今日打卡：「西班之露」
座標：浙江省溫州市鹿城區錦桂茶街20號
一進店，就可以聞到整個店裡面的麵包味
真的是愛麵包星人的治癒味道啊❤️
這家的原料在選用的是橄欖油、健康麵粉等
好的原料才是好的麵包的品質保證啊！
【椰蓉餐包】是麵包控必吃的，據說是每次出爐後就會被搶購一空
非常的蓬鬆軟軟，滿滿的椰香味！！！
而且是越嚼越好吃，超多的椰蓉，像我一個人吃就吃了三個
真的好吃啊！
中種材料：麵包粉180克、水108克、乾酵母3克
主麵糰材料：麵包粉80克、細砂糖20克、鹽3克、煉乳50克、雞蛋白25克、水10克、黃油20克
椰蓉餡材料：黃油15克、糖粉25克、奶粉10克、雞蛋白35克、椰蓉70克
表面裝飾：雞蛋白5克
模具：8寸方模(模具做塗油撒粉防粘處理)
一、椰蓉餡的做法：
1.黃油軟化打順滑，加白砂糖和奶粉打至蓬鬆，分次加入雞蛋白打勻
2.加入椰蓉，刮刀拌勻即可
二、麵包卷的做法：
3.把中種原料中酵母溶解在水中，和麵包粉混合揉成團，放溫暖處發酵至3.5-4倍大，內部呈蜂窩狀
4.中種撕成小塊，加入主麵糰中除黃油外的所有材料揉至成光滑有筋性的麵糰，再加入黃油揉至擴展階段
5.揉好的麵糰鬆弛40分鐘，中種已經發酵過，所以不需要再次發酵到兩倍大(麵糰鬆弛時可以做椰蓉餡了，做法在後面)
6.鬆弛好的麵糰排氣後滾圓，覆蓋保鮮膜再次鬆弛20分鐘
7.將麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，拉出四個角，擀呈長方形，翻面壓薄底邊
8.均勻的鋪上一層椰蓉餡，底邊留出1-2釐米空隙不鋪
9.從上向下捲起，捏緊底邊
10.用刀切成等量的九份，我擔心切的大小不一，所以先拿尺量好距離，用刮刀輕壓出痕跡再用快刀切開的
11.將切開的麵糰放在已塗油撒粉做過防粘處理的8寸方模中，切口向上
12.將麵糰放在溫暖溼潤處最後發酵，發酵好的麵包表面刷蛋液，可以用手輕按壓麵包卷中間的部位，防止烤的時候中間凸起影響美觀
13.放預熱好的烤箱，180度、上下火、中層，15分鐘，中間視情況蓋錫紙防止表面上色太深
14.出爐的麵包脫模放網架上，冷卻後放密封袋保存
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