維奧
壹周君可不可以說再說一次“手抓羊肉”👌這個每一個去到西寧的外省人念念不忘的絕讚美味啊😁
開水煮白羊，撈出即吃，一小把鹽調味，就能色香味俱全的完美口感，說得壹周君又是滿口生津😭
說起來，這是不是壹周君的一廂情願？畢竟題主問的是“西寧人吃的家常美味”，上百元一斤的手抓羊肉，家常吃的話，還是有點小奢侈滴😁
那麼就再來一發——酸奶。這個也是當地一絕啦，你要用“吃”而不是“喝”。當天製作的零添加新鮮貨，上面覆蓋著一層厚厚的奶皮，很稠很稠接近固態，令得只能用勺子來颳著吃，要壹周君來比喻它，雞蛋羹是很貼切啦。
據說每個出門在外的西寧人，懷念的就是西寧兒童公園大門口的那些露天酸奶攤。老奶奶用玻璃板擋住花瓷碗，碗中那豆腐腦一般的酸奶，引出了多少童年的回憶......
還有羊腸面，都說沒吃過羊腸面就不算來過西寧，這個被稱為“本土速食麵”的東東，吃的時候只需要把事先拌好的麵條配些素菜，入熬好的羊湯中淤滾上幾遍，放上幾節用羊肉和羊五臟製成的羊腸，即可開吃。
你說味道？實話是壹周有些吃不慣——羊羶味有點重，但如果忽略這一點，辣辣的腸斷又細又脆，麵條勁道有入味，配上一碗酸湯，味蕾的滿足是大大的！
土火鍋則是來西寧的旅行團必吃的一道團隊餐啦，可想而知它有多出名😁
土火鍋的鍋底是羊肉清湯加酸菜，用銅鍋，燒木炭，上桌時，主要食材已經整整齊齊地碼好，並且基本都熟了，什麼羊肉、帶魚、丸子、土豆、豆腐、海帶及各種青菜等等，葷素搭配完美，再加上紅辣椒絲和蔥絲，一看就好吃，佐個老酒，吃起來更過癮。
當然啦，還有釀皮、甜醅、幹拌、面片、雜碎湯和熬茶這些，壹周君就不多說了，還是有請西寧當地的老饕來擺道道吧😁
武漢壹周
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既然題主指出家常美味，所以首先給你排除下“非家常”的，製作比較繁瑣的西寧美食：
青海老酸奶、釀皮、甜醅。
so...最符合題主的，家常的，製作簡單而且非常美味的，作為在西寧生活了30年的我一瞬間能想到的，就是“尕面片”了：
劃重點：尕面片不是機器做的，而是用手揪出來的
首先要揉麵，做成“面基基”（此處青海人自行腦補一下，外地人估計不知道何謂“面基基”），等面“回”好，然後用手捏扁，揪出“尕面片”，下鍋，稍等片刻美食即可出爐。青海人經常吃的有“羊肉面片”“菜瓜面片”“平菇面片”“炒麵片”等，只要你肯做，輔料反正是百搭啦。
ps.聽說，野炊和尕面片跟配哦！
