蒲公英麻麻
儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。
儿菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。
清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻。
清炒是四川家常菜的一种，只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。
爆炒：将干辣椒段放入热油里炒香后，迅速加入切成片的儿菜，快速翻炒加入盐和大蒜片。至多两分钟便可以出锅。
白菜炒回锅肉也不错，五花肉煮熟切成薄片，油温五六成热时，将五花肉放在锅里翻炒吃肉卷起来，加入姜蒜豆瓣酱，炒出香味后，放入儿菜片翻炒两分钟，最后可以加点葱花或者蒜苗，色香味俱全。
儿菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃饭的时候来上几片很是开胃。
乡村小仙子
儿菜这个名字确实是不好听，起得太随便了。不过你也可以叫它娃娃菜、拳头菜，这是近几年才被人们熟知和接受的一种蔬菜，热天的时候吃对身体非常好。
解毒消肿、防癌抗癌：含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
下气消食：含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
利尿除湿：含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
可以做成凉拌，或者清水煮熟了吃，汤也非常清香好喝，也可以炒了吃，吃法多样。好吃还不贵，在小菜场也能买得到。
阿妈的猫
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，可能因为形状长得像小孩，所以人们叫它儿菜吧，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是一种不错的美味佳肴。
儿菜的营养价值，具有解毒消肿、防癌抗癌，儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，儿菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。今天在菜市场刚好看到有卖的，就买了一点，本来是打算清煮的，但觉得那样做味道太过于清淡，就做了个清炒儿菜，清爽可口特别好吃，下面把做法分享给大家。
食材准备：儿菜、蒜、姜、盐、白醋、白糖；
1、儿菜洗净沥干水分切片备用；
2、锅里水烧开放入一勺盐、几滴油，然后放入儿菜焯水40秒；
3、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用（一般我们在家做清炒类菜，火候掌握不好的话，就焯水后再炒，这样对火候就没啥太高要求了，做出来的菜颜色味道都不会差哦）；
4、热锅烧油、放入蒜片、姜片爆香，然后放入儿菜；
5、加入适量盐、白糖、白醋翻炒均匀（清炒不用加太多调味料，才能保持食材本身的味道）；
6，翻炒均匀即可（因为焯过水的炒的时候火候调小点）；
7、出锅装盘，清炒儿菜就做好了，清淡爽口，非常适合晚餐食用，这道菜做法特别简单，基本一看都能会。
8、喜欢这道清炒儿菜的朋友按照上面的做法是试试吧。
西安美食达人圈
儿菜是芥菜的一个亚种，一根肥壮的主茎上，生长出许多小嫩茎芽，商场里的儿菜
几乎无叶。儿菜很脆，煎、炒、烹、炸、凉拌都可以，还可以腌渍。
田土中的儿菜
商品儿菜
儿菜上的嫩茎芽
鲍尔金vs巴特尔
你好，不知道我说的儿菜和你的是不是一样的。
儿菜(在我们老家叫南充菜)，这个名字很特别，听过的都能记得住。儿菜学名抱子芥，也叫超生菜丶背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜，荠菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着，一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的周在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由吧。
儿菜是四川的特产，起源于四川南充，在四川各地基本上都有栽培。我们老家也有栽，一般在冬天和春天比较常见，南方种植应该较多。
吃儿菜我喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味。味道清甜，蘸着辣椒酱吃，那就是下饭的好菜。儿菜清炒或炒回锅肉都不错，回锅肉切薄片，先在油锅里炒炒再放些豆豉，炒出香味，再放切成片的儿菜，大火一起翻炒，如果能吃辣，再放点剁椒炒匀，出锅前淋点酱油，盐可放可不放，根据自己的口味，下饭最好了。
儿菜在四川还可做腌泡菜，那才叫美味，酸酸的，脆脆的，就着饭吃，特干胃，过年大鱼大肉，吃点这个泡菜，特别爽。
小鱼儿于小胖
“儿菜”也就是我们所说的“芽菜”。为什么叫这么个名儿？很简单，再明白不过了呀，有许许多多的可爱的小芽儿呀。
儿菜，一直是我们家的保留菜种，因为大家都爱吃，长的也是挺可爱的，那么多的小芽儿，簇拥在一起，新鲜碧绿，肥美甘甜。所以，每年，父母都会种上一两块土的儿菜，以供大家享用。吃芽儿，吃菜头（似青菜头），吃叶子（有点苦，大致相当于青菜）；清炒、炒辣椒、炒肉吃，炒腊肉，，还可以晒干了，炒腊肉，又是另外一番风味，咸甜鲜香，脆嫩爽口。我们在外面时，想吃了就去超市或者是菜市场买来吃，回家去了就会带一些新鲜的以及晒制的芽菜，新鲜的与晒制的笋子，还有香椿树上的嫩芽儿以及自家手工制作的春茶回城里时用的。有时候，来得及的话，还会有自己采艾蒿，用家里祖传的石磨磨制的艾粑粑，也就是“蒿子粑粑”。
总之，儿菜是普普通通，却又总是令人回味的家乡蔬菜。现在才过完年不久，正是儿菜上市的季节，没有吃过的朋友们，不妨去超市里或者是菜市场买些来，自己弄些试试，应该是会合你的口味的。不过记得，清洗儿菜时，用手先把小芽儿都掰下来，在水里泡泡，将芽窝里积聚的灰尘仔细清洗干净，再切成片炒着吃，放些腊肉是最好吃的。另外，晒干的儿菜腌菜除了炒腊肉，鲜香下饭，还可以用来开汤，泡饭吃也是相当不错的。当然，一般来说，我们还是不主张吃泡饭的，因为冲淡了胃液，长期吃泡饭，是不利于健康。但是，偶尔为之，别有风味，倒也无不可的啦。
豆248752315
是由芥菜变种而来的，四川到处都有，也可叫它娃娃菜。在川渝一带超市、农贸市场都可见。
可以用来煮在腊肉烫里面，特别鲜
泡酸菜，香脆
切片炒，回锅炒都可以，较清淡
做腌菜，涪陵榨菜都是这个来做的
跟它同样变种而来的有一种叫羊角菜的，也是做腌菜，沐川甩菜
还有一种雪里红，也可以做腌菜
思吾蜀
儿菜，是我最喜欢的菜，最喜欢把它做泡菜吃，吃稀饭时，咬一口 脆脆的
在我们家，还会把儿菜进行清煮，就是加一点点盐 ，然后把儿菜放进去煮，直到煮熟 ，然后再拿一个碗 放自己家特制的辣椒油 还有鸡精 味精 盐，料酒等等调味品 吃儿菜的时候蘸一下再吃，可谓是相当美味了～
儿菜儿菜除了用来泡，清煮，还可以用来煲汤，炒。这就要看你怎么吃了，请关注我，解答你们的美食类问题，谢谢～
苹果爱美食
不知道你说的是不是这个儿菜？
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。而且儿菜的营养价值很高，可以利尿，清热解毒等。
儿菜一般产于四川等地，我去超市也见过，但是没有买过，真心不会做，在北方一般很少见，不是主要的食物，大多数北方人是不认识的。
浅忆
儿菜根棒菜的口感比较接近，也都属于芥菜，新鲜的清炒煲汤，肥嫩多汁，但有苦味，不是所有人都能接受。儿菜用来凉拌腌制，加上重口味的料会掩盖苦味，口感也脆。棒菜也叫青菜头，跟莴笋的吃法差不多，根茎叶脉都能食用。特别是根茎，撕去厚皮，肉白而多汁苦味较少，靠近叶片的部分嫩而稍带苦味。一般把棒菜外层较肥的叶脉阴干后腌制成泡菜，烧鱼烧菜用，嫩一点的叶脉，可以连着青菜尖一起涮火锅。
