瑤族人似乎對臘肉、餈粑、粽子、野菜、野果這些美食有著獨特的感情，那是刻在骨子裡的情結，時代在變，這種情結卻愈加深刻。
瑤族人家多半居住在莽莽蒼蒼的原始森林中，過著刀耕火種的生活，山上的竹林連綿不絕，竹筍自然也是數不勝數。
“居不可無竹”，山裡人的生活離不開竹子，不是為了追求高雅的情趣，而是瑤家人的柴米生活本身就離不開竹子，竹籬笆、揹簍、籮筐、竹籃、竹篩、竹扁擔、竹筷、竹蓆、竹凳，又有哪一樣是缺得了竹子的？
和竹子的感情深厚，與竹筍的情結更濃。竹筍種類繁多，春有春筍，夏有夏筍，冬也有冬筍，山裡人幾乎全年都可以吃到新鮮的竹筍。
小時候曾和村裡的小夥伴們一起去挖冬筍，小小的個子揹著比身子還大的揹簍，扛著大人用的鋤頭，見到尖尖的筍芽就使勁挖，沒有經驗，不懂技巧，把地下的筍子都挖斷了。
小夥伴們挖到竹筍總要比賽一番，看看誰挖得多，誰的筍個頭大，毫無疑問，我總是排在最後末一位。最後大家找到一塊平地，集中起來一起剝筍皮，一雙雙小手被染得青黑。
也有上山幹活偶遇小竹筍的時候，對小孩來說簡直是驚喜。那時候寨子裡還沒通電，我們自建一種微型小電站發電，每天上午都要去關水。我家的電站旁有一小片斑竹林，我和表妹阿宣隔三差五就能在竹林裡找到一些小竹筍。
雖然我手上的竹筍不少，但我總羨慕阿宣手上的那捆，於是我就對她說，我揹你走到前面那棵油桐樹，你就給我五根竹筍。阿宣爽快地答應了，兌現諾言之後，我又一次揹她，又拿到了她的筍。如此反覆，直到最後她手上的竹筍都歸為我的了。
也許是小時候找竹筍的記憶太深刻，也許是我對竹筍的感情太特殊，直到現在在異鄉還經常夢到找竹筍，夢裡的竹筍又多又漂亮，拔也拔不完。每次夢醒過後總是悵然若失，對家鄉、對竹筍的思念更深了。
夏天的竹筍不是森林裡野生竹林的筍，而是我們種來用圍菜園、建曬穀場的一種大竹子的筍，我們瑤話叫 Laus Mal ，學名我就不知道怎麼叫了。
Laus Mal又高又大，它的竹筍也是極大的一個，和人的小腿一樣粗，一個可以夠吃兩三餐。而竹筍繁衍生長的速度又過於快，於是人們吃不完就拿來曬乾或者醃做酸筍。
因為我們深愛竹筍，每到長竹筍的季節媽媽再忙都要去找竹筍，雖然她因為身體的原因吃不了竹筍。找回來的竹筍不厭其煩地剝皮、切絲、煮水，曬乾或醃製再收藏好，等到我們下一次回家的時候就可以吃，吃不完又帶出來。
無論是新鮮的竹筍，還是曬乾的幹筍，或者醃製的酸筍，都不影響竹筍的美味，也不影響它的營養價值。
無論是煎炒、涼拌還是煮湯，竹筍都是瑤家人最喜愛的佳餚之一，尤其是與瑤家臘肉一起翻炒，臘肉的濃郁薰香味與竹筍的鮮美清香融合在一起，令人回味無窮。
春暖花開，又到了春筍出土的季節，家鄉的鄉親們每天都能挖到許多新鮮的野生竹筍。而遠在他鄉的人們，只能通過朋友圈裡的那些竹筍圖片，一解思鄉念筍之苦。
異鄉的一碟清炒鮮筍，不僅勾起漂泊遊子的食慾，還引起瑤家遊子的思鄉之情。有一種記憶叫鄉愁，有一種味道叫家。鄉愁就是說家鄉的話，吃家鄉的菜。
每次找竹筍都是一種享受和樂趣，而純天然無汙染的竹筍，不僅給我們帶來味蕾的跳動，也點綴了山裡人的淳樸生活。
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