生活在農村裡的朋友，對於野草之類的想必都不陌生了，特別是春季到來之後，許多農民朋友都喜愛去野外挖一些野草回來吃，比如魚腥草、婆婆丁等，既能當做野菜來吃又能當做草藥使用，而隨著6月的臨近，在農村野外又有不少野菜即將成熟，又可以採摘來吃了。下面筆者就介紹這麼一種菜，它有著“健腦菜”的美譽，而且味道非常特別。
筆者下午在自家菜園子裡除雜草的時候，在牆角的土堆上面看到了一種多年不見的稀罕野菜，可能很多朋友認識它，也有不少朋友不認識它，它就是有著“健腦菜”之稱的木耳菜。說起木耳菜，很多沒有吃過的朋友一定很奇怪，這野菜長的是青色的，跟木耳一點都不像，為何會起這種名字，那是因為木耳菜吃起來像吃木耳的口感，故名木耳菜。
不過它雖有木耳的口感，但煮熟後卻十分滑膩，葉片上會析出一種似鼻涕的粘液，曾被網友評為最噁心的蔬菜，喜歡吃的人不多。
而木耳菜之所以被農民朋友美譽為“健腦菜”，就是因為木耳菜不僅好吃，而且它的營養價值極高。據相關資料記載，木耳菜的營養素含量極高，特別是維生素A、胡蘿蔔素、鈣、鐵等含量特別高，除蛋白質比莧菜稍微少一點以外，其他的營養素不比莧菜少，甚至還多，而木耳菜胡蘿蔔素的含量更是高達每百克木耳菜含胡蘿蔔素2020毫克，是菠菜（資料記載，每百克菠菜含胡蘿蔔素2.9毫克。）的100倍。
而由於木耳菜有著這些價值，使得它非常適合高血壓、肝病、便秘患者以及老年人食用。
不過木耳菜雖好，但是也不是什麼人都能吃的。因木耳菜性寒，所以孕婦及脾胃虛寒的朋友最好不要吃。另外，木耳菜適宜素炒，用旺火快炒，炒的時間長了易出粘液，就好像鼻涕一樣，影響口感。另外不宜和醬油同時使用。
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