄澄澄，外酥内香的油旋馍就可上桌了。 
方集锅巴夹卤肉方集千年古镇，有一味堪比汉堡包、肯德基的特色小吃——锅巴夹卤肉。它用料单纯：白面、猪肉、豆皮。它工艺精湛：锅巴焦黄香脆，肉馅清爽香醇。近百年来，它不仅誉满沿淮，还在县城、市里广设分店，宾客盈门。
郜台板鸭配米香郜台板鸭是鸭系安徽特产，产于淮河岸边的阜南县郜台乡，这里是国家级蓄洪区，地理位置特殊，低洼地多，河、沟纵横，自然条件优越、劳动力资源丰富。是农牧、渔业的天然牧场。分明的四季、清洁的空气、天然的资源是生产无公害农产品的最佳场所。 
该板鸭均选用当地优质放养鸭为原料，采用传统工艺精制而成。日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富，浸料齐全，食用时无需任何调料。
田集萝卜赛苹果田集萝卜产于田集镇长寿村，依72眼古井群优质地下水浇灌，其产品特点为皮薄、汁多、肉嫩、清脆甘润、生食胜水果，外表内绿、常种不衰、久负盛名。“健甜”牌水果萝卜被沿海与中西部，县、市、区经贸委主任联席会议专家委员会列为“沿海中西部” 
.炸麻叶酥酥脆脆，薄薄的跟叶子一样，布满了芝麻吃起来别提有多香，越吃越上瘾。
小时候奶奶亲手炸的油角子，韭菜鸡蛋馅的，皮薄馅多，拿在手里像个金元宝一样。 
格拉条还用多说吗，阜南人两天不吃就想的慌。有多少人是恨不得早上都把格拉条当成主食的。一碗格拉条，再加上碗蛋汤，日子就是要这样才满足。不过你们有没有想过格拉条不放芝麻酱，放番茄酱？ 
粉鸡汤应该是只有阜南这一片才有的主食吧。只用鸡胸口肉做的粉鸡才是最正宗的，比猪肉做的粉鸡好吃。要是再加上点粉丝，配个烧饼就更完美了。
咸馍可以说是阜南人最喜欢的主食了之一，尤其是苋菜馅儿的。有的咸馍炕过，吃起来酥脆又香，有的咸馍不炕，完全是馅儿的香味还有面的嚼劲。 
蒸面条是分季节的，现在豆角子下来了，都开始蒸面条吃了。面条直接蒸熟，然后跟豆角和肉一起放在油锅里炒，直到面条变成金黄色油亮亮的就可以吃了。但是油一定要掌握好，不然面条不是干就是太油。
也许你会说，你离开阜南，是为了他们更好的生活。外面再苦，只有自己知道……你，是否时常望着天上的云，它变幻莫测、漂浮不定，似我、如你；江淮明珠，大美阜南，如果有一个地方可以留住我们所有的回忆那便应该是这里，家乡安徽，请记住阜南味道！
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