谈情说鬼80119137
“淡奶油冷冻后可以做奶油奶酪吗？”很高兴与友一起来探讨这个问题！
关于淡奶油和奶油奶酪
首先淡奶油和奶油奶酪都是我们常见的烘焙原材料，源头上都是提取自全脂牛奶，属于乳制品的范畴，但是在工艺和具体提取方法上有所不一样。
淡奶油是全脂牛奶中提取；全脂牛奶通过分离，压缩、提纯等物理方式可以得到脱脂牛奶和稀奶油（Cream），稀奶油又称淡奶油，平时我们用于打发、裱花、抹面的淡奶油，乳脂含量一般在35%左右，而蓝风车品牌的可以达到38%。乳脂含量越高越好打发，相对而言品质越高，价格越高。另外还有一种烹饪的淡奶油，乳脂含量较低，不能用于打发，可以用于做菜做汤。
乳脂含量是指牛奶中的脂肪。淡奶油的提取工艺中不需要发酵，但是奶油奶酪必须要发酵。
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，不是奶油的一种，本身不经过脱脂工艺，只经过短时间发酵，自带发酵的酸味。根据不同地区牛奶的颜色，奶酪的颜色也有偏黄和偏白的。 
淡奶油冷冻后如何使用？
无论是淡奶油还是奶油奶酪都是冷藏保存，冷冻保存会冻坏。
首先淡奶油冻坏就不能打发。奶油奶酪可以隔水软化使用，做慕斯、芝士蛋糕可以试试。
首先Vivi没有用冷冻的淡奶油做过奶油奶酪，但是有几个用途友不妨一试：
1、 隔水融化做汤、做菜，就类似于烹饪奶油的用法。因为冻坏的奶油失去了打发性能。
2、 做面包，奶香味十足。
3、 做饼干，美味极了。
4、 喝咖啡时，丢一块，奶香四溢。
5、 任何淡奶油不需要打发只当液体使用的场景，友都可以试一试哟。欢迎发挥你的创意。 
关于自制奶油奶酪
关于奶油奶酪，有伙伴反馈放入冷冻，再回温以后使用，不影响。但是不太推荐这样的做法。因为奶油奶酪开封比较容易变质，建议购买小包装或者开封后尽快使用，比如做重芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕、冻芝士蛋糕 都是不错的选择哟。
其实网上有一些自制奶油奶酪的方法，但是不太推荐，因为做出来的口感和购买的差别比较大，建议直接购买。 
以上就是我对“淡奶油冷冻后可以做奶油奶酪吗？”这个问题的一点心得体会，希望对友有帮助！
