說起澳門，除了那裝修豪華，服務周到的博彩業，相信就是手信業，讓去過澳門的人，印象深刻。
而手信中，最為出名的兩個店，就是咀香園和鉅記，這兩家店不分伯仲，成為了澳門手信中的老大。香港劇集《巨輪》就是以鉅記為原型進行拍攝。
澳門手信中最為出名的豬肉乾，看似薄薄的肉片，其實製作方法非常繁瑣。傻傻的喵醬以為豬肉乾就是豬肉烤成幹，結果人家的製作方法是極為考究的。
《老廣的味道》曾經詳細的介紹過澳門豬肉乾、軟薑糖、花生糖等著名小吃的製作方法。
來豬肉乾來說，首先要採用的豬肉比例為肥瘦5:95，剁成肉醬，平鋪厚度為2cm，這樣子的厚度才可以鎖住肉汁，保持口感。
將肉鋪好後，放進去烤箱，低溫烘烤5個小時，烘乾一面後，翻轉過來繼續烘烤另一面，這時候，變成了低溫烘烤7個小時。
烘烤的溫度保持在85度以下，超過了這個溫度，很容易就變成了叉燒。
光是烘烤的時間就已經花了12個小時，接下來便是最後一步也是關鍵的一步。
明火燒肉乾，將肉乾表面烤得乾爽，而裡面則是濃縮出了肉汁，吃起來不幹不柴，豐腴多汁。
而澳門軟薑糖，則是眾多點心中的創新發明。內地大多手信店都是硬的薑糖，辛辣十足。而澳門軟薑糖則是採用黃肉姜，辛辣程度稍低，口感較好。
將黃肉姜放進去糖水中，不同的攪拌熬煮大半個小時，期間不能有一點粘鍋，否則整鍋都不能要。
大半個小時後，薑糖已經初具規模，姜和湯充分融合在一起，轉變而紅褐色，辛辣的姜味中帶點甜香。
放涼後的軟薑糖，倒點兒椰絲，將糖切成一條條，空氣中都瀰漫著一股甜香。
新鮮做好的軟薑糖，口感軟糯中帶點姜肉的嚼勁，甜蜜中有種輕微的辛辣，提神醒腦，唇齒生香。
澳門薑糖，綿軟滋潤，細膩帶渣，微甜帶辣，不喜歡的人自然方案它的辛辣，喜歡它的人自然喜歡豐富的味覺享受。
而花生糖，更是澳門眾多手信中最為傳統的一款了，從當初走街串巷的糖果，成為現在店裡高人氣的手信，它自有它一路行走的軌跡。
傳統的花生糖是一份糖一份花生，但是過於甜膩的花生糖不符合當代人的需要，於是手信店的老闆改良出兩份花生一份糖的分量，控制好水分和火候，製作出更為香脆可口的花生糖。
用香脆的花生和糖漿混合一起，仔細攪拌使其充分融合。
半成品的花生糖可以拉出龍鬚一般的糖絲，絲絲甜味誘人之極！
最後在花生糖的表面撒上芝麻，香味更濃，口感更香脆。
花生糖製作完成後，切開花生糖，可以見到發亮的糖體，醇香的花生，一吃就讓人迷上了這香脆可口的味道。
除了豬肉乾，花生糖、軟薑糖，還有大家都不會忘記的傳統杏仁餅。杏仁餅 餅身鬆脆，餅心香甜，入口松化，餅身中摻雜了細碎的杏仁，風味獨特。如果喜歡帶點肉味的還可以選擇肉夾心，喜歡原汁原味的簡簡單單的一個杏仁餅都非常好吃。
還有紫菜鳳凰卷，烤得香脆的餅皮中夾著肉鬆，外套著一個紫菜。入口松化，肉香回味，紫菜更是增添了一層風味。
澳門這座城市，用中西交融的美食架起溝通的橋樑，遊客通過澳門的手信，讓澳門的文化，味道，走進千家萬戶。
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