清油盤絲餅
清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦裡嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。 特點：外焦裡嫩、金絲均勻，味甜爽口。中國現代散文家梁實秋對山東的清油盤絲餅印象頗深，有文字為證：“清油餅實際上不是餅。是細麵條盤起來成為一堆，輕輕壓按始成餅形，然後下鍋連煎帶烙，成為焦黃的一坨。外面的脆硬，裡面的還是軟。
糖醋煎餅
糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創。他在民間刮煎餅的基礎上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺烘乾。這樣製成的煎餅十分酥脆，香脆可口，並且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。而且糖醋煎餅是因為放入的香料分歧，滋味各別，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等分歧滋味特色，薄而酥脆，甜美不膩，光彩金黃，種類多樣，養分雄厚，簡單消化。山東有些地區以煎餅為主食的歷史十分久遠，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。
孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃，歷史可以追溯到二十世紀前期。起源於濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”，與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年，“罐兒蹄”經過挖掘創新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發展成了孟家扒蹄。孟家扒蹄經歷了風風雨雨，曲折坎坷，一路堅持過來靠的就是一個字“意”。意字拆開來為立，曰，心三字，立者，要站立迎客以示尊重，曰，即說，即不要吝嗇話語，迎來送往，介紹產品，解釋疑難，使顧客有賓至如歸之感覺，心者即一心一意服務大眾，用心對待每一位顧客。這是孟家扒蹄的經營理念。而且成品軟爛而香醇，色澤細膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鹹醇厚而鮮香。醬香綿爛，肥而不膩是老少皆宜的傳統美食。
鍋塌蒲菜
塌蒲菜是一道漢族名菜，屬魯菜系。該菜由蒲菜，雞蛋黃，黃瓜，澱粉，火腿，小麥麵粉等原料製成，色澤金黃，香氣撲鼻且營養豐富。 “鍋塌”技法為濟南廚師所首創，早在明代就有記載。“鍋塌”即是先煎後塌，將味汁收入菜中。質品色黃質嫩，味鮮醇厚。 蒲菜為濟南名產。它是香蒲的嫩根部，色白質細，脆嫩味美。《濟南快覽》載：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似筍，遍植湖中，為北方數省植物菜類之珍品”。蒲菜鍋塌，色澤金黃，香氣撲鼻，濟南遊客無不爭先品嚐。
油旋
油旋，濟南名小吃，山東省第二批非物質文化遺產，如今由於製作工藝十分辛苦，很多製作油旋的店家做的油旋只剩形似。正宗油旋要用燒焦炭的爐子，將尚未成型的油旋放在鏊子上烤制，不時的還要用手沾油旋轉以免烤焦，然後將兩面沾油的麵餅放進爐子內壁上烘烤。烤好後，用拇指在油旋中心一推，層層疊疊的脆皮就豁然眼前，不禁讓人食慾大動。“清道光年間，濟南城裡就有油旋經營。油旋蔥香濃郁，外酥內嫩，很受歡迎，流傳至今。油旋是一種旋渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。
烏魚蛋
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎。烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。二十世紀五十年代，日照的烏魚蛋產量大約為5－8噸，1992年的產量為20噸，主要銷往北京、天津、上海等地。要1964年全國農業展覽會上，日照烏魚蛋是著名展品；在1984年全國展銷會上，被評為名優產品；1992年全國首屆農業博覽會獲銀獎。
德州扒雞
德州扒雞，為五香脫骨扒雞的俗稱，是山東省德州市特產之一。它集中華傳統名吃與現代科技相結合，博採百家之精華，嚴謹的製作方法，獨特的佐料配方開發研製而成。並且德州扒雞是由燒雞演變而成。據傳，早在元末明初，德州成了京都通達九省的御路，經濟繁榮，碼頭集市便有了叫賣燒雞的人。 到清乾隆年間，德州即以製作燒雞聞名。這種扒雞的特點是，造型 優美，整雞呈伏臥銜羽狀，栩栩如生，色澤豔麗，成品金黃透紅，晶瑩華貴，香氣醇厚，成品香味濃郁，經久不失，口味適眾，口感 鹹淡適中，香而不膩，熟爛脫骨，正品不失原形，趁熱抖動，骨肉 分離。扒雞一年四季均可加工，但以中秋節後加工質量最佳。
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