不要闻河豚就变色。河豚的味美使多少人经受不住其诱惑。民间更有“拼命吃河豚”的说法。
记得小时侯，爸爸经常在暑假用一辆大金鹿自行车载着我和弟弟去海边钓鱼。弟弟坐前车横梁，我坐在后面，一路歌声嘹亮。那时的爸爸，钓鱼的技术可以说真是一般。在海边挖好蚯蚓当鱼饵，往往大半天的等待就只收获几条小河豚。钓到的河豚，爸爸会请朋友帮助收拾好了，去掉内脏等有毒的部分，回家炖汤做涮锅。那时河豚炖出的汤，你可以想象一下会有多么的鲜美。后来因为听说沿海村子里有一人家吃了末处理彻底的河豚中毒，爸爸就再也没敢让家人吃过了。
今天我用的河豚，是国家现在允许食用的东方红鳍豚。这种河豚为我们当地海水养殖，经由加工企业进行加工脱毒，确保无毒才能直接进入消费者手中。必须具有产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等完备信息，才能允许出售。
河豚火锅，我还是按照老爸当年的做法，菊花，枸杞。老爸当年用的是自晒的山菊花，味道略微清苦但清香，我用的是胎菊，少了些苦，多了点香。
如果您没有河豚，也没关系，其它鱼也可，只要配上菊花和枸杞，也是有种与众不同鲜美滋味，同样的汤鲜和味美。
所用食材：
东方红鳍豚1条 胎菊15-20朵 枸杞20粒 海虾8只 姜2片，葱1段，豆腐350克 杏鲍菇1根 西兰花 生菜 平菇 金针菇 白菜适量
具体做法：
1准备胎菊和枸杞。
2将东方红鳍豚解冻，这个河豚已经完全经过脱毒加工处理，可以放心食用。记住，一定不要买私自加工处理的， 一定要保证食用安全。
3将河豚分解成大段。
4锅中放少许油，将河豚放入略煎制至表皮略略起黄壳关火。
5转砂锅，加入沸水，放入姜，葱，菊花大火煮后转小火慢炖约1个小时，至汤汁泛白。
6再放入枸杞开火准备开始涮食。
7炖汤的过程中，我们将豆腐切成大方丁。
8入油锅，炸成金黄的豆腐泡，捞出准备涮食。
9杏鲍菇斜刀切成大厚片，用刀在上面划几道井字格。
10西兰花撕成小朵，生菜洗净备用。
11平菇和金针菇去根部洗净备用。
12白菜只取叶稍部位备用。
13将炸好的豆泡先放入炖煮一会入味。
14再根据需要放入杏鲍菇，虾等其它配菜边煮边吃即可。
15我们家喜欢配上一碗用花生酱，芝麻酱，红腐乳，蚝油，辣椒油调制的醮料，这个请根据自已的喜好。
16美美的享用吧！
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