木木141236881

目前崇尚吃素的朋友越来越多了，他们有些是认为吃素能够抵抗慢性疾病、心脑血管疾病，感觉上更健康，有些是为了减肥，有些则是对动物杀戮表示愤怒和不满，不过从营养学的角度来看，其实人类并不适合纯素食的饮食方式。植物性食物虽然低脂低热，富含水溶性维生素和膳食纤维，但它们难以满足我们对蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、铁、锌、钙等更多营养成分的需求，一些营养成分甚至只有动物性食物中才含有，比如维生素B12、维生素D，缺乏维生素B12可能会造成恶性贫血，缺乏维生素D则会造成骨骼牙齿的不健康。另外，铁、锌、钙在植物性食物中虽然也含有，但吸收率很低，受到植酸、草酸、膳食纤维等成分的影响，长期坚持吃素而不注意补充膳食补充剂的话，恐怕会造成严重的营养不良。

吃素也并不一定能够减少慢性疾病和心脑血管疾病的发作，吃素的人往往难以满足食欲而摄入更多高热的零食，也会不经意间摄入更多碳水化合物，而这些食物也会升高血糖和血脂，照样会威胁我们的健康。我们的肝脏需要依靠蛋白质来维护，而肝脏处理很多代谢时也会用到蛋白质，如果长期只依靠豆类中的蛋白质，蛋白质会严重缺乏，危害肝脏健康。适当食用肉类并不会造成心脑血管疾病的发作，一天中摄入50~70g肉类完全是没有问题的。

只有营养师知道

人体需要的六大营养素分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。肉类食品含有丰富的营养素。

几种肉的某些营养素含量

肉的蛋白质为优质蛋白质

肉中含有的蛋白质为完全蛋白质，必需氨基酸较为合理，可与谷类食品的氨基酸互补，营养价值高。长期不吃肉会导致人体缺少部分必需氨基酸。

长期不吃肉会导致维生素的缺乏

肉中含有丰富的B族维生素，其中维生素B12的主要来源为肉类，植物性食品一般不含有此种维生素。还会导致叶酸的缺乏，从而引起脊髓神经的损害和精神损害。曾经有新闻报道说一个小伙子长期不吃肉，人体缺乏叶酸，导致他走路腿发软，记忆力下降，智力也降低了。

长期不吃肉会导致矿物质的缺乏

维生素的摄入会影响矿物质的吸收，所以长期不吃肉会导致矿物质如铁、钙、锌的缺乏。缺铁会引起贫血，使人变得面色苍白，容易产生疲劳感。人们说的长期不吃肉会“面无菜色”也就是这个原因了。缺钙会引起骨质疏松，所以老人家最好不要长期不吃肉。

和尚不吃肉会怎么样

中国的出家人主张素食，他们用豆制品来代替动物性食品，但是植物蛋白的氨基酸比例不太适合人体，缺乏蛋氨酸[1]。所以严格素食者需要补充维生素、矿物质、氨基酸来维持人体所需。也不是所有的和尚都不吃肉，譬如正在生长发育的小和尚和生病的和尚，他们对营养素的要求很高，长期不吃肉会不利于健康。对我们普通人而言，荤素搭配是最好的。

[1]西木. 严格素食者要补维生素[N]. 健康时报,2006-06-12(004).

超哥话食

春雨医生来回答这个问题。

不少人认为吃素有益健康，其实这是错的啦~~素食安排不合理，容易导致营养不平衡哟。春雨居观察到，生活中大多数素食主义者缺乏专业指导，长此以往难免会有健康问题。

1. 素食会带来哪些潜在健康问题？

素食又分为蛋奶素和严格素食。

1） 蛋奶素者一般吃蔬菜、水果、豆类、坚果、种子类，也会吃奶类和蛋类等副食品。

相对来讲，蛋奶素者比较容易保持营养素平衡，只是容易缺铁，从而导致贫血。

2）严格素食者，不吃各种动物产品，包括肉类、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品。

严格素食者，缺铁、锌、钙的可能性较大，而且会缺乏维生素B12，维生素B12缺乏会导致巨幼细胞贫血症。国外的补剂厂家会供应一种素食专用补充剂，就是服务于严格素食者，帮助他们补充维生素和矿物质。

2. 素食该怎么吃？

很多人吃素，并不是误以为吃素更健康，而是出于宗教原因、环保原因或是单纯的个人喜好。该怎么吃才健康呢？

1） 多吃豆类获取蛋白质

动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。所以，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类以获取充足的优质蛋白。

2） 维生素B12可通过发酵食品和菌菇获得

维生素B12主要存在肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中也含有少量，菌菇中也有少量，但吸收率较低。蛋奶素食者可以通过鸡蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品，及发酵食品等获得维生素B12。纯素食者可以通过菌菇、发酵制品获取维生素B12。

3）钙铁锌的摄取很重要

钙、铁、锌都是素食者容易缺乏的矿物质。如果是蛋奶素食者，可以通过奶类、蛋类摄取部分钙、铁、锌。

但如果是完全素食者，则需要从深绿色蔬菜摄取钙、铁，从全谷类摄取铁、锌，从豆类摄取钙、铁、锌。

参考文章：刘萍萍，不是只吃肉就是只吃素，别这么任性了啦丨春雨医生

春雨医生

人长期吃素会怎么样，我能说本人吃素后变漂亮了吗？？？

作为一个蛋奶素的营养师我来说说我是如何吃素的。素食大概3年左右吧，皮肤状况改善了很多脸上很少起痘痘了，精神头很足。最近由于身体原因又调整了饮食结构改为荤素搭配了。

素食人群更应关注均衡饮食，避免营养素缺乏。

蛋白质。动物性食物是优质蛋白的最佳来源。纯素食人群应该每日食用豆及其制品来补充优质蛋白质。《中国居民膳食指南2016》素食人群指南，推荐大豆及其制品的每日摄入量为50-80克，（约为一般人群豆制品摄入量的2倍）其中发酵豆制品5-10克，发酵豆制品中含有微量的维生素B12这种维生素只存在于动物性食物中，植物性食物中不含，发酵食品的微生物中含量微弱。值得注意的是如果患有子宫肌瘤和雌激素类妇科疾病的宝宝们，不推荐素食或是采用蛋奶素饮食方式，因为这类宝宝们需要注意豆制品的摄入量不要超过一般人群每日25克的摄入量。

钙铁等矿物质。植物性食物中铁含量虽然比较丰富，但是铁的吸收率很低仅有3~5%，单纯靠植物性食物比如大枣、红豆、木耳等很难保证铁的摄入充足，容易引起缺铁性贫血。建议大家每年体检的时候关注血红蛋白值低于120g/L属于缺铁性贫血了，需要补充铁制剂或者改变饮食结构，动物肉、动物肝脏、动物血是铁的最佳来源。钙在植物性食物中含量丰富，不过由于维生素D会影响钙的吸收，而纯素食容易造成维生素D不足，所以建议素食者适量补充维生素D来避免钙缺乏引起骨质疏松。

DHA、EPA，推荐素食人群不要选用单一的烹调油，亚麻籽油、橄榄油等小众油中含有亚麻酸可以在体内转化成DHA，满足由于不食用鱼类而造成的DHA缺乏。DHA有利于婴幼儿大脑发育，同时高浓度的深海鱼油可以降低血液中胆固醇浓度、促进LDL排出对改善血脂异常有一定好处。海藻等海洋食物中也含有DHA素食人群推荐每日食用菌菇海藻类食物来补充蛋白质和DHA。

高级营养保健师

王兴国营养特训班5期学员

营养百事通

昨天偶然间看到一则新闻——“中年妇女为减肥吃素30年，手脚发麻险瘫痪”。看到这则新闻的我，顿时惊呆了：竟然为了减肥吃素30年之久！试问不能吃吃吃的人生活着还有什么意义？

因饮食摄入不足引起的维生素B12缺乏症临床上并不多见。这是因为维生素B12会储存在胆汁中形成肝肠循环。长期素食导致的维生素B12缺乏，需要10到15年的时间才会有临床表现。从这一点也可以看出该女子的毅力异于常人。你说有这样的毅力，干点啥不好？能用在泡男人上，第二个邓文迪都出现了。

当然，她也不可能只缺维生素B12这一种营养元素。身为一个素食者+减肥者，除了维生素C和膳食纤维，剩下的该缺的不该缺的，她都会多多少少缺一点。譬如钙铁，譬如必需氨基酸，譬如水溶性的维生素B1234567。不过值得庆幸的是，由于素食者饮食结构中膳食纤维非常丰富，所以得结肠癌和直肠癌的风险会比较小。这也是我们这些肉食者值得学习的地方。

PS.想当年老子练健身那会儿，体重最轻也是88，腰围才59，我骄傲了吗？恕我直言，减肥减成贫血营养元素缺乏的，都是辣鸡！

妇产科的陈大夫

答主从开始吃素到现在已经十二个年头，下面回答经历的情况几乎都经历过，从初初吃素的二到三年身体极度不适应，主要是当时不知道吃素应该吃些什么．因此每天都只吃青菜水果，也有遇到过贫血，手麻等情况，脸色也不好看．当时家人十分反对，特别是母亲，后来有一两年时间自己在家做饭，研究各种素食，就如大家所说的，多吃坚果，特别是核桃．长期素食者不妨用核桃，芝麻，北芪，绿豆分，红枣等用豆浆机打糊每天喝，对身体非常有益．慢慢地贫血没有了，脸色也好看，胃口大开，还胖了．

但后来因为成了全职旅行自媒体，因工作原因长期在外，因此，饮食又不均衡了．因工作经常要跟很多人一起吃饭，为了不让别人带来太多麻烦，所以这些年来一直没有戒蛋和奶，也就是大家说的蛋奶素．但慢慢地终于明白到，并不是素食营养不够，而我们肉食了几十年，吃素不知道吃什么才够营养．近两年明白过来后，每天吃得可好了，更加没有缺乏营养这事．因为营养太足，最近计算着要减肥呢．而且近两年工作忙得昼夜颠倒，如果不是因为素食，可能早就过劳死了．

说到个性，下面有回答说，素食不会改变个性．不会改变是因为吃的时间不够长，另外，吃素的发心也很重要，答主吃素的因缘是因为不想因口腹之欲去伤生，可刚开始时还是忍不住去拍只蚊子，蟑螂什么的．这些小生物虽然在一般人眼中微不足道，可它们也是生命，即使伤害最弱小的生命也会让心灵留下阴影，没有慈爱心很难改变个性．吃素要改变个性，还一定要坚持不伤生．只有不伤害生灵，个性就一定能转变．答主以前是急性子，非常暴躁，现在遇到什么事也生不起气来．

素走世界

很多人私信我，说自己开始学佛，却在吃素这事上纠结不已。不知道该怎么办？吃素?担心营养不够。吃荤?资深信徒以吃素来标榜虔诚，吃荤似乎心不诚。另外，学佛讲慈悲，吃荤导致杀生。

你，或者你的家人开始学佛了，吃荤还是吃素？这个问题必须面对。我是一个职业修行者，我们一起来得出可以心安的答案。

一、汉传佛教吃素的来历

佛祖释迦牟尼佛，住世时，和他的弟子们，是托钵接受施主的供养，来获得食物。施主供养什么，他们便吃什么。施主供养的食物，有素的，也有荤的。

佛教从印度传到中国大约500年后，南北朝时期，梁武帝下令，全国的佛教僧侣全部吃素。自那时开始，中国的汉传佛教，就有了吃素的传统。

但是，吃素只是中国汉传佛教才有。从古至今，藏传佛教、南传佛教、印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本等佛教盛行的国家，僧侣和在家居士，都不忌讳吃荤。现在依然如此。

二、到底应该吃素还是吃荤呢？

1.为什么有些人必须吃荤

一位粉丝告诉我，她父母学佛1年了，按照传统戒律开始吃素。一段时间过去，人却消瘦了很多，身体免疫力和抵抗力都下降了。她开始替父母感到担忧，担心父母的营养摄取不足不全面，担心父母一旦生病，身体恢复难道增大。她父母也开始对是否继续吃素产生了动摇和疑问。

这种情况很多的。

身体原本偏瘦的人，如果全素的话，身形会愈来愈瘦。据研究，长期全素，其中某些人会患上矿物质缺乏、贫血、女性雌激素偏低、脑萎缩等营养缺乏病。

2.吃素的积极意义

慈悲不杀生

欲望减少

精神更纯净

某种体质的人吃素更健康

比如偏胖的人

三、我们一起来作出一个适合自己的选择

1. 身体必须摄取充分的营养

素食倡导主义者说，素食，可以提供动物制品同样的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。这是在日常充分摄取多种食物的情况下。但是，很多人并没有优越的经济物质条件，每天都享用丰盛的食物。

我建议你吃素时，不仅仅吃传统意义上的素菜：蔬菜、水果、豆制品。日常还应经常分别都吃一点各类干果、蛋、奶、奶酪、蜂蜜、鱼子酱等。

2. 佛陀开示：佛教徒可以食用“三净肉”

佛祖释迦牟尼佛，住世时，亲自开示：佛教徒可以食用三净肉：“不见杀，不闻杀，不为我杀”。意思是：不去看杀害的过程；没有听见杀害时动物发出的惨叫声；不是为了招待我而特意宰杀动物。这样的动物肉，就是“三净肉”，佛教徒是可以吃的。

3. 佛教典籍中的“不食荤”，不是指动物肉。这对了解不深的人来说，是一个误会

佛教典籍中说不食“荤”，典籍里的“荤”，是指“葱，韭菜，大蒜，薤（俗名小蒜），兴渠（洋葱等）”，而不是指动物肉。但是，语言经历了演化变迁。现代语言中的“荤”，是指动物肉，这造成了一个误会。所以，我在这里请对佛教文化没有太深入了解的人释怀，你学佛修行，在吃饭的时候，不必惴惴不安，要平静、坦然、愉悦地用餐。

4. 斋期吃素，其他日子可以吃荤

这样既可以满足学佛修行的愿望，又可以保证身体有足够的营养供应。

中国有农历初一、十五，吃斋素的传统。一个月吃两天素，看看经书，这是每个学佛人都可以选择的斋期。

另外还有一个月吃六天，十天斋期的。有一年吃三个月斋期的。还有每逢佛教节日吃斋的。

斋期吃素，其他日子可以吃荤。

至于如何选择适合自己的斋期，有疑问的朋友可以私信我。

佛祖佛陀，以及他的弟子们，是不忌讳吃什么的。

汉传佛教吃素，只是梁武帝的一道圣旨。其他各国各派佛教徒吃荤吃素是自由的。吃素，或是吃荤，不是信佛的必要条件。

你想开始学佛修行？不必纠结于吃素这件事，只要营养摄入充分，你可以自由选择。也就是说，你根据自己的身体体质，和你内心的愿望，来选择吃荤，还是吃素。无论你吃什么，你修行的愿望都能无妨碍的实现，养生，心安，证果，成佛。

当今，是个性多元的新时代。

对于信佛的人，无论TA是吃素还是吃荤，我们都应该尊重TA们自己的选择。不嘲笑吃素是迷信，也不指责吃荤的人。

我是：阿加加，一个职业修行者。若你有任何疑问，欢迎私信我，我会免费而高品质地与你对话

阿加加

吃素对身体到底有没有影响？

净空法师：吃素对身体到底有没有影响？

问：儿子吃素一年多了，不久前一场病毒性的感冒，高烧持续三天不退，一直吊着点滴，到第四天才一点点退去，之后人瘦了一大圈。请问老法师，第一个吃素，到底对我儿子的身体有没有影响？他为什么整天身体不舒服？

　　答：这个我想没有影响，因为很多我认识的一些法师，他母亲怀孕的时候就吃素，胎里素，人也很健康；比我小几岁，今年大概有七十五、六岁，那一生吃素、胎里吃素，所以我想没有什么大问题的。我们以前不知道素食的好处，知道之后我就完全采取素食，我的吃素不是人劝我的，我是了解这个道理。一般人饮食着重于生理健康，叫卫生；伊斯兰除了卫生，他讲求卫性，就是一切动物性情不好的，他都不吃，对自己会有影响。所以佛法采取素食，不但卫生、卫性，还保卫善良的慈悲心，这个好，真正圆满，卫生、卫性、卫心，这慈悲心。我是明白这个道理之后，我才采取，我吃素也是五十六年，都没有毛病。所以素食对身体没有影响，至于生病，他可能在饮食上有问题，要好好去想想是不是吃了一些不干净的东西，这个要注意。

　　现在饮食卫生实在讲是非常困难，许多饮食都不是健康的。所以从前李老师常常讲，现在人可怜，三餐不是吃饭，叫服毒。连米里面都掺杂着化石粉，那个米漂亮、好看，蔬菜是严重的农药。那肉食就更糟糕，你要到养殖这些动物的那里面参观一下，你就会吓到，很可怕，所以现在奇奇怪怪的病很多，总是病从口入。甚至于现在连海鲜都有毒，为什么？海水被污染了，牠都带着病毒。江河就更不必说了，干净的水都很不容易得到，饮水里头有毒，再严重空气里头有毒。前几天我看到报纸上新闻，广州那边下酸雨，那雨水下下来的时候，那个酸度比浓醋还要酸。这什么原因？空气里头不干净。很麻烦，科技带给人类的灾难，要有高度的警觉心。

　　问：末后说是否他这个年纪吃素太早？