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最近翻旧照片，看到很多巴黎的旧照。
即使是即将离开的时候，依然有看不厌的街景。
比如没有课的午后，散步回家经过的圣母院。
比如最喜欢看的各种店面与橱窗。
比如最熟悉的地铁站。
比如无意间偶遇的“哲学家”咖啡店。
巴黎的生活很慢，很平淡。
很幸运，能够在最好的年纪可以生活在那里。很幸运，那时挽手相伴散步的人，依然在身边。
于是，在情人节，我选了一款改自传统巴黎蛋糕的甜品。原名Pont-Neuf，直译为“新桥”，那座塞纳河上最古老的桥。
配方改动后，水果含量比较高。将泡芙面糊与卡仕达酱混合后再烘烤，表面口感有泡芙的蓬松，内里有卡仕达的嫩滑香甜。装饰时，随心意就好，配方中的泡芙面糊和奶油可能都有剩余，单独烘烤当小零食也很可爱。
就叫「新桥恋人」吧。
新桥恋人
Les Amants du Pont-Neuf
本方适用于一个22cm的圆形模具
Recipe adapted from Christophe Felder
原料：
香草奶油：
100 g 奶油
1/4 支香草荚
5 g 糖
酥皮饼底：
250 g 千层酥皮（市售即可，或其他挞皮）
适量 糖霜
泡芙面团：
60 g 水
65 g 牛奶
1 tsp 糖
1 tsp 盐
55 g 黄油
70 g 中筋面粉
2-3个 鸡蛋
香草卡仕达酱：
250 ml 牛奶
50 g 蛋黄
50 g 糖
25 g 玉米淀粉
10 g 黄油
装饰：
草莓、其他莓果
做法：
1. 制作饼皮：烤箱预热220℃，千层酥皮擀成2mm厚（可用超市现成的派皮，或者普通挞皮也可）。酥皮放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面再覆盖一层烘焙纸，压上另一个烤盘防止酥皮在烘焙过程中过度膨胀。
2. 烘烤8分钟过后取出，用慕斯圈压出形状。如果酥皮完全烘焙熟，再切割派皮会造成四边不齐整。放回烤箱，继续烘焙15分钟。
3. 取出，表面筛上糖霜，放回烤箱烤出焦糖表面，大约需要2分钟。请不要离开烤箱，随时注意表面变化，完成后放凉备用。
4. 制作香草卡仕达酱：混合白砂糖、蛋黄、玉米淀粉和三分之一的牛奶，搅拌均匀；将三分之二的牛奶与香草籽混合，连同香草荚一起中火加热至微微冒泡后离火。
5. 将香草牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽搅拌，不要着急。然后将混合均匀的蛋奶液倒回小锅中，中火，一边加热一边用刮刀搅拌直到浓稠，关火。倒入切成小块的黄油，拌匀。表面覆盖保鲜膜，冷却备用。
6. 制作泡芙面团：将水、牛奶、糖、盐和黄油混合，中火加热至黄油融化，倒入面粉，用刮刀拌匀至面团不粘锅。
7. 离火，分次加入鸡蛋液，调整面团湿度，至提起刮刀能拉出倒三角。
8. 烤箱预热180℃。将泡芙面糊和卡仕达酱混合拌匀，装入装了裱花嘴的裱花袋中，挤在烤盘上，注意中间有所间隔。烘烤15-20分钟。
9. 组装：按照自己的洗好，将卡仕达泡芙、水果摆在酥皮上，再取出冰箱中的香草奶油，打发后挤在蛋糕上。温热食用。
为你端上这盘，塞纳河上的，新桥。
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