沒有垃圾食品，只有垃圾吃法

在曾經，估計很多人都看到過類似的文章“世衛組織發佈世界十大垃圾食物名單”的文章，其實這是謠傳，在2005年世衛組織也出面闢過謠表示沒有發佈這樣的名單。

其實在食品營養界，一直以來並沒有垃圾食品一說，有的只是垃圾的吃法，舉個簡單的例子，比如說炸雞腿，我們認為它高油高熱量，是垃圾食品，但是如果將它和新鮮的果蔬搭配出一頓午餐，相信很多人就不會說它是垃圾食品了。同樣，如果說把它和可樂、薯條等一起搭配來吃，那這頓飯的質量在營養學家眼中絕對是不值得推薦的；另外，雞腿對於飢餓的人來說，絕對是解決飽腹補充能量的，但對於正常飲食營養又不缺的人來說，一小塊炸雞就是營養過剩！

再說，方便麵，要知道方便麵的出現解決的並不是常規的一日三餐，而是為旅途中或者緊急情況下的備用快餐出現，因此它的設定就是在保證便攜、易操作的前提下，儘可能的做到營養均衡，因此它有主食（面）、蔬菜（脫水）、甚至是雞蛋牛肉（雖然說只是一丁點），雖說營養含量少但至少有，比起薯條漢堡等已經很不錯了。

因此，方便麵的出場設定是解決特殊場景的飲食的，我們把它和常規飲食做營養比較顯然是不合適的。現在我們並非說開始為它洗白，難道不是因為我們生活水平的提高，認知上對營養有了一個新的認識，這是好的現象，你說是吧。

藥療君

你好，方便麵並不等於垃圾食品，所以不存在洗白的事情。而是伴隨著現代社會的進步以及人民生活水平的提高，逐步退出了人們的常見生活舞臺。

1.什麼是垃圾食品？

垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

而部分方便麵由於以前有過一些食品安全事件，以及存在一些小作坊生產的方便麵，所以導致公眾對於方便麵的印象是“方便麵=垃圾食品”。而符合食品安全標準生產出來的方便麵：維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。

2.方便麵是時代進步的見證者

首先，方便麵，早在綠皮車時代就已成為春運的一大旅行必備“神器”。20世紀80年代末，那時候沒有網上訂票服務，熬夜蹲守購票，夜晚寒風中，一碗熱氣騰騰的方便麵，就是溫暖與幸福，也緩解了寒冷與焦慮。而如今，中國已經進入高鐵時代，過去從貴陽到廣州要兩天，現在只需要四個小時高鐵就能到達。隨著中國國民消費升級和鐵路服務體系的完善，乘客在高鐵上餐飲品種有了更多的選擇。

因此，可以說方便麵是見證者我國公共交通運輸進步的一員，從綠皮火車到高鐵時代，它慢慢退出歷史舞臺。

其次，隨著外賣訂餐系統的流行，我們的飲食選擇變得更加多元化，快餐並不只有方便麵可以解決，輕鬆通過手機點餐就可以吃到熱騰騰的米飯，逐漸解脫了對於方便麵的依賴。中國的消費者從吃到飽轉向到吃得好，一袋調料以及一些細碎的脫水蔬菜和配料再加點開水，雖然簡單粗暴就可以吃到面，儘管開胃可口，但方便麵銷量依舊下滑，很重要的一方面原因就是中國人的飲食觀念在提升，飲食結構不斷優化。