韭菜菠菜鮮肉餃
1、韭菜、菠菜各一把，撿乾淨洗淨瀝乾水。鮮肉一點，提前調味：肉末、香蔥末、鹽、糖、生抽、胡椒粉攪打上勁，均勻攪拌。餃子皮一點，可以自己擀餃子皮，也可以買現成的。
2、將瀝乾水的韭菜和菠菜剁碎，放入準備好的大碗裡面，放入鹽，然後用手抓揉均勻，看到蔬菜出水以後，用手擠幹。擠乾的蔬菜碎放入肉末裡面，和肉末攪拌均勻即可。
3、包餃子，然後包好就可以煮開，倒點醋開吃啦！
小竅門：餃子餡不出水的方法就是將蔬菜先醃製一下，讓水分先出來！這樣調製的餃子餡就不會出水了。
鹹肉蔬菜粉絲餃子
1、食材準備：大蒜、菠菜、香菜、大白菜各一點，洗淨剁碎。粉絲泡軟，剁碎。生薑末一點剁碎。揉麵團，放入旁邊，蓋上保鮮膜醒發。雞蛋兩個，攪打成雞蛋液，煎成雞蛋皮，剁成雞蛋末備用。
2、鹹肉一大塊切小小塊，熱鍋先將鹹肉塊放進去炒熟，炒出很多油出來，放鍋內冷卻。
3、將大白菜末、大蒜末、香菜末、菠菜末、生薑末放一起，加鹽和少許糖攪拌出汁水，然後將各種蔬菜末一把把的擰乾，去掉汁水。
4、將粉絲末和雞蛋末加入擰乾汁水的各種蔬菜末裡面，和蔬菜末攪拌均勻。將攪拌好的蔬菜末放入鹹肉鍋內，和鹹肉攪拌均勻即可。（嘗下味道，不鹹的話加少許鹽調味一下）
5、擀餃子皮，包鹹肉餃子都是大餃子，所以餃子皮要大。
6、包好的餃子就開始煮著吃了，味道超級棒。
蘿蔔香菇木耳肉末餡的餃子
1、準備食材：肉末（最好自己剁肉的哦，我因為著急就用絞肉機了）、木耳、香菇（提前泡發）、大蔥一根、荸薺幾個、白蘿蔔幾個。將食材分別清洗乾淨，切碎碎的。
小竅門：蘿蔔不要切碎，直接擦成絲就可以了，千萬不要剁碎。
2、將肉末倒入大湯鍋裡面，準備大一點的，肉末上面打兩個雞蛋進去。然後將木耳碎、香菇碎、荸薺碎、大蔥碎、蘿蔔絲倒在一起。
4、添加佐料：蠔油、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、一點點糖攪拌均勻。攪拌好了放入冰箱冷藏一會。（沒有放鹽）
5、麵糰揉成餃子皮，然後包餃子之前將餡料拿出來再放鹽，繼續順時針攪拌一下，這樣可以充分的保證餃子餡料不出水哦！
1、揉一個麵糰，放旁邊醒發。
2、鮮肉剁碎，剁成肉泥即可。配料：香蔥、生薑、西紅柿。香蔥洗淨切末，生薑切末，西紅柿去皮切小塊。準備一個過篩網將西紅柿小塊放進去先過濾出來裡面多餘的西紅柿汁水。
3、將香蔥末、生薑末、鹽、蠔油、生抽、五香粉放入肉末裡面攪拌均勻。再倒入西紅柿汁，攪拌均勻。最後將西紅柿小塊放進去和肉末攪拌一下。
4、擀皮包餃子咯。
小竅門：西紅柿的汁水有點酸，裡面放一點糖中和酸味。
1、揉一團面，蓋上保鮮膜醒發半小時。
2、餡料準備：肉末、香蔥末、生薑末、五香粉、鹽、生抽、蠔油、糖，這些食材和肉末攪打上勁。
3、攪拌好的肉餡分三次放入涼水，和肉末攪拌均勻。
4、韭菜清洗乾淨瀝乾水切碎，放入攪拌好的肉末裡面，加一點老抽和食用油攪拌均勻。
5、醒發好的麵糰擀麵包餃子吧！
小竅門：
1、肉餡一定要放一點涼水，這樣做出來的餡料湯汁特別多，而且肉還不柴，吃起來特別好吃。
2、韭菜一定要瀝乾水，可以提前清洗乾淨，時間稍微長點。
3、放食用油是讓韭菜吃起來更香，必加。
黃瓜肉餡餃子
1、先揉一團面醒發半小時，準備黃瓜餡料。
2、新鮮的豬前腿肉洗淨剁碎，先加作料攪拌一下：香蔥末、生薑末、五香粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。
3、黃瓜切成碎末，加鹽醃製一下，看到黃瓜出汁水即可。將黃瓜汁先倒進攪拌好的肉餡裡面，這樣肉餡吃起來鮮美多汁，黃瓜味更加濃郁。
4、然後將黃瓜碎倒進肉餡裡面攪拌均勻。
5、將麵糰擀成餃子皮包餃子，包好了就煮吧，然後開吃吧！
薺菜鮮肉餃子
1、揉麵團，醒發30分鐘，醒發麵團的過程中製作餡料。
2、薺菜一大把洗淨瀝乾水剁碎，鮮肉一塊，洗淨剁碎。
3、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
4、麵糰切小塊，擀成餃子皮，入餡包餃子，包好的餃子沸水煮熟。多餘的餃子可以放入冰箱冷凍留下一次吃。
小提示：攪拌餃子餡料的作料不宜太過複雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。
金針菇鮮肉餃子
1、食材準備：鮮肉一點，洗淨剁碎。荸薺兩個洗淨削皮剁碎。香蔥幾根，洗淨剁碎。金針菇一把，洗淨，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰乾水，剁碎。餃子皮少許。
2、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁。
3、取餃子皮包好，可以水煮或者煎餃吃。
想要煎出金黃的餃子方法：鍋內先少許油，將餃子放進去，中小火先把底面煎上色，然後倒入沒過餃子皮一半的涼水，中小火煎至水分沒有即可。簡單的一個步驟：先把餃子煎一下。
1、揉一團面，蓋上保鮮膜醒發半小時。準備一點鮮肉，剁碎，剁成肉泥。
2、餡料準備：肉末、香蔥末、生薑末、五香粉、鹽、生抽、蠔油、糖，這些食材和肉末攪打上勁。攪拌好的肉餡分三次放入涼水，和肉末攪拌均勻。
3、韭菜清洗乾淨瀝乾水切碎，放入攪拌好的肉末裡面，加一點老抽和食用油攪拌均勻。
4、醒發好的麵糰擀麵包餃子吧！
好吃的兩個關鍵步驟：
1、肉餡一定要放一點涼水，這樣做出來的餡料湯汁特別多，而且肉還不柴，吃起來特別好吃。
2、肉餡要自己剁，吃起來更香。
1、先揉麵醒發半小時備用。食材準備：鮮肉、西葫蘆瓜、雞蛋。
2、鮮肉洗淨切小塊，剁碎，剁成肉末。先攪拌一下：加鹽、糖、料酒、生抽、香蔥碎、生薑末攪拌均勻。
3、西葫蘆瓜洗淨擦絲，先醃製一下：鹽、五香粉、糖，用筷子翻一下，變軟即可。雞蛋攪打成雞蛋液，放入平底鍋煎成蛋皮，搗碎。
4、將雞蛋碎和肉末倒入西葫蘆瓜絲中攪拌均勻，餡料就做好了。醒發好的麵糰擀餃子皮，包餃子，開吃吧1
好吃的小竅門：
1、肉末最好自己剁，這樣的肉吃起來更香。
2、西葫蘆瓜不需要剁碎，因為它拌一下就變軟，不影響包餃子。相反這樣的絲狀包餃子吃起來更加有味道。
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