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恆實說

春天來了，萬物復甦，當然地裡的野菜也多了，那地裡都有哪些也為呢？讓我們一起來數數地裡的野菜：

第一、薺菜。

上週末我們全家出動，到地裡挖薺菜，用了一上午時間，挖了一籃子，回來撿乾淨，用水泡一個小時，洗乾淨後，在用熱水燙，炒幾個雞蛋，包薺菜水餃，還是很好吃的。當然還可做薺菜湯。

第二、茵陳，又叫蒿蒿芽。

“三月茵陳，四月蒿”說的就是它，也屬於湖畔常見的中藥材，茵陳具有清熱利溼功效，還有利膽退黃的效果。最近幾天我們的同事每天都會買來一兜子茵陳，清洗乾淨，用開水燙下，加上調料，大家吃的還是很香。

第三、蒲公英。

說起蒲公英不得不說我的兩個同事，原來滿院子的蒲公英，這兩年被他們都挖絕了，為什麼呢？因為蒲公英具有清熱解毒，利尿、消炎等。

第四、野蒜。

不知道你吃過沒有，在我小的時候就經常吃。每到春天，跟著大人到地裡玩，自己就挖野蒜，回來奶奶給做菜鍋餅，還是很好吃的。

第五、香椿。

當然在家裡都有香椿樹，估計現在家裡的香椿也要發芽了，等漲十幾片葉子就該摘第一茬了。香椿炒雞蛋吃就是一個挺有名的菜，當然還以拌涼菜。

當然還有好多野菜，比如馬蜂菜，掃走菜（麵條菜），灰灰菜、馬蘭頭等，只要你有時間，帶著妻兒或陪著父母，到田間走走，到處都是野菜的味道。

以上是我見過的，知道的，當然還有好多我不知道的，你還知道哪些，請在評論區分享下，期待你的點評。

路慢慢

野菜很多，尤其是進去到春季，萬物復甦，各種植物開始生長。野菜也就成了滿山遍野可見！悠閒的時候出門，挖挖野菜回來吃還是聽不錯的日子！我所知道的常見的野菜有馬蘭頭，馬齒莧，紫蘇葉，薄荷，竹筍，香椿芽，清明菜，木耳菜，折耳根。我基本上就知道這麼多了。

野菜

1、馬蘭頭，具有豐富的營養礦物質。開水燙一下就可以涼拌著吃了，也可以清炒著吃，味道都挺不錯！有清熱解毒的效果。

2、馬齒莧，在鄉村田園非常常見，營養豐富。可以涼拌，酸酸的。可以熗炒。有解毒消腫的效果。

3、紫蘇葉，紫蘇葉的味道比較的特別，有的人不一定受得了哈！可以用來炒黃瓜，炒田螺。對脾胃有好處。

4、薄荷，鄉間田園到處都是，生長速度很快，味道淡淡的香味。可以炒肉，可以泡水。有發汗解毒，清心明目的效果。

5、竹筍，各種竹林，春雨一過，生長非常快。有句話叫如雨後春筍。可以用來炒肉，燉湯，還能做成零食。有益氣，清熱化痰的效果。還是低脂低糖，高纖維的植物。

小貼士

由於本人不是醫生和營養師，對它們的瞭解有限，僅限常見知識。具體的功能功效要專業的醫生解答。望諒解。

美食來臨

每次看到總想回答一下。春天萬物復甦，各種野花、野草、野菜等也迎著春風冒了出來。為了吃上綠色健康的野菜，開始三五結對的去挖野菜。即放鬆了心情又可以吃上可口的野菜。在春天又哪些野菜可以吃到呢？

野蔥：通常生長在草地、田埂、山坡等地，通常吃法：小蔥炒蛋 將洗淨的小蔥切段加入雞蛋、鹽攪拌均勻，鍋中放油加熱後倒入蛋液，大火至蛋液結塊即可，還可作為炒菜時的調味。

薺菜：春天常見的野菜，通常長在山坡、荒地、菜園等，薺菜的吃法也非常的多如薺菜餃子、薺菜包子、薺菜混沌、薺菜肉圓等，薺菜肉圓將薺菜焯水後切碎與肉糜攪在一起，加入油、鹽、、澱粉、雞蛋、胡椒等調味，搓成小圓子放入油鍋或清水中炸熟或煮熟即可。

野枸杞：通常在田埂、塘埂等地，通常吃法：枸杞炒蛋、涼拌枸杞頭、生煸枸杞頭等。涼拌枸杞頭 先將新鮮的枸杞頭焯水，把焯水之後的枸杞頭放入碗中加入香油、鹽等調味即可。

槐花：每年的4-5月份在屋邊、路邊等都能摘到槐花，吃法也非常的多，槐花發糕、槐花煎蛋、槐花餡的包子、槐花餅、蒸槐花等吃法。將新鮮的槐花苞摘下去蒂，沖洗乾淨、瀝淨水份，雞蛋打散加入蔥花、洗淨的槐花、少許鹽， 熱鍋熱油，倒入蛋液，晃勻，小火將蛋液煎凝固，然後捲起來，待全熟後，切塊擺盤即可。

野蘆蒿：通常長在草地、田埂等地，吃法有蘆蒿炒香乾、蘆蒿炒肉等，將採摘回來的蘆蒿摘去葉子，放到保鮮袋裡捂上兩天後，可切段與肉或香乾一起炒食。

春天裡還有很多像蒲公英、馬蘭頭、曲曲芽、香椿頭等野菜可以食用，這些野菜通常在田間、路邊、荒地等地都能採摘的到。採摘時如遇不認識、或不確定是什麼野菜的，最好不要食用。

不吃魚的貓6725

春天來了，萬物復甦了，野地裡到處都是新鮮的野菜……野地裡的野菜無汙染，如果有時間不如和三五好友一起去挖挖野菜吧。

野地裡野菜種類繁多：薺菜 蒲公英 決明子嫩葉 車前草 香椿 野蔥 野蒜 木棉花 茵陳 蕨菜 槐花 榆錢 鼠麴草 馬齒莧 魚腥草 灰灰菜 穿心蓮 馬蘭頭等等。種類豐富，好吃還無公害。

薺菜 蒲公英 車前草 馬齒莧 馬蘭頭 穿心蓮 灰灰菜等做法基本上都可以焯水涼拌，炒，煮湯等等。這麼多的野菜，我們可以用圖片來認識下長什麼樣的吧。

薺菜：

蒲公英：

決明子：

車前草：

香椿：

野蔥：

野蒜：

木棉花：

茵陳：

蕨菜：

槐花：

榆錢：

鼠麴草：

馬齒莧：

魚腥草：

灰灰菜：

穿心蓮：

馬蘭頭：

百香的廚房

小孫回答這個問題，現在正是吃野菜的時候，野菜沒有農藥，還能親近自然，介紹幾個給大家。

薺菜

這個大家都知道，鮮美，尤其薺菜餡餃子。春天到了，地都化開了，挖起來也不費勁，正是時候，只是馬上就開花了，抓緊時間。

藥芹

水邊上的藥芹正是鮮嫩的時候，我們叫它野芹菜，有股子特別的味道，有人不喜歡吃，但是特別新鮮。

香椿

農村門前屋後的香椿樹上冒了新芽，趕緊去打下來，炒個雞蛋，新鮮。

槐花

雖然還沒有開放，但是可以期待一下，槐花洗淨，和上面粉蒸一下，想想就好吃。炒個雞蛋也行，或者包成包子也好吃，甜甜的，香香的。

榆錢

一串一串的榆錢擼下來，和上面粉，蒸一下，真懷念這個味道。

蒲公英

開水燙一下，根據自己口味調一下，上班上火了，週末去挖一點，清清火。曬乾了，泡水喝也很不錯。

馬齒莧

開水燙一下，調成涼菜，方便又實惠。曬乾了做馬齒莧燒肉，味道也很好。老婆生完兒子，給她吃了好多馬齒莧，說是對產婦很好，不知道其中道理。

草子

紫雲英，這邊叫草子，採一把回去清炒，包包子都很好吃。

還有很多，比如說車前草、灰灰菜、掃帚菜、馬蘭頭等等，大家自己去發現，一定查好能不能吃再吃啊。

農科小孫說

“試尋野菜炊春飯，便是江南二月天”春天萬物復甦，一切都是生機勃勃的樣子，踏春的人們往往也會採摘野菜，為自己家的餐桌上也添上一抹春色。野菜不僅營養豐富，而且自己親手挖野菜還有一絲尋寶的樂趣。那麼有哪些野菜是可以使用的呢？

一、薺菜 對於不那麼常見的野菜來說，薺菜可以說是比較被大眾所熟知的。薺菜的營養價值很高，據研究薺菜含有7種糖分、11種氨基酸，多種無機鹽，蛋白質含量，豐富的維生素B群等，所以民間還有“三月三，薺菜當靈丹”的說法。薺菜味道鮮美，尤其是未開花的薺菜，口感鮮嫩，可以用來煲湯、做薺菜蒸蛋，當然最有名的應該是薺菜餡餃子。

二、蕨菜 又叫貓爪、龍頭菜含有獨特的蕨素，蕨甙、乙酰蕨素，非常適合愛美想保持身材女生，蕨菜利尿通便、排毒瘦身，可以說是美容聖品。蕨菜可以清炒，也可以醃漬後成為小鹹菜，當然最有名的是蕨菜扣肉，清爽解膩非常好吃。

四、野蒜 又叫山蔥，含有極其豐富的無機鹽，鈣、磷含量也十分可觀，因此又被成為“植物鈣片”，非常適合老人小孩食用。野蒜一般都是成片生長，因此只要找到一處往往附近就有一大片，野蒜洗淨直接蘸醬吃，或者切碎攤蛋餅味道都很鮮美。

五、麵條菜 在華北、西北自己長江流域的田間地頭經常會看見它的身影。由於麵條菜的莖葉比較厚實，吃起來軟軟的有面條的口號，因此被稱為麵條菜。麵條菜因為滋陰養陰、止血調經，有被稱為女性的健康之友。麵條菜加入適當麵粉，再放入芝麻油、麻油，花生碎拌成涼菜特別好吃，當然清炒、熬湯也是十分鮮美的。

除此之外像榆錢、馬頭蘭、魚腥草、槐花等等都是春季大自然饋贈給我們的美味。春天來了，就讓我們一起去田間尋找這些既美味又營養的佳餚吧。

甜糖不苦話三農

謝邀：野菜，農村人的福利；春天、野菜的天堂。所謂的野菜就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。準備好跟著我這個農村人一起出發吧！帶你瞭解那些來自大自然的禮物→野菜。