港起和渣，估計好多人都漸漸淡忘了，不過年齡大點的像五十至七十年代的人應該還記憶猶新。每每年關的時候，大多數人家都做豆腐，人們把黃豆洗淨後，放在石磨裡磨，再將磨好的黃豆汁放在賬布里過濾。過濾後的黃豆渣就是和渣了。
和渣營養豐富，也是愛好美食朋友們的一道菜譜。記得童年時，鄉里鄉親辦紅白喜事，由於家裡的餐具不夠用，都會到鄰居或鄉里討些鍋碗瓢盆什麼的。喜事辦完後，都會在鍋裡放些煮熟了的和渣，加上一些肉湯殘菜之類的大雜膾，來還給人家表示感謝。
如果把這和渣大雜膾放在火爐上煮，裡面加些青菜蘿蔔之類的東西，那味道真的美的沒法形容，清香可口，讓人回味無窮。還有就是將和渣揉成團做成粑粑，放在陽光下曬幾天，然後掛在火房燻臘，吃時用爐子煮加些鹽，肉，蔥，青菜，那味道妙不可言，更是上好的美味佳餚。
和渣是一道素食，而今隨著生活水平的提高，可能很大一部分人很少七了，特別是些年輕的朋友們。
港起和渣，又勾起了我的一些往事，記得我五歲那年，正是大集體時期，家家戶戶靠掙工分七飯，勞力多的，掙的工分多，年底分的糧食也多，那個時候，我家三個人，媽媽早已過世，姐姐七歲，一家人全靠爸爸一人出工掙工分。後來姐姐早晚給隊裡放牛，每天記兩分工，後來我們家經常青黃不接，一開春我們家就沒糧了，常常是七了上餐沒下餐，有時七光蘿蔔，加上又沒油，七了肚子不舒服。
一天家裡的米缸沒一粒米了，蘿蔔之類的雜糧也乾乾淨淨，姐姐燒一大鍋水，爸爸天不亮就拿著袋子出門借米，像討米一樣，從村頭到村尾一天早跑了十多里地，直到太陽到了正午爸爸才回家，手裡拿著空空如也的袋子一陣嘆氣。那時年幼的我不懂事，對姐姐說：“姐，我好餓”。
一家人肚子餓得咕咕響，望著鍋裡滾開花的開水欲哭無淚，望著爸爸快哭的臉，姐姐束手無策，也沉默不語。
這時，大媽見快中午了，我們一家還沒吃早飯，便叫姐姐拿瓢去她家裝點和渣來七，姐姐便機靈的拿了個家裡最大的瓢去大娘家。姐姐裝了滿滿的一大飄和渣，放在鍋裡煮並加了些鹽，不一會兒，鍋裡的和渣滾開了，一股香味撲鼻而來，餓極了的我流滿嘴口水，姐姐拿出三個碗，我說：“我要大碗”，姐姐盛了一碗給我，我像餓久了的老虎，大口大口吃。好幾次給噎住了，爸爸見我這副相，大聲呵斥，慢點吃不行嗎，又沒人搶你的碗。實在餓急了，什麼是狼吞虎嚥，風捲殘雲，這時的我就是這個樣子。一瓢和渣抵擋了我們一家人的飢餓，那一頓晚了的飯，是我們一生中吃得最香的一餐飯，也是我們一生中最難忘的一頓飯。
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