蒸菜屬於低溫烹調，營養素損失少。
相關研究還發現，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。
雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味。足見，蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法。
而且這道菜在加工過程中不需要加入油脂，只需在調配湯汁時加入少許香油及蒸魚豉油。所以是難得的“超級低脂菜”，特別適合孩子。
蒸蔬菜
[適合1歲以上寶寶食用]
食材：紅甜椒四分之一個，洋蔥一小份，豆腐乾一塊，豆角幾根
步驟
1、食材擇洗乾淨，切成小方
2、切好的食材備用，另取小蝶少許香油，以及蒸魚豉油
3、將調料加在備好的食材裡拌勻，然後沸水上鍋蒸熟。注：因為有豆角，所以需要蒸至少十分鐘至豆角變軟變色。
Ps：大孩子還可以加其他麻辣拌醬
傑媽提醒：
為什麼豆角一定要煮熟？
為什麼：因為豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，只有完全煮熟了毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。
中毒表現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
判斷豆角是否熟透：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
正確做法：豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
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