小小棣
菌類中的杏鮑菇是屬於長相奇特的一種，它屬於側耳屬的一個最大種，在它的同屬之中也包括我們經常食用到的平菇。只不過杏鮑菇的價格是平菇的幾倍。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。所以這也是杏鮑菇得名的由來。
杏鮑菇能烹飪出幾十道美味佳餚，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，它肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，在人們的餐桌上，它會經常出現，也極受人們喜愛。杏鮑菇的作法有很多種，最常見也是最家常的就是素炒杏鮑菇，只要加點青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了。
素炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇 青椒 生薑 老抽 鹽 蠔油
步驟:將杏鮑菇和青椒洗淨，杏鮑菇洗淨，青椒洗淨，薑切片備用；
起鍋熱油後倒入姜爆香，倒入杏鮑菇進行翻炒；
加入老抽蠔油鹽青椒繼續翻炒；
到杏鮑菇發軟後就出鍋。
杏鮑菇營養豐富，富含 蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
有間食堂
杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。
杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。
不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。
【手撕杏鮑菇】
需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。
3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小鐘
我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經超越了素肉的範圍，它肉質肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。
杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是乾煸杏鮑菇，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在乾煸之後變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯。
乾煸杏鮑菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用。
杏鮑菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。
其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。
日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季裡，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。
【涼拌杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：3個
香蔥：1顆
蒜：3瓣
小紅椒：1個
調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽
做法：
1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。
3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。
4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。 
入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。
【乾鍋杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：300克
豬肉：70克
芹菜：100克
生薑：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2個
郫縣豆瓣醬：1大勺
生抽：2勺
糖：適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。
3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！ 
花兒的美食廚房
杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~
鐵板黑椒杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量
1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；
2.青紅椒切菱形片；
3.杏鮑菇切菱形片；
4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；
5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；
6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；
7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；
8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。
做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！
不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。
坨坨mama
冬天要多吃這個菜，10塊錢一袋下鍋一炒比肉還香，美味下飯還營養
晚上下班去超市，發現蔬菜類的杏鮑菇降價了。10塊錢買了一袋子，最少能做三次菜。
杏鮑菇，我家也叫它雞腿菇，因為形似雞腿，炒菜吃比雞腿還好吃。杏鮑菇肉質肥美，營養豐富，可以提高人體免疫力。在冬天，因為溫度及溼度的原因，人很容易生病，多吃杏鮑菇，提高抵抗力，降低生病感冒的風險。並且，杏鮑菇的確是很美味。
這次做得是糖醋杏鮑菇，用糖，醋，小米辣做的，酸甜味很濃，還帶著一絲絲的辣味，這杏鮑菇切法也是有講究的，斜切，薄厚要均勻。
冬天吃一道酸辣口的菜，也能驅寒保暖，何樂而不為呢？
所需要的食材也很簡單，杏鮑菇400g，小米椒2個，蔥段半根，醋3勺，糖4勺，鹽1勺，還有適量的雞粉。特別說一下，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，不管是從口感還是營養價值都要比糧食醋好一大截。
杏鮑菇洗淨切片，小米椒切成圈圈，蔥薑蒜切成絲；
鍋里加入植物油，放蔥薑蒜爆香後撈出，接著再放入切好的杏鮑菇翻炒；
杏鮑菇微微發軟，顏色發黃時加入蔥段、小米椒；
將糖鹽醋按照比例配好，配成糖醋汁；
將糖醋汁倒入鍋裡繼續翻炒，
待杏鮑菇炒熟、糖醋汁將要收干時加上雞粉攪拌均勻，關火收鍋即可。
一道集酸、甜、辣於一體的糖醋杏鮑菇就完成了。杏鮑菇是所有菜中最易熟且最美味的一種了，簡單易做，不管是做糖醋杏鮑菇還是搭配胡蘿蔔、青椒、木耳等做家常炒杏鮑菇都超級好吃。
推薦大家做一下，味道鮮美，還能增強抵抗力，避免生病，一定要試試哦！
食材大搜羅
這大約是最有燒烤肉味的杏鮑菇了！
幹 煸 孜 然 杏 鮑 菇
食材：杏鮑菇調料：蔥蒜鹽、辣椒、芝麻、孜然粉
步驟超簡單又超治癒。
來，洗乾淨的杏鮑菇胴體，白玉般的展現在案板上；
你邊看片子邊撕它；先把一整根杏鮑菇捏吧捏吧，分成幾股；
然後耐心的翹起你的蘭花指，亮出你的指甲尖；一絲一縷一絲一縷的把它們撕扯成牙籤粗細；哦，好吧，是豆芽粗細；
邊看片子邊撕扯，什麼都不耽誤；過程中如果有斷裂的沒關係，丟掉就好...
然後你就擁有了富士山一樣隆起的一盒子杏鮑菇絲；
下面暫停你的片子，去廚房抄出你的平底鍋，不用放油開小火；把所有杏鮑菇絲倒進去慢慢幹煎：
它們會慢...慢...冒熱氣...慢...慢...軟掉...並且慢...慢...出水...
曾經有教程說體積會變成原來的一半...
那不是真的....體積會變成原來的三分之一...
煎杏鮑菇絲的時候，你拍兩瓣蒜，切一點蔥葉、剪2個幹辣椒段；
不斷翻動杏鮑菇絲，直到顏色也開始從白色變成淡淡的黃色，並且滲出來的水蒸發掉；
把杏鮑菇絲撥到一邊去，調中火，在空出來的地方倒一點點食用油進去；
把蔥蒜辣椒碎丟進去爆香；
加鹽、加幾顆雞精、加一點點孜然粉；
現在把杏鮑菇絲一起翻炒，會看到顏色變得更黃了；
而你，竟然已經聞到了肉味！
炒到杏鮑菇絲均勻裹上油，撒一把芝麻準備出鍋；
用辣椒段應付應付擺個盤；
這真的不是方便麵！！！
夾一筷子嚐嚐！
嘎吱嘎吱有嚼勁！金黃柔韌有肉香！
橫批：不夠吃！
可能連杏鮑菇本人都沒有想到，自己能變成這樣一盤精緻撩人的美好肉體~
然而端著一盤子乾煸自然杏鮑菇，看片子，感受到了什麼叫：
備菜十年功，吃完一分鐘......
真的敲好吃啊，
被吃掉的杏鮑菇本人也表示很欣慰：
餐桌奇談
杏鮑菇，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。那麼杏鮑菇的做法有幾十種，到底哪種做法才是最好吃的呢？今天給大家分享一道我家人最喜歡的杏鮑菇做法。
食材準備：杏鮑菇一根、胡蘿蔔半根、土豆一個、青椒一個、蒜三瓣；
1、胡蘿蔔去皮洗淨切薄片備用；
2、土豆去皮洗淨切薄皮備用；
3、青椒洗淨切菱形片備用；
4、杏鮑菇洗淨切菱形片備用；
5、蒜切片備用；
6、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片爆香；
7、先放入胡蘿蔔片然後在放入土豆片翻炒兩分鐘；
8、放入杏鮑菇、加入適量鹽、老抽（也可加蠔油）、五香粉、雞精、（再加入少許水或高湯），翻炒兩分鐘；
9、放入青椒翻炒一分鐘即可；
10、出鍋裝盤，一盤香噴噴的杏鮑菇炒土豆片就做好了；
11、這樣炒出來的杏鮑菇口感特別好，軟滑爽口特別入味，土豆片也很好吃，而且做法很簡單，非常不錯的一道家常小炒菜，我每隔一段時間就給家人做一次，每次都搶著吃，喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
杏鮑菇是我家經常吃的一種食材了，它具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這麼好的食材怎麼做才好吃呢？我也是經常變著法的給家人做杏鮑菇，今天試著做了個宮爆杏鮑菇，感覺非常成功，吃起來下酒又下飯，家人都說特別好吃，下面把做法分享給大家。
食材準備：杏鮑菇、花生米、幹辣椒、蒜、小蔥；
1、杏鮑菇洗淨切丁、蒜切片、蔥切末備用；
2、鍋裡水燒開倒入杏鮑菇焯水2分鐘；
3、焯好後撈出瀝乾水分裝盤備用；
4、鍋裡倒入適量菜籽油，涼油倒入花生米；
5、待花生米變色即可撈出備用；
6、調製料汁，碗里加入適量鹽、白糖、雞精；
7、再加入適量生抽、醋、蠔油攪均勻備用；
8、鍋裡留少許油，倒入蒜片幹辣椒爆香；
9、倒入杏鮑菇翻炒；
10、倒入調製好的料汁翻炒均勻；
11、加入炸好的花生米；
12、再加入蔥花；
13、翻炒均勻即可；
14、出鍋裝盤，一道鮮香嫩滑的宮爆杏鮑菇就做好了，這個做法我覺得是杏鮑菇最好吃的做法了，用來吃米飯下酒都非常棒。
15、喜歡這道宮爆杏鮑菇的朋友按照上面的做法試試吧。喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~
西安美食達人圈
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小魚私廚
你好，我也很喜歡吃杏鮑菇，它聞起來特別的香，不僅味道好，還很有營養。杏鮑菇做法有很多種，我更喜歡不配任何肉類，做成一道鮮美的素菜。希望喜歡美食的朋友，可以關注我，大家一起交流，分享美食的做法。
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