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吃過百香果的人都知道百香果的打開後是
鮮黃色的汁液和嚼起來嘎嘣脆的口感。喜歡它的人感覺酸甜可口，不喜歡的人也各有理由。
百香果最尋常的吃法就是泡——涼開水或者礦泉水，關鍵是要冷的
不然的話，熱度會激發它的酸度，有種酸倒牙的感覺。切開開口，用勺子將果肉舀進杯子裡，再加冷水，如果不喜歡酸的，可以少量添加一點白糖。
百香果的果殼也是可以用的，可以用於泡茶和泡酒。
百香果配牛奶——不要這麼做哦
另外，百香果有黑暗料理的製作方法。有的網友嘗試放到牛奶裡衝兌。結果……牛奶凝成了糊狀，網友以為是發生了神奇的化學反應，實際上是牛奶中的酪蛋白因為遇到了酸性物質發生了凝集，這時候除了難以消化外，還容易引起腹瀉。
百香果的營養成分
很豐富，含有有機酸、亞油酸、番茄紅素、生物鹼、黃酮類等160多種對人體有益的成分，對於提神醒腦、生津止渴、美容養顏、助消化、緩解便秘都有很好的效果。
俞瑜營養師
百香果應該怎麼吃？
百香果（學名：Passiflora edulia Sims），別名雞蛋果或西番蓮，俗稱“巴西果”，原產於巴西，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。
各位超粉可知道百香果應該怎麼吃嗎？話食今天就來教教大家幾種百香果的吃法。
一、直接鮮食
簡單來說就是將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，在切的時候要注意按住百香果後，把刀放水平，橫著切過去，這樣就可以防止切割的過程中汁液濺出或流出，然後用調羹刮出果肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌勻直接吃，也可以用吸管代替調羹。百香果直接吃是酸酸的。
二、製作果汁
取一個百香果，切開，用調羹將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁，喜歡吃冰凍的超粉還可以加一些冰塊，更加可口。
三、當成果醬塗抹麵包或蛋糕
我們可以切開百香果後，用勺子將刮出的果肉和籽混著蜂蜜抹塗在蛋糕和麵包上，酸酸甜甜比一般果醬要好吃得多。
四、百香果泡茶
我們可以將百香果用來泡茶，具體是將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖或蜂蜜，用沸水泡6分鐘就可以了。
五、百香果高湯提味
我們可以將整個果子洗淨後放入高湯，這樣可以使湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。
六、製作百香果茶飲料
科學研究發現，當紅茶汁的浸提條件為溫度90℃、時間20min、茶水比1∶50、pH 為5時，以紅茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、檸檬酸0.10%製成的百香果茶飲料色香味俱佳。[1]
七、製作百香果冰淇淋
我們用調羹刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜一起放入榨汁機，榨出來後淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用，就成為了可口美味的百香果冰淇淋啦~
八、製作百香果果脯
將百香果清洗、挖出果肉後，將果皮外面那層硬皮刨掉，切成小指頭寬的條。再用清水沖洗一下，裹上白糖一起拌勻，倒入不沾油的鍋中。然後開中等偏大的火翻炒，慢慢出來粉紅色的湯汁後轉中火繼續翻炒，收汁過程會發現湯汁變成透明的膠狀。最後注意要轉成小火，還要不停翻炒防止炒糊，當表層粘粘的東西變成糖霜狀再繼續翻炒，直到達到自己滿意狀態，這樣百香果果脯就製成啦，非常開胃可口。
話食君在這裡溫馨提醒：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，但是不宜凍，最好將果裸放通風乾爽處才不易變質。
如果果殼放久了出現凹陷、乾癟都是屬於正常現象，這時候果瓤反而更加香甜好吃哦~
參考文獻：
[1]蒲海燕,李影球,周劍新,以鵬,韋珊珊. 百香果茶飲料的研製[J]. 飲料工業,2009,12(12):15-18.
超哥話食
百香果的作用
1、百香果是天然的鎮定劑，鬆弛、鎮定神經效果特佳;
3、改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;
百香果的營養價值
百香果含有豐富的營養物質，這些營養元素都是人體所需的。比如氨基酸、多種維生素、類胡蘿蔔素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。除此之外它還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀，更被稱為水果中的維生素C之王，口感獨特。它的種子香脆可口，營養豐富。
百香果含有果酸、可食纖維，有利於消化系統，對於食慾不振、胃脹和便秘都有不錯的效果。
百香果還含有維生素E、番茄紅素，這些物質對於生殖系統的有非常重要的作用，不少夜多小便的中老年人食用後，覺得晚上起床的次數明顯減少，故百香果有滋陰補腎之說。
食用方法
1.可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。按住百香果，把刀放水平，在頭部橫著切過去，這樣就可以防止切割的過程中汁液濺出或流出。
2.製作果汁，去一個百香果切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。
3.果殼除了用於提取果膠、醫藥成分和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。
4.泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。
5.高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。
6.刮出的果肉和籽混著蜂蜜抹在蛋糕和麵包上，酸酸甜甜比一般果醬要好吃的多。
7.刮出果肉和籽，放入杯中，加入可樂雪碧，有點冰塊更好。
百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放在通風乾爽處不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象，果肉卻更加香甜。
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