每一個母親每天幾乎都面臨著三個終極靈魂拷問：早餐吃什麼？午餐吃什麼？晚餐吃什麼？！尤其是，如何在短短的早晨，變換花樣給孩子做一餐美味，營養，又讓孩子喜歡的早餐，是一道殘酷的選擇題。
今天看了看我的冰箱，裡面有紅薯、胡蘿蔔、和雞蛋，靈機一動就決定做它了！紅薯，富含胡蘿蔔素和膳食纖維，可以促進骨骼發育，保護視力。胡蘿蔔就更別說啦，蔬菜中的小人參！雞蛋可以提供足夠多的蛋白質。這幾樣對還在長身體的孩子都是非常不錯的食物。
味道也非常不錯，不光孩子，老公也搶著吃。具體步驟請看詳細圖解。
【胡蘿蔔紅薯雞蛋煎餅】
【所需食材以及輔料】
紅薯：100g，胡蘿蔔：100g，雞蛋：一隻，牛奶：200毫升。麵粉：100g。
調料類：蠔油一勺，鹽半勺，花椒粉，半勺。
【圖解詳細步驟】
步驟一：先準備好胡蘿蔔和紅薯這兩樣食材。這兩樣食材，很多小孩子都不太愛吃，尤其是胡蘿蔔，這種做法香嫩可口，胡蘿蔔的味道不明顯，讓孩子更愛吃。
步驟二：用兩層紙巾包住胡蘿蔔和紅薯，用水打溼，放入微波爐中高火加熱5分鐘。然後小心的打開紙巾，就會發現胡蘿蔔和紅薯都熟透了！平常想吃烤紅薯也可以用這個辦法喲！非常簡單方便。
步驟三：把紅薯和胡蘿蔔去皮後放在碗裡碾壓碎，然後小心的放入牛奶，攪拌均勻。這個時候應該應該是很稀的。
步驟四：打入雞蛋，繼續攪拌，攪拌的時候順時針按照一個方向。
步驟五：放入麵粉繼續攪拌，麵粉記得一定要最後放，慢慢放，否則就會很容易產生打不散的麵疙瘩。攪拌到類似酸奶一樣程度濃稠的麵糊就可以啦。最後放入黑芝麻，胡椒粉，鹽和蠔油。
步驟六：不粘鍋放一點點油加熱，用勺子舀起一勺麵糊慢慢放入，麵糊會自然的形成一個圓餅狀，小火煎烤。發現上面的麵糊有些凝固的時候就可以翻面了。注意不要翻面太早，容易變形。
步驟七：反面後再把另外一面煎熟就可以啦。多做幾個，配上一杯牛奶，一些水果，就是一份心意滿滿香飄十里的早餐啦！又簡單又豐盛！
【小貼士】
早餐最好能夠攝入蛋、奶、穀物、蔬菜、和水果。所以多搭配一些水果在早餐裡是必不可少的。我使用的是橙子和現在這個季節才有的樹莓，酸甜可口，非常好吃。
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