现在这个时节，越来越多的新鲜蔬菜开始上市，市场上虽然很多菜都是一年中常见的，但还是有不少季节性蔬菜，错过当年就很难吃到，尤其是春天时候的很多芽菜，只有在春天刚刚开始生长的时候，才能吃到，另外中医上也认为，植物的初牙凝聚了很强的生命力，“人以天地之气生，四时之法成”，春季气温由寒转暖，是生发的季节，多吃应季的“嫩芽绿叶”，顺应时令，对人的身体有很好的生发作用，同时应季的芽菜新鲜脆嫩也特比好吃，所以今天要给大家推荐清明之后的5种芽菜：
第一种：香椿芽
香椿芽的吃法也很简单，最常见的家常做法就是香椿芽炒鸡蛋，凉拌香椿、香椿芽拌面等等，要注意的是，这时候的香椿芽在吃之前最好用开水焯一下，减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量，这才能更好的发挥食疗功效；
第二种：蒲公英嫩芽
最近这几年蒲公英成为又一款网红食材，多用蒲公英当茶泡水喝，来实现它的各种功效，其实，蒲公英最好吃的时候就是在清明前后，此时主要营养都在蒲公英芽上，而这时味道鲜美口感也是最好最嫩的，也被很多人称作是“春天最好的去火草”，因为它有很好的清热解毒去肝火、消炎去肿调肝利胆的作用，也被称作天然的抗生素，有很好的光谱抗菌。
另外也很适合减肥的朋友，蒲公英中有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，对通便加速代谢有很好的帮助。
第三种：苜蓿苗
苜蓿是豆类植物里最小的，曾经是美国最主要的牧草植物，苜蓿芽在欧美等很多发达国家很受欢迎，几乎在各大超市、快餐店都能买到；
苜蓿芽有很丰富的营养，是一种天然的碱性食物，可以中和体内的酸性，很适合平时喜欢吃肉偏多的朋友；苜蓿芽中海航有丰富的维生素、微量元素和矿物质，这些都是可以全面有效补充人体需要，营养丰富、热量低、清爽可口，很适合生食，这季节常吃哈还可以预防老化、美化肌肤的效果
第四种：花生芽
花生芽就是花生发的芽，也被人们叫做“长寿芽”，不仅可以吃还有很好的食疗作用，营养非常丰富，蛋白质、维生素和膳食鲜味比长成后的花生还要高，而且还有抑制癌细胞，降低血脂、延缓晒老的功效，对心脏好也有很好的调养，能够降低心脏病的发病几率，而且口感很好，这是季节吃些花生芽对身体有很好的养生保健效果
春天是万物生长的季节，芽菜的种类当然也不只这四种，作用也各不相同，但是提示，虽然芽菜好吃有营养丰富，但还是要多了解些，避免误食而起到相反作用。
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