喳哩吱
好奇心食堂，探味不打烊
汉中的热米皮和西安的凉皮那可是旗鼓相当，陕西的奇妙之处在于一个省因为地理位置有三种不同的气候就有了三种截然不同的饮食习惯。
汉中热米皮就属于典型的陕南口味，不同于关中的清凉带着一丝暖意。
没吃过的盆友不要担心，堂妹这就教你怎么在家做正宗的热米皮。
汉中热米皮
材料
大米、芹菜、豆芽、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，油泼辣子、食盐、味精、酱油、醋、蒜水等。
做法
1.先将大米淘洗干净，浸泡一天后研磨成米浆，浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，准备笼屉（没有笼屉可以用特制的锅，网上有出售。）在锅内或者笼屉没刷上熟油，米皮厚薄程度根据个人口味定，上蒸锅，大火烧开之后，蒸3-5分钟左右就可以拿出来了，切成条状装碗。
2.在热米皮上放入油泼辣子、食盐、味精、酱油、醋、蒜水，各种配菜，调好就可以开动啦
好奇心食堂
陕西汉中城固县的热米皮，在整个陕西乃至全国都很有名，说起热米皮也只有城固县的做法最为正宗，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入各种佐料，软糯香辣的口感让人欲罢不能。
陕西汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。热米皮的做法跟米皮做法差不多，一个是趁热拌上作料配菜吃，一个是凉了拌上作料配菜吃，都是头天淘净的大米浸泡磨成浆，浆不稠不稀，基本成薄糊状。
然后在笼屉上铺上蒸布将米糊均匀的倒在蒸布上。
稍蒸便熟，然后提出蒸布，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。
接着将整张面抹上菜籽油皮切成条，根据口味调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒配上豆芽等佐料。
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西安美食达人圈
汉中盆地向来都有“鱼米之乡”的美誉，汉中气候湿润，土地肥沃，物产丰富、因为临近四川，所以在饮食方面也有接近的地方。
汉中热米皮别看只是个地方小吃，其实名气还挺大，之前媒体评选，热米皮入围了“中国十大经典地方早餐”。
对的！你没看错，汉中人一大早就吃米皮，也真算是一大特色了。
汉中热米皮相传始于秦汉，当地人也把热米皮称为“热面皮”。
吃过热米皮的人都知道，热米皮要想好吃，皮子是一个方面，放的油辣子也是特别的重要。
汉中的街头遍布大大小小的米皮店，但几乎每家店都有自已独门秘制的的油辣子，他们滋味不一，变化出了各自不同的特点，吸引了不同口味的吃货，也成了米皮好吃的一大重要因素。
汉中热米皮中还会加上黄瓜丝、豆芽、芹菜、菠菜等各种蔬菜，汉中人把他们叫作“底垫子”。新鲜爽脆的蔬菜不光增加了营养元素，还为一碗热米皮碰撞出了不同的口感。
米皮软滑，蔬菜清爽、辣子沁香，你想不想来一碗？
