剛入門時，小編看著書上關於葡萄品種描述發笑：作為葡萄，它們一個個能有草莓味、柑橘味、蘋果味、香蕉味……甚至胡椒味，可是都沒有說有葡萄味！這不是很搞笑嘛！
不過後來多接觸就瞭解到，世界上的釀酒葡萄有千千萬萬種，光一個“葡萄味”實在無法將它們區分開來。本文就以 10 大最流行的葡萄品種為依據，告訴大家當今世界上主要葡萄酒的風味有哪些？
1、赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的起源一直是個謎，不過它的歷史並不悠久，直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園裡嶄露頭角。隨著波爾多赤霞珠混釀葡萄酒的發展，赤霞珠成為世界上最著名和受追捧的葡萄酒之一。世界上已經有越來越多的地區開始種植這一品種，甚至一度成為全球種植最廣泛的葡萄。
除了在波爾多取得成功外，赤霞珠在加利福尼亞州種植時，其名聲也進一步提升。1976年，來自加州納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠在巴黎的盲品測試中擊敗了頂級的波爾多葡萄酒，從此全球各地的頂級餐館爭相從納帕谷預定赤霞珠葡萄酒。
作為葡萄酒，赤霞珠色深、酒體飽滿，酒精度高。大部分人認為赤霞珠葡萄酒中含有草本植物（青椒）和黑梅、黑櫻桃等深色水果，以及來自橡木中陳釀的葡萄酒的烘烤香料和橡木風味。
2、霞多麗
霞多麗（Chardonnay）是當今最受歡迎的白葡萄酒，誕生於法國的勃艮第地區，在那裡，葡萄酒因其優雅而備受讚譽。
在霞多麗崛起之後不久，香檳區（Champagne）也開始種植這一品種，並將其作為起泡酒的主要成分。人們發現，每個地方種出來的霞多麗都有不一樣的風味，但是在每個地方它都長得很好。這一發現幫助霞多麗迅速傳播到世界各地。
隨著葡萄的傳播，釀酒師發現炎熱的氣候區釀出的霞多麗葡萄酒帶有熱帶水果風味，比如芒果和菠蘿；在溫暖地區主要為柑橘和香瓜香氣；在涼爽地區則會有蘋果和梨的味道。
並且霞多麗在釀造時常常進行蘋果酸乳酸發酵、帶酒泥一起攪拌，使酒液帶有奶糖香氣，口感柔滑細膩。經過橡木桶陳釀後還會有烘烤香料的風味。
3、梅洛
梅洛（Merlot）的原產地是法國，在法語中意為小黑鳥（Little Black Bird），是美國第二大最受歡迎的紅葡萄（赤霞珠之後），以其柔軟、成熟和優雅而聞名。這是一種平易近人的葡萄品種，經常被推薦為應該飲用的第一款紅葡萄酒。
梅洛因與波爾多最受歡迎的赤霞珠混釀併為其增添柔軟和甜美的水果香氣而聞名。隨著波爾多葡萄酒的流行遍佈全球，梅洛也一起流行起來。
梅洛一般有會有高於 13.5％ 的酒精度，當它生長在溫暖的氣候如澳大利亞、加利福尼亞或智利時甚至可以達到 14.5％。人們通常認為這種葡萄酒有紅色水果（如紅李子、覆盆子、紅櫻桃）、薄荷以及（陳年後）菸草風味。如果在炎熱的地區種植也會有黑色水果（黑櫻桃、黑莓、黑李子）和巧克力味。
4、灰比諾
灰比諾（Pinot Grigio）屬於白葡萄品種，但灰皮諾的果皮偶爾也會呈現灰色（紫色）、白色甚至粉紅色，因此在美國俄勒岡州（Oregon），灰皮諾還被用來釀製桃紅葡萄酒。
灰比諾起源於法國的阿爾薩斯（Alsace）地區。由於其在美國很早就享有巨大的名氣，灰皮諾開始更大規模生產，有時會在包含精緻的果香味的同時又表現出活潑的特性。偶爾也會有香氣複雜、結構化，甚至經橡木陳年的灰皮諾出現。
總體而言，灰皮諾葡萄酒口感清新，通常帶有綠色水果（蘋果、梨）、柑橘和花香。
5、黑比諾
黑比諾（Pinot Noir）是迄今為止發現的最古老的葡萄酒品種之一，起源於法國勃艮第地區。雖然黑比諾幾乎在所有主要葡萄酒生產國都有種植，但它其實對生長環境非常挑剔。
黑比諾的果皮非常薄，很容易開裂和曬傷，所以只能在溫涼地區種植。但同時它又是一種早期萌芽的品種，容易受晚季霜凍的影響，所以過於涼爽的地區它無法成熟。黑比諾在生長季節較長，生長季節良好，石灰石或粘土為主的土壤中效果最佳。
世界各地的黑比諾很難找到一種經典的風格，但一般來說，優質的黑比諾應該為中高酒體、高酸、單寧足以賦予葡萄酒結構，有紅色水果（紅櫻桃、覆盆子、草莓）和花香，還帶有微妙的泥土（蘑菇）氣息。有時還會攜帶橡木桶賦予的香料（丁香）味。
6、雷司令
雷司令（Riesling）是一種芳香型的白葡萄品種，源自德國。從 19 世紀末到 20 世紀中期，德國雷司令一直備受盛讚，其地位可以同法國紅葡萄酒並駕齊驅。
雷司令葡萄樹木質堅硬，抗寒能力強，這讓它成為寒涼地區的首選葡萄品種。不過即使抗寒能力強，在寒冷地區仍然需要有利的地理位置來保證其產量和成熟程度。
雷司令對風土很敏感，能夠表現出多種多樣的香氣和風味，比如溫帶水果（桃子、杏、酸橙）、花香（薰衣草、茉莉花、金銀花等）都可以是它的主調香氣的表現元素。經過陳年的雷司令還會有蜂蜜、香料（姜、豆蔻、茴香）和石油類芳香。
7、長相思
長相思(Sauvignon Blanc)是全球第八種植最多的葡萄品種。長相思源自法國波爾多地區。在18世紀，長相思與品麗珠（Cabernet Franc）雜交，產生了赤霞珠。
同樣是喜溫涼的葡萄品種，全世界種植長相思的產區很多，包括法國的波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷(Loire Central Vineyards)、新西蘭的南島、澳大利亞的瑪格麗特河(Margaret river)、美國加利福尼亞和智利。
長相思具有豐富廣泛的口味特徵，具體取決於它所來自的地區。來自涼爽一些的地區（比如盧瓦爾河）的長相思往往帶有礦物質（打火石/板岩）、草本植物（青草）、蔬菜（青椒、蘆筍）和花香（接骨木花）香氣；而來自稍微溫和一些的地區則會帶有柑橘（酸橙）和綠色水果（蘋果，醋栗）的味道。而在更炎熱的地區，甚至會有桃子和熱帶水果（西番蓮果）的風味。
8、西拉
西拉（Syrah）的來源有兩個傳說，一個說是羅馬皇帝在公元 280 年最先在法國種植這一品種，另一個則認為西拉來自伊朗的釀酒師。不管是哪一種，法國是真正讓它聞名的國家。
西拉在 18 世紀於法國羅納河谷（Rhone Valley）嶄露頭角。雖然該國許多其他地區正在忙著混釀，但北羅納河谷卻在研究使用單一西拉釀造紅葡萄酒。後來西拉在埃米塔日（Hermitage）成名，至今該產區生產的西拉仍然是世界上最貴之一。
西拉喜炎熱，作為法國羅納河葡萄酒產區最古老的相關品種之一，該葡萄在澳大利亞和加利福尼亞的部分地區也越來越受歡迎。
西拉葡萄酒是市場上顏色最黑的紅葡萄酒之一，味道濃郁，口感重。
它的特點是黑色水果（黑李子、黑莓）和黑巧克力（可可粉）味道，來自溫熱地區的葡萄酒可能伴有草本植物、燻肉和香料的風味。經過橡木熟化後還會有烘烤、煙燻、香草和椰子的風味。9、丹魄
丹魄（Tempranillo）可考證的歷史記錄最早出現在1807年的一位西班牙葡萄品種學家的描述中。他形容丹魄是一種在拉里奧哈（La Rioja）和納瓦拉（Navarra）產區備受讚譽的品種，而這兩個產區正好位於阿拉貢（Aragon）的西北部，那裡據傳是丹魄的誕生地。
丹魄無疑是西班牙最重要的紅葡萄品種，在里奧哈（Rioja）、杜羅河谷（Duero River Valley）和納瓦拉等產區，丹魄的種植和使用都非常廣泛，常用於與歌海娜（Garnacha／Grenache）混釀。
雖然丹魄也在世界重要葡萄品種中佔有一席之地，但與赤霞珠和梅洛等品種相比，丹魄的光芒還是大大減弱了。
一般來說，丹魄的酒體飽滿，單寧和酸度中等，帶有紅色水果（紅李子，紅櫻桃）或黑色水果（黑莓，李子，梅乾）的香氣。丹魄適合陳釀，在新的美國或法國橡木桶中陳釀後會有香草、烘烤香料、椰子、甜蒔蘿和皮革的味道。
10、仙粉黛
仙粉黛（Zinfandel）起源於克羅地亞的達爾馬提亞（Dalmatia）地區，屬於高產、中晚熟的葡萄品種。
仙粉黛適宜種植於貧瘠、排水性好的土壤，多用於釀造優質葡萄酒。儘管更多用於釀造富有果香的半乾型桃紅葡萄酒，但最能體現其品質的還是乾紅葡萄酒。
這類酒口感豐富、酒體飽滿，帶有黑色水果（黑莓，藍莓），果醬、和幹香料（甘草）的香氣。經過橡木桶陳釀還會有紅烤香料的風味。（參考自Vine Pair)
閱讀更多 紅酒百科全書 的文章
