李坏娱乐
每每金秋时节，
持蟹斗酒，赏菊吟诗是人们一大享受，
更是有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
年年秋天吃螃蟹，
但是你真的会挑？会做？会吃吗？
美食杰为你准备好“蟹痴”修炼宝典，
螃蟹小白也轻松上手，
再不辜负一只只肥美的大螃蟹！
吃蟹前你不可不知道的事儿
会吃更懂吃，河蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。海蟹肉质细嫩，味道鲜美，先别急，在它们红彤彤地爬上餐桌前，以下这些吃蟹前你不可不知！
一张图分清河蟹与海蟹的区别
螃蟹的处理
螃蟹的正确打开方式
吃蟹的时间法则
7月
六月黄:“忙归忙勿忘六月黄”
“六月黄”指童子蟹，特点外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。
每到阴历6月，也就是公历7、8月上市。
挑选：腹壳微凸；蟹身较涨的肉多；蟹肚透黄的膏多。
吃法：六月黄主要是吃公蟹，因其肉质太嫩最好不要清蒸。
9月
雌蟹：“遥知涟水蟹，九月已经霜”
每年9月，雌蟹抱卵，宜食雌蟹，主要食黄。
挑选：肚子白且滚圆，后面盖子抬起来，则表示蟹黄饱满。
10月
雄蟹：“壳凸红脂块块香”
每年10月，雄蟹性腺成熟，肉丰满，主要食膏。
挑选：腿硬则蟹肉肥满，肚脐顶端发红为上品。
推荐食蟹方法
1
水煮蟹
1、锅中倒冷水，将蟹放入 ，加少许食盐，水需超过蟹背5公分
2、开火，盖盖煮至水开后继续煮12—15分钟
3、关火，用锅中余温焖1分钟
4、开盖自然冷却1分钟左右趁着热吃
TIPS：
1、一定要是冷水下锅，开水下锅会导致蟹脚断裂，蟹就不完整了
2、此种方法不需要绑住蟹体
2
清蒸蟹
1、蒸锅内放水，水煮至冒大泡
2、将螃蟹绑好，蟹背朝下放入螃蟹，在蟹肚上加少许盐
3、开火，蒸15至20分钟
TIPS：
1、蒸螃蟹的吃法中一定要将蟹体绑好，不然蟹脚会断，蒸出的螃蟹不完整
2、冷热水下锅均可，加入少许食盐可以有效提鲜去腥
美食杰官方
传统的阳澄湖大闸蟹的做法和吃法很简单，就是将大闸蟹清蒸后直接吃，所以这种阳澄湖大闸蟹也被吃货们称为叫清水大闸蟹。它的做法和吃法都比较简单，这也是阳澄湖大闸蟹很受欢迎的原因之一。三五个好友，一边聊天，一边喝酒，一遍吃着原汁原味原生态的阳澄湖大闸蟹，想想就很惬意！
食用大闸蟹在中国已经有几千年的历史了，蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。古人吃蟹，从蟹胥开始。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，吃蟹的方法也多了起来，现今吃阳澄湖大闸蟹的方法分为“文吃”和“武吃”。
“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹方式。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。
其中武吃指的是，不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法，“文吃”中最值得一提的还有著名的“蟹八件”，是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。不过，这样吃一只螃蟹少说也要一个多小时吧，不仅吃不饱，反而可能早就饥肠辘辘了。
（1）阳澄湖大闸蟹一定要在鲜活的时候进行烹饪食用，记住“绝对不能吃死去的大闸蟹！”阳澄湖当地人以及网络上所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。至于死大闸蟹的毒性有多高，吃一只死蟹是否会出现严重后果，我自己也没有亲身体验过，对于这事情还是悠着点吧，尽量别自找麻烦，为了健康我们还是吃鲜活食品吧。 （2）清蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹清洗干净，螃蟹上蒸锅的时候要注意螃蟹盖朝下放到蒸锅里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹有一些部位是不能食用的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
（4）吃阳澄湖大闸蟹的一般流程顺序：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩（即下盖）并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄（膏）和蟹肉，最后再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。
关于阳澄湖大闸蟹的吃法，各地可能略有差异。当然，你完全可以不必参考当地人或者资深品蟹专家推荐的习惯顺序，形式的东西只当参考，只要吃得开心，顺序倒过来又何妨？
吃阳澄湖大闸蟹之前我们还有重要的一部要做，挑选正宗的阳澄湖大闸蟹。乐到家商城是在阳澄湖养殖水域设有直采基地的，覆盖水域达到5000亩。乐到家所有线上销售的大闸蟹都是从原产地常氏蟹业阳澄湖水域直接捕捞，常氏蟹业的严格筛选装箱当天发货，直接送往客户手中。全过程中无中间商，新鲜直达。乐到家每一只阳澄湖大闸蟹，都在乐到家质检部门的监督下逐个称重，确保送到消费者手中的都是足斤足量、新鲜肥厚、品质顶级的阳澄湖大闸蟹。400-7366766
农村人想进城
对付这个虾兵蟹将之一的“蟹”，最好的办法就是吃原汁原味的了，简单的要死，好吃的想继续活下去吃，这生生死死的，哈哈哈！
有句话说得好“唯美女与美食不可错过”谁说的来着？好像是美食家蔡澜吧，真是英雄所见略同，我一生都致力于美食，也想开发美女，奈何观念守旧！（实则不敢😱）
大闸蟹，还是阳澄湖的，我不管你买的是不是真的，反正是好东西啊！
唉，上辈子造了什么孽，被人五花大绑扔在这里，这是要玩SM捆绑吗？活色生香啊😄结果呢？活活的用桑拿蒸死，话说你要搓澡的吗？😌
好了，言归正传，清蒸，无疑是大闸蟹最好的归属了，在氤氲缭绕的人间仙境里，大闸蟹的生命就定格在了这美好的瞬间！（装逼模式开启）
丝丝的温暖，游走了每只大闸蟹的全身，大闸蟹此时的心情，格外的美好，被如此艺术感的捆绑，还用了最经典的十字花，最美妙的是――底下还有美的都冒泡的温泉！
享受了这重重包围的幸福感，大闸蟹闭上了眼睛，请注意，它不是幸福的闭眼，它他妈的是嗝屁了😳得，几分钟高温消毒，开吃吧😄
最终答案：清蒸！！！！
退而求其次：水煮，酒醉。
最后就是需要一碗蘸汁了，我提供原料，你选择：
姜末，蒜末，香葱末，芥末膏，浙醋，生抽，陈醋，美极鲜，辣鲜露，麻酱，花椒油，红油，鱼露，姜汁，鲜柠檬汁，豉油，鲜花椒碎，小米辣碎，野山椒，……
身处食物链的顶端，别浪费了，饕餮盛宴吧！
