waiwai2000
拍戲時的飯菜有一部分是真的，另一部分是偽真的道具，這要看具體的情節需要。
比如當年央視版《水滸傳》中就經常能夠看到像這樣切成塊的肉，這些明顯都是真的，而且劇中的主角也都吃得津津有味。很多觀眾都說看到主角們大碗喝酒，大塊吃肉的鏡頭都食指大動，真想也嘗一嘗。
而其實片中出現的菜式都是很普通的家常菜，而且做工也很粗糙。像下面左上角只是一大碗見不到肉的清湯；右上角是一盤菜椒；下面那盤滷鴨乾乾的連配料都沒有；其他三盤菜也沒什麼賣相。
而像《還珠格格》中這樣好幾種菜式看起來五顏六色好像很美味，細看不過的拍黃瓜、炒豆乾、炒火腿腸、炒蘑菇、炒紅蘿蔔等菜，而且還都是乾的。
這是因為這些家常菜都比較容易做，用料便宜節省成本。我們看劇裡幾分鐘的一場戲，有時候需要拍攝一整天才能完成，所以把作為道具的飯菜做成乾的比較不容易壞掉。
如果只是需要擺拍的菜式，往往會用到偽真的道具，這樣既能節省成本，也能循環利用。像下面那幾盤肉，還有中間長毛的看起來很嚇人的豬頭。
這種偽真的飯菜道具網上就可以買得到，我們去大型的餐廳吃飯，有時候會看到一張大桌子上擺著各種菜式，那些也都是偽真的道具。這種在劇中都只是擺著做做樣子，主角們動筷子時也只是吃其中的幾樣，其中那些假的菜式是從來不會去動它的。
皮皮電影
戲裡的飯菜有真有假，在某些情況下就得使用模型或者直接摳圖，不過大部分演員進嘴的都是真的飯菜，當然，好不好吃是另一回事了。
最出名最明顯的假菜就是《花千骨》裡的這個包子了，五毛錢特效技術感人啊，這個包子實在太假了，不過趙麗穎還是吃的很香，演技棒棒噠！
看著宮廷戲裡的這一桌滿漢全席，不可謂不豐盛啊，但其實這些看起來很美味的菜大部分都是模型啊，畢竟經費有限啊！
有些演員不知情的時候，比如《甄嬛傳》裡安陵容的飾演者陶昕然就曾經透露，當初因為道具師提示的不夠明顯，然後她就夾了桌上一隻蝦仁給“皇上”陳建斌。
誰曾想真是道具太逼真了，結果陳建斌的牙都差點磕壞了。哈哈，不過陳建斌也不是第一次吃上這塑料飯菜了，之前“皇后娘娘”可是故意夾給他吃過呢。
在某個節目中，蔡少芬被爆料當初惡作劇就故意給皇上夾了假的菜，旁邊的蔡少芬就笑得特別歡，嘿嘿，這樣壞壞的娘娘好可愛啊。
聽說了這樣的花絮之後，我們來看當時拍的這場戲就有些莫名的意味了啊，娘娘這是憋笑在演戲啊，看陳建斌老師的小眼神要殺死你了啊。
不過有時候戲裡的菜也不全是假的，比如甄嬛常喝的銀耳蓮子羹，皇后的百合蓮子湯還是可以提前準備好的啊。
在《歡樂頌》裡就更多真實的飯菜了，畢竟劇情需要吃吃喝喝的啊，有些是直接到外面的飯店一邊拍一邊吃飯。
其實有時候就算用真的菜，也會因為拍戲NG而變得難以下嚥，就像《人民的名義》中侯勇出場吃的那晚炸醬麵其實就是白水面，吃多了就特別難受。
而拍攝場地條件有限時，炎熱的天氣根本不能好好的保存飯菜，演員吃上餿的飯菜也只能好好演。就像《濟公》裡的遊本昌把臭肉也吃出特別美味的感覺。
不管飯菜假還是真，想必製作方都是有自己的考慮的吧，不過真心佩服這些演員，能在任何條件下都把戲拍好！
叨叨娛樂那點事
提到拍戲時的飯菜，其實有真有假，確切的說，除了像以前某部劇中的包子是用五毛錢特效做出來的這種特殊情況之外，大多數劇組的飯菜其實都是真的，只不過，有的劇組準備的飯菜是經過重複利用的，早就涼的不行，根本就不能吃，而有的良心劇組，為了達到最真實的一面，竟然準備了個廚師，劇情需要什麼飯菜就隨時隨地的現場製作，絕對的精益求精。
此話怎講呢？一部電視劇每一集都會有很多場次的戲份，而每個場次的戲份，即使是在演員、燈光等所有人準備好的正常情況下，也要以不同的角度、近景、遠景等方式拍3到4遍，但這種“完美”的情況幾乎很少，所以一個角度可能就要拍上個2、3遍，如果再趕上個業務不熟練的、臺詞總說錯的、感情不到位的……那一個場次的戲份，拍個20幾遍總是有的。而這一個吃飯的場景，可能會有幾個場次，甚至可能會拍幾天，所以這麼算下來，飯菜是涼的，在所難免。
還有一個很重要的考量就是，如果是一個場景拍好多場戲的情況，後期導演勢必會對拍攝下來的片子進行剪輯，這就要求鏡頭裡的飯菜必須是一樣的，否則上一個鏡頭是一個菜，下一個鏡頭是另一個菜，估計沒人知道也許當初這兩個鏡頭是分兩天拍完的，所以就會造成所謂的“穿幫”。
（文 / S）
捕魚小分隊
前幾年忘了是看誰的一個採訪節目，主持人問嘉賓最討厭拍的戲是什麼戲，嘉賓說吃飯的戲。
“吃飯”這事幾乎存在於每一部影視劇中，但演員們看似狼吞虎嚥享受美味的鏡頭實際上並沒有大家想得那麼美好。那些放在桌上不動的菜，也許根本就是一堆泡沫，刷上了漆……大部分擺宴席的戲都是隻拍畫面，不需要演員真動筷子，拍這樣的戲時桌上的菜一般都是假的：“那些大魚大肉都是拿塑料做的，先做出一個形狀來，然後塗上點顏色，比如西紅柿塗紅色，燒雞塗土黃色，在畫面裡看起來很逼真。”
若是情節需要演員動筷子，那就得上真菜了。但朱先生說：“一般，劇組會從上一頓的盒飯撥一點菜出來，裝幾盤子就搞定了。這幾盤子的“盒飯菜”，得在劇情裡派“大用場”，所以不能隨便夾。但是好多戲是不能一遍過的，拍一些吃飯的鏡頭，演員吃了一口菜，但沒演好，要重新拍。可是盤子裡面的菜不能隨便夾，少了就不好看了，於是演員拍戲時就不把菜嚥下肚，要是重拍就吐出來，一會兒再吃，直到拍完為止。夏天很容易吃到餿掉的飯菜，冬天就是冰涼的。
Summer2H
劇組裡拍到吃飯場景時，飯菜肯定是真的。但是，拍攝時可能一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，很可能這場戲拍完以後，那些擺在桌子上當道具的飯菜都已經不能吃了……
某次拍攝，酒席場景因為戲份較為複雜，加上是夜戲，所以拍攝了兩天。夏天那些菜放兩天後……還有一次，我們遇到過頭天晚上準備好飯菜，擺放好後，等劇組來拍攝時，這些菜被影視基地附近的老鄉已經連鍋端了……
如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成涼菜。
當然大製作電影中，有時為了保證效果，現場有廚師準備，但國內這種情況很少見。
美劇《老友記》拍攝中如果涉及到食物場景，劇組準備的食物都是可以直接食用的，而且會根據拍攝的次數多準備一些。拍攝後多餘的食物都會直接捐給慈善機構，再由他們分發給街頭流浪者。
知乎用戶，畫畫的噴子
先普及幾個知識：
現場道具，這是個職位。我在文中會經常提到這個職業，他們是一幫活生生的人吶！然後“道具”這個詞有的時候指的也是職業！請大家自己區分語境。
然後提兩個部
門,美術部門和道具部門，從職位上來說美術部門是要管理道具部門的，而道具部門才是這些菜餚的主要採購製作方，所以這才是來自最基層的信息好嗎。
說一下群演，群演的頭叫群頭，組裡負責直接與群頭溝通的是演員副導演屬於導演的部門，現場維持秩序的部門是場務屬於製片部門，準備吃的是道具屬於美術部門。這三個部門是完全分開的，而道具部門拍攝現場一般只有兩三個人，根本制止不住這些職業群演的吃道具這種的。
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我也來講幾個我見過用過的方法吧
首先，經常會看到的吃火鍋的戲， 往往只有主演那桌是真的很豐盛， 周圍配戲的群演桌上一般就是各種菜， 冬天就是大白菜， 因為肉多貴啊！ 道具部門需要卡預算的， 甚至鍋底都有可能是白水 就為了看點水蒸氣。 再說主演那桌， 除非劇情需要否則你不會看到， 大批量的往鍋裡下肉的， 而且能不真吃絕不吃。
說完火鍋再說說家常菜一類， 這個確實要現場就近找人做了， 一般就是找近處的店， 點外賣送過來。不過如樓上老師所說一般拍完了， 這菜吧也就歇菜了， 實在沒法看了就接著叫外賣， 最方便。 一般來說一場戲導演喊停之後， 現場道具如果比較聰明的就會里了拿保鮮膜把菜保護起來， 因為可能這條沒過， 重拍還得吃一次， 不講究一點演員會鬧意見嫌髒（演員脾氣越慣越壞），如果菜需要熱騰騰的畫面， 就需要依靠微波爐（評論裡有朋友提到熱水也可，這個只要結果一樣其實怎麼方便怎麼來，熱水比較受限制其實肯定還有別的方法）， 如果實景拍攝，廚房可用也會非常便捷， 但是這種情況少， 不是因為實景少， 而是因為廚房一般都不給用，尤其開放式的廚房，油煙很大不好散。
常見的戲最好拍的就是吃早點了，豆漿油條全買現成的，不過一般來說兩三個人吃油條的戲，道具部門油條可能少說也得準備個十五六根， 要是碰上需要演員咬一口的戲估計就準備的更多了 ，包子同理 。而現場道具還是得一停就上保護 ，不然演員還得嫌棄
最費勁的估計就是一大幫人吃飯 ，比如村裡大會 ，婚禮（這個能偷懶後面單說），宴請 一個大廳每張桌子都有貨，還不是吃火鍋，這時候道具老大就偷著罵娘了，太瞎預算了！！！ 2333 這類戲的最大難點其實不是道具量大。而是群演不可控性太大，這幫群演可是真吃啊，劇組盒飯難吃大家是知道的。眼前就有個機會找補點，而且群演你指望他多高的覺悟呢，他才不管你下一條怎麼拍呢！ 這時候靠文明警告是沒用的，只能出大殺招了：現場道具（又來了）會當著群演的面往飲料裡吐口水，瓜子噴膠水，水果打藥（清洗劑 膠水都行，打蠟也可以還能保護下不過略麻煩），飯菜故意大量加鹽，可樂用醬油勾兌，紅酒用可樂勾兌，白酒瓶裡都是白水，還是那話除了主要的那桌其他能假的都假。
這種大型吃飯活動呢，如果導演同意也願意的情況下，可以做成自助餐的形式，吃的東西轉冷餐簡餐，就好對付了。 糕點瓜子小零食，最多準備個蛋糕就能撐過去，飲料上當然還是勾兌大法好！ 這就是我說的婚禮怎麼偷懶的辦法一了。婚禮如果還想偷懶也行，只拍儀式，上菜吃飯的環節直接帶過。主要還得看導的意思，導有要求，製片沒意見，美術道具部門就得準備。
補充下，拍完怎麼處理，我覺得就我描述的各種拍前的處理手法您看完後，也就不去惦記最後誰吃了吧 。2333333333
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PS：醬油真的比可樂貴，我承認的。但是醬油尤其不太好的醬油濃稠度是特別高，能摻好多水，顏色也還能看，最重要的是，那這個調出來的可樂，絕逼沒人喝！
PPS：我覺得我還是給你們講一個演員喝醬油可樂的真實故事吧（此事我不在現場也是聽他們回來說的）……那是一個年代戲，劇情女一開了小賣部賣東西，男二前來勾搭調情，時間是夏日午後。情節（具體記不得大致如此）：男二一來就說渴，女一回頭從貨架上取了一瓶玻璃瓶的可口可樂就給了男二，男二二話不說仰頭狂灌，咕嘟咕嘟就喝完了，說臺詞這個鏡頭完成，導演喊咔，這場戲成功拍過。一切正常，大家正準備換下一場的時候，男二爆發了！#￥%……&*！ 對的，剛才的可樂就是醬油可樂……然後就追問道具部門怎麼回事，道具這邊說真的可樂不夠用了，就勾兌了一些放在貨架比較靠後的位置了，還全部擺在角落裡……女一也不知道怎麼鬼使神差的就給拿著了……
時候工作人員都感慨這位男二真的很有素質，他在發現了可樂味道不對的情況下，他還堅持的把戲演完了，而且中途沒有人發現任何問題，直到導演喊結束，他才跳出身份來說明這個事情，這個男演員姓何是大陸的演員，具體是誰我就不說了。
夕日爆料
很多影視劇中都有大擺宴席的情節：一群衣著光鮮的“客人”圍坐一桌，桌上擺滿了菜，有魚、有雞、有肉……真是看著都饞。事實上，這些菜有可能都是假的。大部分擺宴席的戲都是隻拍畫面，不需要演員真動筷子，拍這樣的戲時桌上的菜一般都是假的,那些大魚大肉都是拿塑料做的，先做出一個形狀來，然後塗上點顏色，比如西紅柿塗紅色，燒雞塗土黃色，在畫面裡看起來很逼真。
若是情節需要演員動筷子，那就得上真菜了。但是，拍攝時可能一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，很可能這場戲拍完以後，那些擺在桌子上當道具的飯菜都已經不能吃了……
攝生活場景的鏡頭時，桌子上的飯菜，都是我們普通的家常菜，成本低，製作簡單，隨便找個廚藝尚可的工作人員都會炒；
但是，如果拍攝宮廷戲，動不動就是滿漢全席，這就不是普通廚子能解決的了，那一定要找酒店的廚房來做了。而且拍攝時難免一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，這些美食道具就會部分造假，可能會用上塑料做的道具，或者ps。
《花千骨》裡的這個包子了，五毛錢特效技術感人啊，這個包子實在太假了，不過趙麗穎還是吃的很香！
如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成涼菜。
而拍攝場地條件有限時，炎熱的天氣根本不能好好的保存飯菜，演員吃上餿的飯菜也只能好好演。就像《濟公》裡的遊本昌把臭肉也吃出特別美味的感覺。
當然大製作電影中，有時為了保證效果，現場有廚師準備，但國內這種情況很少見。總之，拍戲時的飯菜是有真有假，即使是真的，那也不一定好吃。
非常熱愛
有時是真的有時是假的，別問我是怎麼知道的，每年要接待很多劇組我不會告訴你的
攝生活場景的鏡頭時，桌子上的飯菜，都是我們普通的家常菜，成本低，製作簡單，隨便找個廚藝尚可的工作人員都會炒；但是，如果拍攝宮廷戲，動不動就是滿漢全席，這就不是普通廚子能解決的了，那一定要找酒店的廚房來做了。而且拍攝時難免一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，這些美食道具就會部分造假，可能會用上塑料做的道具，或者ps。
看到這一桌精美的美食，是不是流口水了，都是石頭不能吃的。
如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成涼菜。
記得哪個明星在採訪裡說過，即使是真的菜也都是嗖的，仔細觀察就會發現大家吃的永遠都是花生米，就那一個能吃的！
《甄嬛傳》，作為一部宮廷大戲，其中免不了的就是一些皇帝和妃嬪進膳的場景，而陳建斌和蔡少芬就有多次對手戲都是在飯桌上完成的。陳建斌還慘遭蔡少芬整蠱，愣是在眾人面前吃假菜吃的津津有味。
劇組經費是有限的，宮廷古裝劇時不時就設宴，桌子的大部分菜都是道具公司做的塑膠菜，看實拍可能很假，但是經過後期一加工，可就和真菜沒什麼區別了，主演吃的菜大部分是真的，演員身價高，待遇也得好一點，但是如果得罪了拍對手戲的演員的話，人家夾一塊不能吃的菜，真是既考驗演技，又考驗感官啊。
劇組為了節省經費，幕後好笑的事情可不少，比如上好女兒紅都是礦泉水，仙丹一般是麥麗素或者楊梅丹，我突然懂了為什麼TVB主角經常吃泡麵，節省經費啊，可能有朋友要問了，定製假菜應該也不便宜吧，那劇中大宴賓客時，群演們吃的是什麼？
實在沒法省的情況下，劇組也會叫外賣或者請廚師做菜，但是群演中覺悟不高的人，他們可不管要拍幾場，盒飯難吃，拍戲有的吃就會大吃特吃，所以劇組工作人員會當著群演的面吐口水、撒很多鹽、用醬油勾兌可樂，大家可能覺得這樣做很殘酷，但是真吃的更殘酷。
喰點半
在拍戲的時候有時為了節約成本，在許多吃東西的戲份上都會大做文章，就連創造過無數經典的TVB，也是動不動就“吃麵”，由此可見演員要想享受一頓饕餮盛宴還真的是不簡單。
《人民的名義》熱播時，侯勇出場時吃的噴噴香的炸醬麵讓人看著都想流口，後來侯勇大吐苦水，說自己拍戲吃的是“假的”炸醬麵。
在《人民的名義》開播之前，導演李路就曾一再提到過“經費”問題，而在劇中作為身份2億貪官侯勇，吃炸醬麵的那場戲雖然連續吃了五六碗，但卻並非是炸醬麵，而是什麼作料都沒有白水面。侯勇事後也曾說過幸好還有大蒜。
由此可見，作為一位老戲骨要把這段戲演好，除了精益求精的表演，還要有異於常人的食量才行。
說到演技爆棚的老戲骨當然少了不陳建斌，早前在拍攝《甄嬛傳》時，蔡少芬故意整蠱他，把明知道是假菜的道具，偏偏夾給“皇上”吃，為了拍戲，陳建斌面不改色的吃著假菜。
對於這一幕，菜少芬原為以為會臨時喊卡，可是連自己也沒有想到，陳建斌就這樣演了下去。此後對於陳建斌的演技，蔡當芬也是佩服得五體投地。
看到這麼多吃著假菜的演員，突然想到了另外一位令人敬佩的演員，他就是遊本昌。早年在拍攝《濟公》的時候，片中吃肉、吃雞、吃肘子，那大塊朵頤的鏡頭令人也是口水直流。
可是之後遊本昌在節目中透露，那些食材其實都是已經發臭的，根本無法下嚥。
相比之下，現在有些演員還真的要好好學習學習這些老藝術家們的精神。
以前的是真的，因為劇組經費不夠，而且當時沒有道具替代。
現在大部分都是假的。
艾色生活
在如今的各種電視劇、電影中，吃飯已經成為必不可少的鏡頭。自然，拍戲時的那些飯菜也成為劇中必不可少的道具。但是，這又會產生一個問題，那就是拍戲時的飯菜，到底是不是真的。如果是真的，那麼一定會產生極大的浪費。如果是假的，那為何演員們還吃的那麼香？
實際上，如今的劇組，拍戲時的飯菜，也是分兩種情況。一種就是這些飯菜都是實打實的真的。以孫儷、陳曉、何潤東主演的電視劇《那年花開月正圓》為例。這部電視劇在拍攝時，為了力求還原真實的陝西風貌，劇組特意請了兩位大廚，在拍戲現場做出各種各樣的陝西美食。所以，大家在劇中看到孫儷飾演的周瑩，在前期看到各種陝西的美食小吃都饞的流口水，實際上這也是孫儷真實的內心寫照，因為這些小吃都是真的，而且都是出自名廚之手，味道自然錯不了。而孫儷也爆料這部戲伙食十分好，畢竟，有專門的陝西美食大廚坐鎮。
當然，也並不是每個劇組都這麼“壕”。也有的劇組，拍戲用的飯菜，是假的。而這個假，其實也是相對而言，並且分好幾種。一種，就是已經涼了的飯菜，甚至在保證不發黴的情況下，接連兩三天都用這樣的飯菜擺在桌上只是為了拍攝需要，但並不會真吃。
而另一種情況比較特殊，就是實際拍攝時，並沒有這樣的食物，演員演出特別美味的樣子，全靠“無實物”演技。最經典的就要數《花千骨》中，靠特效做出來的包子。
文/S
影視觀察家
拍戲時的飯菜有真有假，多半取決於演員是否要真吃。
一般而言，演員是不會真吃的。因為你不知道一場戲可能會重複多少次，每次都真吃的話，肚子受不了啊。某一年春晚，朱時茂和陳佩斯有個吃麵條的小品說的就是這種情況，陳佩斯表演的是一個每次都真吃的群眾演員，最後被撐出了“關節胃”。
汪涵在老壇酸菜牛肉麵的廣告吃麵吃得很香，但其實每次導演一說cut，他就把面吐了。
況且每次都真吃，道具部門也受不了啊。一條紅燒魚，ng幾次就成了半條魚，又得重新準備一條魚，道具部門的人不得罵娘？
所以，一般情況下，演員不會真吃，所以有可能不會用真的飯菜，而是用模型。比如電影《滿漢全席》裡的熊掌和象拔，一看就是假的，但那部電影確實我看過的最有食慾的一部電影。不知道有多少人想嚐嚐裡面的“踏雪尋熊”？
但是，有的時候，導演就是想拍演員吃飯的鏡頭，那肯定要真吃，也肯定會用真的飯菜。
不過劇組準備的飯菜肯定不會好吃。拍攝時可能一場戲要拍很久，甚至會連著拍上兩三天，就算再好吃的菜，放那麼久肯定也不好吃了。
所以我認為，演吃東西最能體現一個演員的演技。有的演員能把不好吃的飯菜吃出很香很美味的感覺，讓觀眾食慾大開，真是一流的演技。
讓我印象深刻的有陳佩斯在春晚上表演吃麵條和吃餛飩，對著空氣狼吞虎嚥地吃，好像真的在吃東西一樣。
還有《天下無賊》最後劉若英吃烤鴨，吃得真香啊，看完我也想吃。
還有《無間道》裡曾志偉在警察局大口吃盒飯，吃得既美味又囂張，我看了就想多吃兩碗飯。
白鹿原裡吃油潑面，也很香，看完我們家就做起了油潑面。
不知你印象最深刻的吃飯鏡頭是哪一個呢？
