高血压是导致脑卒中的主要危险因素，脑卒中后的患者会表现为身体某个部位或多个部位的功能障碍，对人体存在着致命威胁。发生过脑卒中的高血压病患者要密切关注身体的变化，合理搭配饮食，做好病后护理，严防脑卒中的复发。
饮食原则
限制脂肪摄入量，减少总的脂肪量，增加不饱和脂肪酸，烹调时选用植物油，多吃海鱼，海鱼中的不饱和脂肪酸能降低血浆胆固醇，抑制血栓形成，防止脑卒中。
限制胆固醇的摄入，每天每人应在300毫克以内，少吃或不吃动物内脏、鱼子、蛋黄等食物。
控制总热量的摄入，少吃甜食，糖类会在体内转化为脂肪，无形中增加了脂肪的摄入量，会有血压升高和脑卒中的危险。
限制盐的摄入，不要摄入咸味过重的食物，忌吃腌渍、熏烤的食品，每天盐的摄入量控制在5克以内。
适量摄入蛋白质，摄入优质的蛋白质，可改善血管的弹性和通透性，增加尿液排出，有降低血压的功效，建议每周吃2-3次鱼类。肝、肾功能不全的患者要适当少摄入蛋白质。
多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、虾皮等。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物较多，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。
多吃新鲜的蔬菜和水果，如胡萝卜、冬瓜、番茄、辣椒、豆腐、香菇、西瓜、柿子、苹果、葡萄、草莓等，这些食物对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。
患者所吃的食物一定要软、烂、易于咀嚼，对丧失吞咽功能的患者应喂食全流质鼻饲食物。这种喂食方法要咨询医生，在医生的指导下经胃管喂给患者。
不要暴饮暴食，吃饭速度不要太快。
不宜吃的食物：炸鸡腿、动物内脏、火腿、咸蛋、腊肉、蜜饯
宜吃的食物：玉米、菠菜、油菜、茄子、木耳、鸡肉
其他宜吃的食物：大米、面粉、燕麦、大白菜、生菜、番茄、黄瓜、冬瓜、苦瓜、银耳、香菇、海带、紫菜、脱脂奶、瘦肉、鱼、虾等。
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