小吃學院
油渣餡做好了再配以蔬菜，味道堪比大肉餡餃子。做法也相當簡單。
1、煉完豬油的油渣放涼後切碎，韭菜洗淨瀝乾水分後也切碎，把兩者混合勻，先加入花椒油，再加入混合香油，最後加入鹽和雞精拌勻即成。
2、包餃子。500克餃子專用粉加入260克水和成麵糰，多揉幾次，靜醒十多分鐘後，分劑擀皮包餃子。
3、包好後，開水下鍋，水再開後點水，共點三次水就能裝盤上桌了。蘸上紅油辣子，更是錦上添花。
小吃學院
豬油渣就是東北人說的油梭子，油梭子香脆可口，可直接食用讓你回味無窮。我們這裡都用油梭子和酸菜做餃子。我把步驟說一下，把面活成棉絮狀揉成麵糰，放在一邊醒面。
第一，先把豬大油洗淨，放在案板上切成小塊，放在鍋裡少倒點水，熬製成肉塊變小變輕，變成金黃色就好了撈出來晾涼
像圖片一樣就好了，切碎。第二把蔥姜切碎，一起放入油梭子裡在放料酒，花椒麵，耗油，胡椒粉，鹽雞精一起攪拌入味
第三把酸菜洗淨剁碎攥幹放到上面的肉餡裡拌勻少放點是食用油，放點海鮮醬油入味。
剩下就是擀皮包餃子，在包餃子同時把水燒上，油梭子餡的餃子很好包的油大黏在一起。等水開了，在水裡放點鹽，防止餃子粘在一起，也是開2次點2次水，餃子飄起來，撈出一個用手按按，皮不塌陷就好了可以吃了。最主要的是油梭子不能靠糊了，金黃色就好
傻大姐
小時候吃過豬油渣包的甜包子和鹹包子，也包過餃子。冬吃蘿蔔夏吃薑，小時候冬天我家喜歡做蘿蔔餡餃子、包子。媽媽說蘿蔔喜油，油水多些才好吃，而蘿蔔和豬油渣、蝦皮是絕配！豬油是自家豬板油煉出來的，豬油炒菜，做油果子等，油渣留下來做糖餡、鹹餡、炒菜配著用，超級香。隨著物質的極大豐富，豬油渣這個物質貧乏時代的產物基本從餐桌上消失了。給我家大寶上憶苦思甜課時勾起了她的饞蟲。
蘿蔔（酸菜）豬油渣餃子餡做法:蘿蔔（酸菜），小量豬肉餡（可以不放），花生油，豬油渣，蝦皮，醬油，鹽，蔥薑末，料酒，雞精
1、豬肉餡加入適量花生油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥薑末順一個方向拌勻。2、豬油渣切碎加熱備用。
3、蘿蔔（青白都行）擦絲，加水，煮熟（可直接用生蘿蔔做，一般餃子用熟的）後，過涼水。擠出水份，剁碎。
4、醃好的肉餡中加入蘿蔔碎、豬油渣、蝦皮（不喜歡不放），鹽適量（如果放蝦皮就不用放鹽了），攪拌均勻就可以了。
5、也可以調製酸菜油渣餡的。油渣切碎加熱後，在炒鍋裡和配料，酸菜（清洗乾淨切碎）放一起攪拌均勻，不然豬油渣凝固，攪拌不均勻，影響口感。現在很多營養專家推薦食用豬油，具體原因不贅述，喜歡豬油渣的可以試試。
喰點半
先將肥肉用水焯一下，然後煮熟再用小火㸆成豬油渣，這樣做出的豬油渣沒有異味。用東北酸菜或者紅蘿蔔都可以和油渣搭配做成餃子餡。把酸菜放在水裡清冼幾遍，切碎擠幹水分，和豬油渣放在一起加入適量十三香，蔥姜，黃豆醬油，鹽味精，雞粉。蔥花的量稍稍大一些，拌勻即可。把紅蘿蔔插成絲，用開水焯一下，擠幹水分剁碎，和豬油渣放在一起，加入適量十三香，蔥姜，海鮮醬油，鹽味精，牛肉粉即可。這兩種餡料都是鮮香可口，十分好吃。關注冬姐美食，每天更新一款新菜。總有一款適合您。
冬姐美食
豬油渣餡飯子怎麼做，首先要準備一塊豬油或者是肥肉，把它切成小塊放到鍋裡煉油，等油都煉出來了，把油渣拿出來，等它涼了之後，切成小丁，放入油，花椒麵，味精，鹽，蠔油拌勻，把洗好韭菜切未，加入到油渣中拌勻即可包餃子了，比大肉，大魚餡都美味，你也試試吧
用戶936135575908
豬油渣記著不要煉得火太大，涼後放冰箱冷藏半天，拿出來切成丁，和白菜和韭菜充分攪伴，也可加幾個吵八分熟的雞蛋，根本口味也可加愛吃的東西。也可以和茴香或茄子調伴成餡，豬油渣和什麼菜做一起都很香，不太油膩，並且口感柔韌有度，不過，有人說常吃豬油渣對身體不利，因為被高火煉的時間長，釋放有害物質，所以我一般煉幹了就扔掉了。
紅冰68
把豬油渣剁碎，再把白羅卜也剁碎，白羅卜最好用水焯下，或者適當給鍋裡放點油，把羅卜炒下，去掉羅卜的特有氣味，我媽就是用炒的，個人認為很好吃😊！用水焯後或者炒前，把羅卜碎用布包好，使勁擰布，去掉部分水分，這個很重要哦😊然後把油渣羅卜五香粉，生薑鹽等調料拌勻，就可以包嘍😊
