年夜飯的餐桌上怎麼能少了雞的擺位?
每年它都能獨自撐起一道大菜,從不怯場!
看在大家都沒訂到年夜飯的份上,
我們只能又去“偷師學藝”,
為你們打開了吃雞新姿勢 —— 花雕雞!
而就有這樣一家名不見經傳的餐廳,
在兩年前,竟因為一道花雕雞,
上了【中國100家最好吃的餐廳榜單】!
如今,【
】已
火爆到一位難求,也正因如此,他們屢次拒絕我們拍攝!!!
高品質的菜品,就連明星都無法拒絕。他們特地喬裝素顏打扮,慕名前來…
吳思遠導演更是連口稱讚:“從涼菜到熱菜,新苑都很用心,難能可貴。”
但終究,他們抵不住我們的軟磨硬泡,
此處配有傲嬌臉(~^~)
在我們的“威逼利誘”下,
交出了“鎮店之寶” —— 花雕雞
準備吃雞!
| 草雞 | 雞湯 | 十年陳花雕酒 | 鹽 |
開始吃雞~
燒一鍋水,水燒開後,放入雞塊。
汆水大概要5分鐘左右,撈出。
鍋中倒入雞湯,雞湯沒過雞肉即可。
接著關至小火,蓋上蓋子先燜制10分鐘。
用小火燜,可以讓雞肉變老。
10分鐘後,加入2勺鹽,再燜2分鐘。
隨後倒入半斤以上的花雕酒,再燜制10分鐘。
咕嘟咕嘟,10分鐘後……
等10分鐘後,即可將雞肉夾出備用。
為了讓雞肉更入味,鍋子裡的雞湯也不要浪費,統統澆在雞肉上!
然後將雞肉放在蒸箱內,
蒸5分鐘,讓雞肉更緊實。
如果沒有蒸箱,也不要擔心,
隔水蒸10分鐘也可以,花雕味一樣很濃郁~
現在就是吃肉的最佳時機,開動!
滿口的花雕酒香配合鮮嫩多汁的雞肉,
真是讓人心醉,欲罷不能~
快快快,趁現在還有時間,
趕緊練練手,扎臺型的菜餚絕對不能失手,
2018轉運就靠這隻雞了!
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