猝不及防，一篇“五星級酒店不換床單”的測評引爆酒店圈，也迅速成為社會熱點話題。有業內專家痛心疾首，說“最近這十年是中國飯店質量不斷倒退的十年，是職業榮譽感和職業精神逐步消失的十年。”是這樣嗎？顯然不！
24小時有咖啡的喆啡館,喆啡寧波會展中心店
這十年，我們逐漸遠離了老舊的招待所和賓館，成為連鎖酒店和國際品牌的常客，接觸到數不勝數的酒店品牌和優質服務；這十年，我們從對一張床的需求變為“酒店即目的地”，酒店的功能不僅僅是睡覺，更成為旅途中的生活場景；這十年，我們從不愛喝咖啡、喝速溶咖啡，到每天去咖啡館和星級酒店點現磨和手衝咖啡……這十年，也伴隨著千禧一代成為酒店消費的主流，並催生出更多酒店新生代品牌和服務。
工業混搭風格的喆啡館,喆啡長沙梓園路店
喆啡酒店咖啡師
喆啡是全球第一家以咖啡館文化為主題的精品型連鎖中端酒店，創立於2013年7月。2017年9月，隨著喆啡酒店北京鼓樓店的開幕，喆啡酒店開業數突破100家，簽約350家。在中端酒店市場，用4年時間，喆啡創造了一個百店級規模的酒店品類Coffetel。
北京鼓樓店是第100家喆啡酒店，2017年9月底開幕
喆啡的“不同”，從品牌的名字上便可見一斑。啡是咖啡的啡，英文名更是創造性地將咖啡和酒店合為一體：James Joyce Coffetel。James Joyce是文學名著《尤利西斯》的作者，他一定想不到，自己的名字和作品會成為中國一家冉冉升起的精選服務酒店的靈感來源。作為致敬，所有喆啡酒店的客房裡都會擺放一本《尤利西斯》，就像香格里拉酒店裡的《消失的地平線》、萬達酒店裡的《禮記》。
《尤利西斯》和手衝壺是喆啡房間裡的符號，天津武清店
在江湖混戰的中端酒店市場，喆啡選擇在咖啡文化上突出自己的調性和優勢，不論是外在形象還是內在品質，都明顯拉開了與其他中端品牌的差異。橫比國內其他的中端品牌，依靠誇張門頭吸引人的維也納、以攝影和讀書圈粉的亞朵、以設計和話題取勝的桔子水晶，等等，在大堂布局和房間軟裝上其實都不如喆啡的特點更鮮明，更有辨識度。尤其創造性地將大堂和咖啡館融為一體（喆啡館），將接待前臺和咖啡吧檯背靠背佈局，更成為喆啡的殺手鐧。
前臺與咖啡吧結合的中心島設計
喆啡酒店的調性離不開喆啡品牌的創始人Sammuel許冠雄，如果你有機會見到這位大鬍子香港人，你便能瞭解為什麼喆啡會給人一種精緻的復古感和工業混搭風，為什麼喆啡的品質控制這麼穩定，這正是作為設計師出身的Sammuel的個人風格的延續：每天出門前必須梳著油光噌亮的頭髮，喜歡深顏色的格子西服或馬甲，濃密的鬍子，可能還有文身，熱愛文學和藝術，聽小眾的音樂，喝自己喜歡的咖啡……沉澱著歲月，享受著生活，喜歡喆啡酒店的人都有著類似的品性。
喆啡酒店前臺
Sammuel早年在香港讀英國文學，成為James Joyce的忠實讀者，後來因寫論文的契機去歐洲旅行一年，也去過James Joyce的故鄉愛爾蘭，這一年裡，他深刻體驗了“在路上”的生活狀態。很多年過去，一直在路上、異國風情、《尤利西斯》及各式咖啡館帶給他喆啡酒店的原型和靈感。
房間裡的咖啡角，配掛耳咖啡
在喆啡酒店品牌2.0版本里，喆啡獨特的商業模式被描述為：Coffetel=Café+Hotel+Galleria（生活平臺）。將酒店行業裡租金高企、空間最大、坪效最低的大堂打造為一個標準的品牌咖啡館——喆啡館。喆啡館擁有國際咖啡行業資質的咖啡師團隊，提供超行業水準的精品咖啡，同時供應酒店早餐與簡餐。
大堂為複式結構的喆啡館，寧波&長沙
隨著品牌開業酒店達到百家，作為咖啡館的喆啡館相應也有了100家，在國內現有的連鎖咖啡館中，喆啡館的門店數量可以排進前七（僅次於星巴克、COSTA、上島、太平洋、迪歐、兩岸）。這一數據的另一個意義是：將酒店的服務人群從住店客人擴展為社區客人。中國咖啡消費以每年15%的驚人速度增長……是全球增長最快的咖啡消費國，喆啡館的消費者中，沒有門卡的客人遠遠多於有門卡的住店客人。大堂變成什麼樣很關鍵，能不能為酒店帶來非客房營收更為關鍵。
紅磚牆面和復古沙發、旅行箱是喆啡館的常用元素
相比於那些像書店和網吧的酒店大堂，咖啡具有更強的社交屬性，咖啡館入駐酒店大堂，會讓酒店大堂成為一個社交的場所，既能滿足住客的真實需求，又能提升大堂環境。在2017年5月，由中國飯店協會&盈蝶諮詢發佈的《2017中國酒店連鎖發展與投資報告》中，喆啡以63家門店（截止統計時為2017年1月），5922間客房，位列2017中國連鎖酒店中端品牌規模20強第11位。隨著喆啡酒店第100家門店開業，喆啡已經進入國內中端連鎖酒店規模的前十。
喆啡2.0版本的大床房，效果圖
4年100家，在“唯快不破”的連鎖業和資本市場上並不算“傲人”。快，同時又能保持一致性，能堅持品牌標準才是王道。審視現有規模靠前的中端酒店品牌，芸芸眾生缺乏調性者有，標準不一物業勉強者有，延續經濟人為拔高者有……喆啡並沒有用速度犧牲品質，充滿異國情調的壁爐、色彩豔麗的皮質沙發和靠墊、仿古的皮質旅行箱，還有紅磚、古銅、黑鐵、壁畫，不論是在中心城市的繁華地帶還是二三線城市的開發新區，每一家喆啡都能在不同的業主和投資人手上呈現調性和品質的一致——即便是投資人增添了個性化需求，甚至是直接參與到工程裝修中。
喆啡2.0版本的衛生間，實景
所有住過喆啡的客人都會評價說“咖啡好”。喆啡是全國首家在客房內標配掛耳咖啡的酒店，咖啡豆的供應商是著名的美國CHC公司——這家公司是SCAA（美國精品咖啡協會）的創始會員。喆啡更是精益求精地不斷增加來自巴西的優質咖啡品種，帶給消費者越來越專業的咖啡體驗。
喆啡12星座掛耳咖啡
客房裡，全實木傢俱、雅蘭總統定製級乳膠床墊、42寸高清智能電視、藍牙HIFI音響、熱帶雨林式淋浴系統，這些都是向提供全服務的高端酒店看齊，有調性的基礎是有品質，廉價的調性換不來客人的真愛，什麼樣的IP轉換也不如客人的“舒服”重要。
喆啡酒店石家莊火車站店
市場也給予喆啡高度的認可。打開OTA（訂房中介網站）或者點評網站，喆啡在同區、同類別酒店中往往穩居前三！喆啡成為當仁不讓的口碑之選。當喆啡酒店越開越多，身邊的喆啡館越來越近，睡在咖啡館裡便成為生活的常態……
喆啡酒店西安西長安街大學城店
喆啡酒店成都武侯立交店
文圖：汪紅雨，部分圖來自酒店。
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