鹅是一种杂食类的家禽，目前我国对鹅的饲养方式主要有圈养、舍饲与放牧结合这两种方式。小规模的肉鹅饲养一般采用舍饲与放养相结合的模式，而集约化、规模化的肉鹅养殖采用种草养鹅的模式更加经济。据了解，鹅的适应性强、耐粗饲、生长周期较短。而且养鹅的投入和产出相比较，投入少、产出多、效益好，是一项经济价值比较高的致富项目。
育雏前的准备
雏鹅适当饲喂青料，以满足鹅的营养需求，精料包括玉米、小米、鱼粉、麸皮、米糠、预混料贝壳粉、青料以叶菜类青饲料为主，切碎拌喂精料与青料根据不同日龄进行配比，混合饲喂清洁的稻草小麦秸秆稻壳等作为垫草1~10日龄50只鹅备用1个料盘，1个小型饮水器，10日龄改用水槽和料槽。
雏鹅
刚出壳雏鹅体温调节能力差，抗寒能力差，开始1~2星期需要保温，0~3日龄30~32，4~7日龄28~30，1星期后每天下降1，直到21，以保证鹅散开均匀不打堆育雏室湿度一般在55%~60%，视温度高低适当调整每次给鹅苗放水加料，都要待毛干进舍，垫料要常更换，防止细菌1~5日龄20~25只/平方米，1~15日龄15~25只/平方米。
雏鹅出壳24小时后即可开食，一般雏鹅进入育雏室，先休息后喂水，水中加入少量养殖原粉，有利于清除胎粪，供给营养，提高成活率然后开食，一般将切碎的青料和精料混合，撒于干净的塑料布上，自由采食，每天6~8次少喂勤添，夜间喂2~3次。育雏时，通常要通宵照明，大致1间房1只40瓦灯泡即可，4星期后逐渐减少光照时间，直至完全停止开灯雏鹅舍要保持清洁干燥，通风良好，氨气的浓度保持在10微升/升以下。
小鹅饲养1星期后即可放牧初次放牧应选择天晴无风，喂食后赶至附近平坦草地让其自由活动1小时，以后逐渐延长，每次放牧都要选择晴好天气，避开寒冷阴雨天，防止小鹅受寒发病，放牧时要慢赶，回来后要检查小鹅是否吃饱，可适当补饲。按大小强弱适时分群饲养，每群以70~80只为宜日粮合理搭配，平时注意观察鹅群情况，发现异常及时处理。
育成鹅
育成鹅是指1月龄以上至选种鹅或转入育肥期的鹅育成鹅消化能力强，采食量大，对外界环境适应性和抵抗力增强，坚持实行以放牧为主补饲为辅的饲养方式。放牧时鹅可采食青绿饲料并能得到充分运动，增强体质，提高成活率，节省大量饲料放牧场地不仅要青草茂盛，附近还应有清洁水源树荫或其他遮阳物，便于鹅随时能饮到水且有良好的休息环境为了促进鹅群快速生长和更换新羽，除放牧外还需适当补喂饲料如饲料营养不足，就会影响换羽，应补喂些能量和蛋白饲料，促进鹅骨骼正常生长，防止软脚病和发育不良。
每天补喂次数应按鹅的日龄增重快慢牧草质量和采食量灵活掌握，一般30~50日龄每天补4~5次，51~80日龄每天补3~4次，夜间补饲1次，如无放牧条件，实行圈养每天供应每只鹅青绿饲料，日粮中粗饲料比例要达到30%左右，在运动场边上建人工水池，供鹅每天下水游泳活动，有利于其生长发育。大群鹅放牧时要分成小群，一般以100~150只为1个群，如牧地小，草料丰盛处，鹅群应赶得拢些，使鹅充分采食，如牧地大，草料欠丰盛，应使鹅群散开，以充分自由采食，食后要进行放水，水要清，每次放水30分钟，上岸休息40~50分钟，再继续放牧中午炎热时要避阴防暑，同时要防雨淋。
育肥鹅的管理
60~70日龄的鹅进入育肥阶段，放牧育肥成本低，简便易行，让鹅捡食草籽及田里掉到地上的谷物等舍饲育肥要给鹅创造安静并限制活动的可多休息的环境，密度为4~5只/平方米饲料参考配方为玉米40%，麦麸19%，饼粕10%，米糠11%，鱼粉3.7%，养殖原粉0.3%。
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