雞胸肉無疑是最受歡迎的部位。相比於其他部位，雞胸肉的卡路里最低，蛋白質含量最高。根據美國國家雞肉委員會（National Chicken Council）的數據，3.5 盎司去皮去骨的雞胸肉僅含有 165 卡路里，但蛋白質含量高達 31 克。對比之下，去骨的雞腿肉含有 209 卡路里和 26 克蛋白質。
但雞胸肉也有一個缺點。如果煮得太熟，或者調味不當，最終就會變得乾巴巴，淡而無味，讓人難以下嚥。
要想做一份美味的菜餚，你首先需要的就是一個適用的食譜，為雞胸肉賦予足夠的風味，通過配料讓它的營養更加全面，同時又保持肉質鮮嫩多汁。不要錯過這篇文章：我整理了10 種簡易又健康的雞胸肉的做法大全，供您參考。這些美味又飽腹的菜譜創意可以滿足你的食慾，你可能迫不及待會想要再來一份——終於可以和索然無味的雞胸肉說再見了！
雞胸肉的做法1.
健康烤地中海雞胸肉配西葫蘆麵條食譜
作者：Mercola.com 讀者 Stella
材料
地中海雞肉：
· 4 塊有機放養的雞胸肉，去骨去皮
· 2 湯匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油
· 1 湯匙牛至
西葫蘆麵條：
· 4 到 6 個西葫蘆，螺旋切絲
· 2 湯匙（如果你喜歡的話，也可以多加一點）Dr. Mercola 品牌的椰子油
· 8 到 12 湯匙羅勒松仁醬（每個西葫蘆配大約 2 湯匙）
· 1 品脫櫻桃或聖女果，切成兩半
· 1 杯生綿羊或山羊奶酪
製作過程
1. 將雞肉表面裹上牛至和椰子油，在375 華氏度的溫度下烘烤大約 45 分鐘（或直至全熟）。放在一旁。
2. 將西葫蘆放入椰子油中翻炒，直至麵條呈透明或柔軟狀。煮好後，盛到碗中。
3. 趁炒鍋還熱的時候，加入聖女果，翻炒30 秒，最好是切開的一面朝下。加入放西葫蘆的碗中。
4. 加入羅勒松仁醬，將碗中的食材攪拌均勻，然後加入奶酪並攪拌。
5. 將雞肉和西葫蘆麵條盛入碗中即可食用。
小貼士
如需在你製作西葫蘆麵條期間保持雞胸肉的水分，可把它們放在烤爐內，並在底部加入少量自制雞湯或水。在肉湯或水中加一片月桂葉，可以為雞肉增添額外的風味。
雞胸肉的做法2.
健康慢燉香辣雞胸肉配花椰菜咖喱菜譜
準備時間：7 分鐘
烹飪時間：1 小時 10 分鐘
材料
· 4 塊有機放養的雞胸肉
· 4 湯匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油，融化
· 1 湯匙辣椒粉
· 1 湯匙鹽
· 1 茶匙胡椒
· 3 湯匙咖喱粉
· 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
· 3 瓣大蒜，切碎
· 1 茶匙生薑，切碎
· 1 個墨西哥辣椒，切碎
· 1 湯匙羅漢果
· 2 杯椰奶
· 1/4 杯自制雞湯
· 1 個花椰菜頭，切碎
製作過程
1. 在雞肉表面塗大量椰子油，然後撒上辣椒粉、鹽、胡椒粉和一湯匙咖喱粉。
2. 在煎鍋中加入2 湯匙椰子油，直至雞肉微微呈棕色。
3. 將雞肉從鍋中取出，放置一旁。
4. 在燉鍋中加入洋蔥、大蒜、生薑和墨西哥辣椒。煸炒五分鐘左右，直至洋蔥變軟。
5. 加入剩餘的2 湯匙咖喱粉，煸炒兩分鐘，直至香氣溢出。
6. 加入椰奶和雞湯，然後加入羅漢果攪拌。
7. 將雞肉再次放入鍋內，慢燉一小時，直至雞肉全熟。
8. 加入切碎的花椰菜，繼續燉10 分鐘。
小貼士
本菜譜也可以使用其他部位的雞肉製作，如雞大腿或雞小腿。
雞胸肉的做法3.
健康慢燉雞肉湯麵菜譜
準備時間：5 分鐘
烹飪時間：5 分鐘
份量：3-4 人份
材料
· 2 塊有機放養的雞胸肉
· 2 湯匙 Dr. Mercola 品牌的椰子油
· 3 個正常大小的胡蘿蔔，切片
· 2 根有機芹菜，切片
· 1 有機的黃洋蔥，切碎
· 2 湯匙新鮮羅勒
· 2 個有機西葫蘆，螺旋切絲
· 1/2 茶匙幹百里香
· 64 盎司自制雞湯
· 調味用的鹽和胡椒
製作過程
1. 將西葫蘆的兩端切掉，利用螺旋切絲器製作成西葫蘆麵條。
2. 在慢燉鍋中放一點椰子油。
3. 將雞肉放入燉鍋底部，然後放入胡蘿蔔、芹菜、西葫蘆麵條、百里香、雞肉湯、鹽和胡椒。
4. 大火燉煮四小時。
5. 此時雞肉應該很容易切開。將湯麵盛入碗中。加入鹽和胡椒調味。
小貼士
為這個菜譜自制的雞湯，也可以用於其他需要用到高湯的菜譜。自制高湯不僅讓你瞭解並能控制所添加的食材，還可以確保其不含不利於健康的添加劑。
雞胸肉的做法4.
健康亞洲雞胸肉和辣椒湯菜譜
份量：4 人份
材料
· 3 杯有機放養的雞胸肉，水煮並切丁
· 6 杯自制雞肉湯（或任何其他高湯）
· 2 個紅甜椒，切成薄片
· 2 湯匙 tamari 醬油
· 1-3 茶匙亞洲辣椒醬（或者你也可以用幾個新鮮辣椒替代）
· 1 把西洋菜，減掉粗莖，或者也可以用菠菜
· 2 根青蔥，切成薄片
製作過程
1. 在一個容量為3 夸脫的燉鍋中，加入肉湯、甜椒、醬油或辣椒，燉煮大約六分鐘，直到甜椒變脆變嫩。
2. 加入雞肉和西洋菜（或菠菜），煮一分鐘。用勺子舀入碗中，撒上蔥花。
雞胸肉的做法5.
健康烤雞胸肉串配蒜蓉醬菜譜
份量：2
準備時間：15 分鐘 烹飪時間：15 分鐘
材料
雞胸肉串：
· 1 磅有機放養雞胸肉，切成 1 英寸的塊狀
· 1 個洋蔥，切成 1 英寸塊狀
· 2 個甜椒，切成 1 英寸塊狀
· 1 個西葫蘆，切成 1 英寸塊狀
蒜蓉醬：
· 1 個蒜球，去皮
· 1 茶匙鹽
· 1/4 杯檸檬汁
· 1 杯 Dr. Mercola 品牌的椰子油
製作醃泡汁的其他食材：
· 1/2 杯椰子油
· 1 茶匙喜馬拉雅鹽
製作過程
1. 將烤架燒熱。若使用木籤，請先在水中浸泡。
2. 如需製作蒜蓉醬，將蒜瓣和鹽放入攪拌機，加入1/8 杯檸檬汁和 1/2 杯椰子油。
3. 攪拌5-10 秒，直至充分混合。降低攪拌機速度，然後交替地加入檸檬汁和橄欖油，直至攪拌機的聲音有一點變化。理想情況下，其質地應該類似於蛋黃醬。
4. 將蒜蓉醬分成兩份，其中一份留待裝盤時使用。取另一半蒜蓉醬加入剩餘的橄欖油和一茶匙鹽。攪拌均勻。這將作為醃泡汁使用。
5. 將雞肉、甜椒、洋蔥和西葫蘆放入混合物中醃製，然後串起來。
6. 將肉串放在烤架上，用大火烤制。
7. 烤熟之後，就可以搭配做好的蒜蓉醬一同食用了。
小貼士
將木籤先放入水中浸泡，防止其在燒烤的過程中被點燃。
雞胸肉的做法6.健康的西蘭花奶酪釀雞胸肉菜譜
材料
· 1 1/2 磅有機放養的雞胸肉，至少 3 片
· 1 杯新鮮菠菜，切碎
· 1/2 杯聖女果，切成四瓣
· 1 瓣大蒜，切碎
· 6 湯匙奶酪，磨碎
· 2 茶匙椰子油
· 1/2 杯番茄羅勒醬（可選）
製作過程
1. 在煮鍋中加入一湯匙椰子油，以及聖女果和大蒜。煮至菠菜變軟。
2. 在雞胸肉上切一個小口子。用鹽和胡椒調味。你也可以使用曬乾的地中海草本植物，如牛至和羅勒。
3. 在每片雞胸肉內塞入奶酪，然後加入煮熟的青菜。用木質牙籤將雞胸肉封上。
4. 在煮鍋中，將雞胸肉煎至兩面呈褐色。將剩下的椰子油放入較深的托盤中。
5. 將番茄羅勒醬均勻鋪在雞肉上，然後蓋上蓋子。
6. 將烤箱加熱至375 華氏度，將雞肉烤至柔軟。
7. 將剩下的奶酪灑在雞肉上，然後放回烤箱中繼續烤數分鐘，直至奶酪融化。享用吧！
雞胸肉的做法7.
健康營養的雞肉蔬菜湯
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：40 分鐘
份量：6 人份
材料
· 2 湯匙椰子油，鴨油，牛油或其他優質食用油
· 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
· 3 瓣大蒜，切碎
· 1 個大胡蘿蔔，切碎
· 1 根芹菜莖，縱向對半切開，然後切成 1/2 英寸長的片狀
· 1 個西葫蘆，切成 2 釐米的方塊狀（略超過 3/4 英寸）
· 1 湯匙生薑，切成碎末
· 4 枝新鮮的百里香
· 200 克（7 盎司）銀甜菜，切碎
· 1 片月桂樹葉
· 300 克（10 1/2 盎司）南瓜，去皮並切成 2 釐米的方塊
· 1.7 公升（57 1/2 液盎司或 7 杯）雞肉湯，如有需要還可以再加一點
· 450 克（1 磅）切碎並煮熟的雞肉
· 海鹽和新鮮研磨的黑胡椒
· 1 把新鮮的平葉歐芹，切碎
· 6 至 8 湯匙發酵蔬菜或你喜愛的酸泡菜，裝盤時使用
製作過程
1. 將一個大湯鍋中加入食用油，然後用中火加熱。加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、百里香和月桂葉。
2. 煎炒大約六分鐘，直至蔬菜變軟但又不至於變成褐色。倒入雞湯並煮沸，然後關小火，慢燉20 分鐘。
3. 加入生薑、西葫蘆和南瓜，繼續煮15 分鐘，或直至食材變軟。輕輕放入雞肉和甜菜，繼續燉幾分鐘，或者直到甜菜煮熟。
4. 用鹽和胡椒調味，撒上切碎的歐芹，然後裝盤。搭配一勺發酵蔬菜。
Thermomix 料理機版本：
1. 將切好的花椰菜放入料理機，打碎，直到打成米粒大小（或者自己用鋒利的菜刀切）。
2. 取一個煎鍋，中火加熱椰子油，將花椰菜稍微煮一下，四至六分鐘即可，或者煮到變軟。用鹽和胡椒調味。
3. 用來替代平時吃的米飯——對你來說，這種選擇健康多了；而我最喜歡的一點是，烹製時間是煮米飯的四分之一！
4. 可以添加大蒜、辣椒、其他香料、種子、堅果、香草、肉類、海鮮、蔬菜、醬汁等。
雞胸肉的做法8.
健康的牛至雞肉菜譜
作者：Susie of Real Food Fitness
準備時間：10 分鐘
烹飪時間：45 分鐘
材料
· 4-5 塊有機放養的雞胸肉
· 1 大顆新鮮花椰菜，分成小瓣
· 2 個檸檬（半杯檸檬汁）
· 1/2 杯椰子油
· 1 杯有機骨頭湯或雞肉湯
· 3 湯匙有機幹牛至
· 一小撮辣椒粉，可選
· 2 茶匙 Dr. Mercola 品牌的喜馬拉雅鹽
製作過程
1. 在一個帶蓋的焙燒鍋中，加入雞肉和花椰菜，並用喜馬拉雅鹽、胡椒和辣椒粉調味。
2. 在另一個碗中，加入1/2 杯新鮮榨取的檸檬汁、1/2 杯椰子油、1 杯骨頭湯、3 湯匙幹牛至和 2 茶匙鹽。快速將其攪拌均勻。
3. 將液態混合物倒在雞肉上（應該能夠蓋住雞肉，如果有必要的話也可以多加一點湯）。
4. 蓋上蓋子，在350 華氏度的溫度下烘烤 45 分鐘。
雞胸肉的做法9.
健康的黑醋雞肉菜譜
材料
· 4 塊有機放養的雞胸肉，去骨去皮，切成兩半
· 1/3 杯香醋
· 1/2 杯自制雞湯
· 2 湯匙原蜜
· 1 片蒜瓣，切碎
· 1 茶匙曬乾的意大利草本調味料
· 1 湯匙椰子油
製作過程
1. 將香醋汁、大蒜、蜂蜜、雞湯和意大利調味料放入碗中攪拌，製作成醃泡汁。
2. 將雞胸肉放入醃泡汁中，每面醃製10 分鐘。
3. 在一個大燉鍋中，放入椰子油並用中火加熱。從醃泡汁中取出雞肉，保留醃泡汁。
4. 將雞肉放入加熱的燉鍋中，煎至兩面開始呈褐色，並且雞肉不再呈粉紅色，每面大約需要七分鐘。
5. 將醃泡汁倒入燉鍋中，燉煮大約五分鐘，或直至其稍顯濃稠。在燉煮的過程中，將雞胸肉翻面一到兩次。
雞胸肉的做法10：
健康的香草雞肉沙拉菜譜
材料
· 1 磅有機放養的雞胸肉，煮熟並切碎
· 1/4 杯新鮮的平葉歐芹葉
· 1/4 杯羅勒葉
· 1/2 杯新鮮蒔蘿
· 2 條油浸鯷魚，瀝乾
· 1 小瓣大蒜
· 1/3 杯自制蛋黃醬（採用牛油果或橄欖油和蛋黃製作，具體請見下方介紹）
· 1/3 杯酸奶油（可選）
· 2 茶匙檸檬汁
· 現磨黑胡椒粉
· 1 磅煮熟的有機放養雞肉，切碎
· 2 罐烤紅椒，瀝乾水分並切碎（或者用新鮮的烤辣椒代替）
· 3 根芹菜內莖，切成薄片
· 8 杯什錦沙拉蔬菜
· 1/2 磅番茄（切碎）
製作過程
1. 製作草本蛋黃醬：在食物料理機中加入草本植物、鯷魚和大蒜，攪拌成粗顆粒。加入蛋黃醬、酸奶油和檸檬汁，攪拌至質地濃稠。加入胡椒調味。
2. 在一個大碗中，將草本蛋黃醬與雞肉、胡椒和芹菜混合。放在綠葉蔬菜上，然後用番茄裝飾。
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