柳育龙
我们习惯把水晶饼叫点心，逢年过节红白喜事都离不开它，也是大家喜欢吃的点心之一。
蓝田水晶饼口感上比德懋恭好很多，蓝田本身就是厨师之乡，蓝田的小吃和点心当然也很好，一个街头卖的葱花饼都是得过大奖的。
蓝玉水晶饼这些年包装一直都没换过，长盒的绿颜色包装，价钱好像也一直是十块左右。以前蓝田就蓝玉水晶饼卖的比较好，还有孟村大王一家私人作坊的水晶饼都卖的不错，经常是排队找人都订不到货。
这几年市场出现的糕点类种类越来越多，可供选择的也很多，以前出门都是点心，现在红香软香酥都比水晶饼多，大王水晶饼是基本没有了，蓝玉一直还有，就是市场的份额也越来越少了，还不如这几年新出的香村水晶饼，据说香村水晶饼的老板以前就在蓝玉里面干过，但是香村的水晶饼确实难吃。
寻找老西安
现在，我们来听听故事。
后经不断改进，形成“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的外形特点。在口感上“皮酥馅足，滋润适口，层次分明、渗甜，香而不腻”是其最大特点。蓝田水晶饼和德懋恭水晶饼非常相似，唯一的区别是蓝田水晶饼“橘味果味更浓”原材料更丰富。
目前，德懋恭是名气最大和销量最大的水晶生产制造商。
小贴士：德懋恭水晶饼-----清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。时以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。德懋恭是取“德、懋、恭”三个字去做人、经商的意识。![]()
红星闪闪耀秦川
蓝田水晶饼是陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。
文化名人堂
作为一个土生土长的蓝田县人，我给大家介绍下蓝田水晶饼：蓝田水晶饼最正宗的应该是蓝田县食品厂生产的‘’蓝玉牌‘’水晶饼，几十年来一直品质如玉、晶莹剔透，并坚守蓝田水晶饼的龙头老大地位，至于网友所理解的‘’蓝田的水晶饼由于群龙无首和对水晶饼制作工艺及文化的保护不力，已经大不如以前‘’之言，据我了解，并非如此，而是近年来，随着蓝田水晶饼的美名不断远扬，好多私企食品厂也想蹭个热度分一杯羹，但由于其厂家的制作工艺和配料的不成熟，导致其生产出水晶饼品质较差以致鱼目混珠，影响了蓝田水晶饼的整体形象和声誉。因此，在此提醒大家：购买品尝蓝田水晶饼，请认准蓝田县食品厂生产的‘‘蓝玉牌’’。 我是蓝田县人，我爱我的家乡，我不希望家乡这么好的特产被外界误会，谨此。最后，热情欢迎大家来蓝田品尝正宗的水晶饼！
