榴蓮煲雞，是用榴蓮的果肉還是榴蓮的殼來煲呢？

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榴蓮煲雞乍一聽起來有些奇特，卻是一道美味佳餚。具有很好的食療作用，對人體有非常多的好處，味道鮮美醇厚，令人唇齒留香。

榴蓮有著“水果之王”的美稱，堅硬的外殼中的果肉甜膩軟糯，並且富含維生素和無機元素，如：維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷、鉀等等，營養均衡密度大。

而雞肉自古以來就是人們樂於用來燉煮的美食，雞肉性溫和，肉質細膩可口，可以補精益髓、補虛益氣、健脾胃，還能夠用於營養不良、畏寒怕冷、常常疲勞，是中醫認為非常好的滋補佳品。當榴蓮和雞肉結合成一道菜，不管是味道還是好處都更上一層樓。

榴蓮煲雞性溫和，能夠補氣益血、滋潤養陰，非常適合秋冬和滋補身體的人群食用，不論是老人孩子、男性女性，都可以食用榴蓮煲雞滋養身體。那麼，榴蓮煲雞是使用榴蓮的果肉還是榴蓮的殼來煲呢？

其實使用榴蓮的果殼或者果肉來煲雞都可以，只是在味道上會有細微的區別。

用榴蓮果殼煲雞要切下果殼中的白瓤，可以將白瓤切成碎丁備用，把榴蓮果殼和雞肉一起用猛火燒開，再用文火慢慢地燉。燉好後的榴蓮果殼不再有濃郁的臭味兒，只剩下水果的鮮香味美，雞肉也不會出現燉煮過久餓柴感，而是吸收了榴蓮中的物質，鮮嫩滿口。如果希望榴蓮煲雞中榴蓮的味道濃郁一些，可以在湯中加上榴蓮的果肉一起燉煮。

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水果之王——榴蓮，其濃烈的氣味讓很多人望而卻步，然而，它的營養和保健功效卻是很多蔬果都不具備的。現代人的生活節奏快，工作壓力大，加上熬夜和不良的生活習慣，很多年輕人都會出現氣虛、體乏、精力不支的現象，那麼這款榴蓮殼雞湯就是最佳的選擇。

榴蓮殼可以補陽補氣，我們這裡用的是白色的瓤部，如果是腫瘤病人，可以直接把外面帶刺的硬殼放入鍋內一起煮，能夠很好的抗癌消腫。另外帶刺的硬殼直接煮水用來燻洗患處，對於一些常見的皮膚病比如老年性瘙癢等，有很好的療效。榴蓮子補腎填精；“芪多歸少力最雄”，所以補氣的黃芪和補血的當歸比例為2：1；雞的營養人盡皆知，就不詳述了。本湯可以健脾暖胃，有效的改善痛經、房事時陰道乾燥、便秘、腎虛腰痠，健忘疲倦等身體現象。坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法後的病人、腦力消耗大的人、經常要頂著大太陽在外面跑的銷售員、辦公室的白領都可以時不時的喝一喝。

本湯的原料為：榴蓮殼（為硬殼內白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞一隻、黃芪20g、當歸10g、花椒大茴蔥花薑絲等。

榴蓮一隻，可以先吃裡面的果肉部分，討厭這個味道的可以看別人吃，自己喝湯即可，此湯絕無榴蓮的怪味，卻有一股特殊的清香。

做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可

把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。

把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞。

黃芪20g

當歸10g，當歸要用當歸片，別買成當歸尾了，效果是不一樣的。

花椒大料備齊，鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

此湯鮮美可口，香濃嫩滑，有興趣的朋友快點嘗試一下吧。

榴蓮大補，廣東人稱：“一隻榴蓮三隻雞"其“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯，它可以化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。當地人在病後、產後都用它來補身。榴蓮富含營養，具有健脾補氣 ,補腎的功效!不但榴蓮好吃,而且榴蓮籽也可以吃,把洗淨的籽和排骨煲湯喝,營養好又美味!材料：沙參、玉竹、紅棗、枸子各適量、榴蓮殼半邊、雞半隻、姜兩片。

烹製：1

2、把榴蓮殼去硬殼，清洗乾淨瀝乾水備用；

3、雞清洗乾淨瀝乾水宰大塊；

4、把所有的材料放入湯煲，加入七碗清水，大火煲沸後轉小火煲兩小時，加入適量的鹽，熄火便成。煲好的湯奶白奶白的，遠遠就能味到一陣陣清香味，這款湯最適合做月子的產婦享用。人家馬來人說一隻榴蓮十隻雞,可想而知榴蓮的大補了吧!材料：生榴蓮一個（不要熟的），大約4

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榴蓮殼和榴蓮肉都可以用來煲雞湯，非常有營養，而且不止可以用來煲雞，煲排骨這些都可以哦

本人平時喜歡用榴蓮殼來煲雞，因為雞和榴蓮肉都是溫性的，比較容易上火，可以吃了榴蓮肉再留著殼用來煲湯，用榴蓮殼煲湯的時候要先把外面有刺的部分去掉，留下白色的部分切塊和雞一起煲，口感有點像芋頭，糯糯的。

1、榴蓮殼煲雞湯可以起到補腎的作用

　　榴蓮殼和榴蓮肉不同，肉是熱性的，而殼則是敗火良物。和雞一起燉湯，可以起到滋陰補腎、降火解滯、清補益氣的功效。湯品味道有微微的榴蓮味，估計不是一般人士可以hold住的。

2、榴蓮殼煲湯可幫助人體改善寒性體質

　　很多的女性朋友們都是寒性體質。雞肉富含蛋白質，喝雞湯能夠改善腹部寒冷、促進體溫上升。而榴蓮殼可以活血散寒。故經常痛經的女性朋友們不妨一試。

3、榴蓮殼雞湯的其他作用

　　經常食用可以令身體強健，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。適合坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法後的病人、腦力消耗大的人等各個身體需要關懷的人群。

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榴蓮有”熱帶水果之王”的美稱，它是一種很神奇的水果，愛它的人愛得徹底，恨它的人恨得捂鼻， 我呢屬於前者，哈哈~~所以總想把榴蓮的“另類“吃法與功效都把它研究到極致。

很多喜歡吃榴蓮的寶寶們，都是把榴蓮剝開後吃果肉完就直接扔掉了，需不知榴蓮果核可以拿來煲湯喝，可跟雞肉或排骨一起煲湯的喲！在這裡我著重分享的是跟雞肉一起煲湯——《榴蓮果核煲雞湯》。

製作所需的食材有（如下）：

雞肉半隻、榴蓮果核適量、紅棗6個、枸杞適量、姜、食鹽適量

第一步：雞肉洗乾淨、姜切成小片，紅棗、枸杞洗淨一起裝碟備用如下圖

第二步：榴蓮剝開，把果肉與果籽分離，取要果核白瓤部分一起裝碟備用，如下圖

第三步：雞肉飛水，作用是袪腥血味

第四步：把飛水後的雞肉與剛才備用好的榴蓮果核、紅棗以及薑片一起放入鍋中，加入適量鹽一起煲更入味，如下圖

第五步：待湯快要煲好時，揭蓋加入枸杞，再煲5分鐘左右即可。

第六步：鮮美清潤的靚湯就做好啦~~盛碗即可享用這美達達的靚湯

《榴蓮果核煲雞湯》的特點：鮮美清潤、清補靚湯

榴蓮的功效

1.滋陰壯陽

榴蓮的營養價值很高，果肉中含澱粉11%、糖分13%、蛋白質3%，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。具有健脾補氣、補腎壯陽、溫暖身體、滋陰壯陽的功效。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮補充需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。特別是病後及婦女產後可用之來補養身體的上等佳品。

2.增強免疫力

榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。穀氨酸參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

3.開胃促食慾

榴蓮的特殊味道自來便是受到不少的爭議，也正是因這種馥郁的特殊氣味造就了榴蓮的一大功效——開胃、促進食慾。

4.防癌抗癌

Ps

榴蓮籽有藥用價值和食用價值，吃起來還有些板栗的味道。可用榴蓮籽與瘦肉、桂圓在鍋中用熱水煮，既可以很好的溫補腎又可以健脾，一舉兩得。

相對於榴蓮果肉而言，榴蓮籽則更顯溫和。在太陽下曬後的榴蓮籽煮湯有非常好的補腎健胃的功能。

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第一次說要做榴蓮雞湯時，家裡反對聲一片，主要啊，還是受曾經網絡上那個所謂的“在家加熱榴蓮，鄰居以為在煮屎”的噁心段子所先入為主的影響了。所以，你們要知道我的第一鍋榴蓮湯是頂住了多大的壓力，哈哈，好在，煲好喝過後大家瞬間反轉，後續都成了榴蓮雞湯的擁躉，而這道湯也成了我家餐桌上的常客。

用榴蓮煲雞湯，湯鮮味美，營養豐富。要說是用榴蓮殼來煲還是榴蓮果肉，其實是都可以的，甚至，除了榴蓮殼榴蓮肉能煲湯外，榴蓮核也可以放進去一起煲，等湯好後把榴蓮核撈出來，剝掉外皮後吃，口感很像是吃栗子。

至於在用榴蓮煲湯時，放多少榴蓮殼，放多少榴蓮果肉，這個要看個人口味和情況來變。

榴蓮殼味輕，多放點少放點問題不大，它可以和雞塊一起下鍋，煮久點。但注意，榴蓮殼可不能直接就放進去啊，要先把外面那層硬刺去掉，只留殼裡面白色的瓤。這一步聽著好像蠻麻煩的，其實不然，一般取過榴蓮肉後，殼都是一瓣一瓣的，取一瓣瓤朝上，硬殼朝下，用小刀在白瓤和硬殼之間順著下刀，很輕鬆就能片下一整塊的榴蓮瓤。

放榴蓮肉的話，多放區別就大了。不僅味道區別大，成本差別也大哈，畢竟榴蓮這樣水果，一年四季價格都不便宜呢。而且，榴蓮肉不宜久煮，湯出鍋前半小時再放。

我的一點小建議，如果你平常對榴蓮感覺一般，第一次煲榴蓮雞湯，可以放2－3瓣榴蓮殼白瓤，然後放一小塊榴蓮肉（或者不放榴蓮肉也可以），這樣煲出來的湯只有香味，榴蓮味很淡。

如果覺得好喝，後續再煲時，可以酌情增加榴蓮殼和榴蓮肉的用量。我有一個廣東朋友說她每次煲，都是一隻雞，放一整隻榴蓮殼的白瓤，然後放兩三塊榴蓮肉，這樣的組合我也試過，作為榴蓮控的我能接受也覺得好喝，但還是感覺湯太濃了點，而且，榴蓮雞湯真的很補，料下得那麼重還是多少會有點心理負擔的。

另外，榴蓮熱氣重，夏天喝榴蓮雞湯可能略燥了點，立冬後再喝會更好哈～

83小鐘

榴蓮煲雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。

此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

榴蓮煲雞是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。但是偶爾滋補一下是非常不錯的。

題主問到底用榴蓮的果肉還是榴蓮的殼來煲，其實榴蓮的白瓤和果肉，甚至核都可以丟進鍋裡一起燉。不過單用白瓤煮肯定是沒有直接下果肉有那麼濃郁的榴蓮味的，所以不吃榴蓮的小夥伴可以用白瓤煮，但如果對榴蓮愛得深沉，那必須就是要用果肉來煮……

作為榴蓮發燒友，就給大家一個用果肉來煮的菜譜

【食材】

主料

土雞 1只

榴蓮 2大塊

配料

食鹽 2茶匙

料酒 3茶匙

薑片 5片

【步驟】

1、將處理乾淨的雞整隻放進鍋中，焯水後撈出。

2、將焯水後的雞放入乾淨的鍋中，並將榴蓮（300g）塞到雞肚子裡

3、接著將剩餘的榴蓮、薑片放入鍋中，倒入料酒和適量清水

4、小火燉4個小時；最後加入食鹽（2茶匙），完全煮開了起鍋即可。

好好吃

給你一個簡潔靠譜的答案：

用外殼！把帶刺的硬殼部分去掉，只留下內層白色的較軟的部分。\n加些生薑即可，榴蓮殼燉出來很香，無異味，更沒有榴蓮的味道！

嗅色可餐

榴蓮煲雞是使用榴蓮殼，但是要把外面那一層帶刺的皮削掉，這個湯沒有大家想的那種榴蓮臭味，估計大家都以為燉出來燉屎的味道，不是的，有股清淡的香味。總體來說還是可以的，上次吃我也沒有拍照，就隨便放一張圖了

小煎鴨

“媽，你說啥？？榴蓮煲雞？？？”一開始聽到我媽說這，我腦子裡想到的是我媽是還沒睡醒。又想搞神馬么蛾子出來。

之前在朋友圈看人家轉的辣椒炒楊梅做法，她個人感覺良好，逼著我和我爸吃了兩餐，我這輩子都想吃楊梅了！！（不是說楊梅不好或怎樣，是我真的接受不了這奇葩的做法啊啊！！）

咳咳咳...迴歸正題。果肉和殼裡面白色的瓤，都是可以煲雞的。白瓤味輕，多放點少放點問題不大，它可以和雞塊一起下鍋，煮久點。

我媽的做法是果肉和白瓤一起煮，果肉少白瓤多，味道香、濃、帶果子的清香，果肉加的多就越甜，味道越濃。（其實雞也很好吃，但湯才是真正的精華！！）

第一次感謝老媽的探究精神，讓我嚐到這麼好喝的湯（雖然也吃了很多奇葩的黑暗料理）。

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