西双版纳年平均气温在18~22℃之间，长夏无冬，秋春相连且为期较短，季节分配较均匀，其气温相差不大，光照好，热量充足，特别适合辣椒种植。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒栽培管理技术中的弊端
1、缺乏择优意识
随着科技水平的进步，出现多种类型的辣椒品种，无论是产地、外形，还是颜色、口感等，都有一定程度的差异。根据不同的类型和市场需求，辣椒种植的方式，也呈现出多样化发展趋势。如，大棚种植、无土栽培等。在很长一段时间内，辣椒种植户根据市场的变化，而改变辣椒种植的品种，并没有从实际出发，考虑该辣椒品种是否适宜口味需求、气候条件及栽培时间等，这种盲目的种植行为，极容易引起辣椒生长不良或辣椒滞销的情况出现，危害种植户的经济效益。
2、催芽方式不正确
通常是在“春分”到“清明”这段时间实施育种操作。有的种植户，为了加快种子的成熟速度，让种子在阳光下暴晒几天。长时间的暴晒，并不能帮助种子茁壮成长，反而使种子受到外界温度的过多伤害，遏制了生长因子。同时，不合理的壮苗操作，如苗床注水不充足、杀菌剂浓度过高、保温工作不完善等原因，使得辣椒种子的出苗率受到影响，难以长出壮苗。
3、栽培方式不正确
多样化种植是辣椒种植户采用最多的一种种植方式，在种植辣椒的同时，会种上其他经济类农作物，以增加收入。而辣椒种植户并没有注重辣椒与其他作物的适宜性，如番茄和花生等茄类作物是不能够与辣椒连作的，由于缺乏认识，取得的经济效益也不十分理想。
4、不合理的田间管理模式
高温需水是辣椒主要的生长特征。充足的水分，才利于辣椒的生长，而这重要的一点，并没有引起种植户足够的重视。种植户没有定期去田间检查辣椒的生长状况，对于田间水分含量的实际情况也没有及时掌握，通常是观察到辣椒严重缺水时，才开始浇水，因而辣椒的生长稳定性难以得到保证。另外，追肥方式不科学、整枝抹杈操作不正确、病虫害防治工作不具体等因素，也影响了田间辣椒栽培管理技术的真正发挥。
施肥技术
辣椒属茄科作物，对氯敏感，忌氯作物。因此复合肥只能用硫酸钾型复合肥。辣椒在不同生育时期，吸收的氮、磷、钾等养分的数量也有所不同。
1、出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少。
2、从现蕾到初花植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多。
3、从初花至盛花结果是营养生长和生殖生长旺盛时期，是吸收氮素最多的时期。
4、盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，对磷、钾的需求量较大总结：辣椒开花到坐果，需要氮肥多；坐果到成熟，需钾肥多。
基肥
1、用量：一般亩施蔬菜专用有机肥400公斤。
2、用法：整地前底施60%，定植时沟施40%，以保证辣椒较长时间对肥料的需求。
追肥
追肥一般在傍晚，距离根部15厘米左右，追完后随即灌溉浇水。追肥原则是少量多次。
在辣椒初花期后，坐住果时进行第一次追肥，当大部分植株门椒坐果后，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥。一般每采收一次果，结合浇水追肥一次，每次每亩追施肥料，增加后期辣椒产量每亩使用蔬菜专用有机肥，每穴0.5公斤。
辣椒有用作鲜椒食用，有制作干椒。做鲜椒的追肥时偏氮肥，但是不能过量，否则旺长坐果率低。制作干椒的重点在坐果上红后，要追氮肥的基础上、偏钾肥。钾是决定干椒颜色、品质的元素。
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