四月天，剛剛變暖，就開始悶熱，這幾天北京的天氣尤為明顯。氣壓低，自然睡不踏實，所以花兒這幾天都是五點半不到就醒了，聽聽音樂再迷瞪個半小時，六點的時候，起來跑跑步，讓身體的筋骨都活絡一下。待到跑完，就到附近的早餐店，來個豆漿油條的套餐。
北京人的早點，我覺得還是蠻單調的，也許是生活節奏快，並不能在清晨好好的享受一頓，所以種類也就不多。即便像我這樣看著時間比較自由的自媒體人，也是一根油條一碗豆漿一個雞蛋一碟小鹹菜就解決早餐了。
想著今天晚上有馬拉松訓練營的常規訓練，我溜達到菜市場的路上，就想好了中午吃什麼了。一碗魚肉燉豆腐，湯鮮肉嫩，豆腐營養，而且蛋白質高、脂肪低，正適宜訓練前的食用。
要說刺少為鮮肉質嫩，這個季節當屬吃黃辣丁啊！
這種魚的學名叫黃顙 （讀音：sǎng ）魚，俗稱嘎魚、黃辣丁、昂刺魚。這種魚在養生方面最大的特點就是益氣健脾，利尿消腫。臨近立夏，我們總會不自覺得偏愛冷飲冷食，所以一年中又到了脾胃最容易虛汗的時候，脾胃失和後體內就容易溼氣堆積，人就容易出現水腫的狀態，更容易睏乏、渾身無力。
相比於鯽魚，用黃辣丁來燉湯，肉更鮮美，還刺少，當然價格上也特別實惠。我早上在市場上買了4條，10元一斤，這一大碗才14元，再搭配2元左右的豆腐，這一小鍋，從準備到出鍋，用不了半小時，我在燉魚的過程中，用壓力鍋燜適量的米飯，米飯用時26分鐘燜好，所以等我這鍋鮮嫩的魚燉豆腐端上桌的時候，米飯還沒好呢。
【黃辣丁燉豆腐】
需要準備：
黃辣丁4條
豆腐300克
蔥段薑片適量
花椒1小把
食用油、料酒、鹽
做法：
1、比較省心的就是購買時候，讓商販給收拾好魚，這樣回家後清洗乾淨，切段即可。
2、300克的老豆腐切塊，可以用幹辣椒也可以用新鮮的小米椒切段備用，再切適量蔥絲薑片。
3、坐熱油鍋，放入適量食用油，放入花椒、蔥絲薑片爆香。
4、放入魚塊，加入1大勺的料酒，快火翻炒。
5、接著倒入沒過魚塊的開水，大火煮沸，接著轉小火後燜燉8-10分鐘。
6、基本8分鐘的時候，魚就九成熟了，這時候放入小米椒段和豆腐塊，繼續小火燜煮5分鐘。
7、魚肉鮮，等到臨出鍋的時候，只需要放入少許鹽調味就夠了。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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