今天教大家做一道家常菜——芹菜肉丝。芹菜肉丝就要这样做，肉丝嫩滑，芹菜香脆，好吃又下饭！
需要准备的食材有：瘦肉、芹菜、红辣椒、生姜、蒜子。
现将瘦肉洗净后切成片，再改刀成细条放入碗中备用。
将芹菜洗净拍一下，再切成段，更容易入味。
红辣椒去籽后取一节切成丝，配色用。再将生姜和蒜子切成末放一旁备用。
现将肉丝腌制一下，放一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、淀粉用手抓匀，再放一勺食用油锁住水分，防止粘锅。
锅中放入多一点的食用油，将油烧至七八成热冒大青烟时关小火降至5成热，再下入肉丝划散。
肉丝滑熟后捞出，沥出油下少许花椒炝锅。
再下入生姜蒜末爆香。
香味出来后下入红辣椒和芹菜大火煸炒至断生，再下入肉丝。
加适量盐、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
一道非常快手的家常菜芹菜炒肉就做好了，这样一份盖浇饭外面一般卖12元一份，自己在家做成本不到5元，健康又美味。
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