蒲公英麻麻
兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是“兒菜”的由來。
兒菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。
清煮就是放在開水裡燙熟即可，配上一點蘸料，吃起來非常的清爽去油膩。
清炒是四川家常菜的一種，只需要用油、鹽再加點少量的大蒜片。味道自然清香。
爆炒：將幹辣椒段放入熱油裡炒香後，迅速加入切成片的兒菜，快速翻炒加入鹽和大蒜片。至多兩分鐘便可以出鍋。
白菜炒回鍋肉也不錯，五花肉煮熟切成薄片，油溫五六成熱時，將五花肉放在鍋裡翻炒吃肉捲起來，加入姜蒜豆瓣醬，炒出香味後，放入兒菜片翻炒兩分鐘，最後可以加點蔥花或者蒜苗，色香味俱全。
兒菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃飯的時候來上幾片很是開胃。
鄉村小仙子
兒菜這個名字確實是不好聽，起得太隨便了。不過你也可以叫它娃娃菜、拳頭菜，這是近幾年才被人們熟知和接受的一種蔬菜，熱天的時候吃對身體非常好。
解毒消腫、防癌抗癌：含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；
下氣消食：含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；
利尿除溼：含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
可以做成涼拌，或者清水煮熟了吃，湯也非常清香好喝，也可以炒了吃，吃法多樣。好吃還不貴，在小菜場也能買得到。
阿媽的貓
兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，可能因為形狀長得像小孩，所以人們叫它兒菜吧，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是一種不錯的美味佳餚。
兒菜的營養價值，具有解毒消腫、防癌抗癌，兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。今天在菜市場剛好看到有賣的，就買了一點，本來是打算清煮的，但覺得那樣做味道太過於清淡，就做了個清炒兒菜，清爽可口特別好吃，下面把做法分享給大家。
食材準備：兒菜、蒜、姜、鹽、白醋、白糖；
1、兒菜洗淨瀝乾水分切片備用；
2、鍋裡水燒開放入一勺鹽、幾滴油，然後放入兒菜焯水40秒；
3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用（一般我們在家做清炒類菜，火候掌握不好的話，就焯水後再炒，這樣對火候就沒啥太高要求了，做出來的菜顏色味道都不會差哦）；
4、熱鍋燒油、放入蒜片、薑片爆香，然後放入兒菜；
5、加入適量鹽、白糖、白醋翻炒均勻（清炒不用加太多調味料，才能保持食材本身的味道）；
6，翻炒均勻即可（因為焯過水的炒的時候火候調小點）；
7、出鍋裝盤，清炒兒菜就做好了，清淡爽口，非常適合晚餐食用，這道菜做法特別簡單，基本一看都能會。
8、喜歡這道清炒兒菜的朋友按照上面的做法是試試吧。
西安美食達人圈
兒菜是芥菜的一個亞種，一根肥壯的主莖上，生長出許多小嫩莖芽，商場裡的兒菜
幾乎無葉。兒菜很脆，煎、炒、烹、炸、涼拌都可以，還可以醃漬。
田土中的兒菜
商品兒菜
兒菜上的嫩莖芽
鮑爾金vs巴特爾
你好，不知道我說的兒菜和你的是不是一樣的。
兒菜(在我們老家叫南充菜)，這個名字很特別，聽過的都能記得住。兒菜學名抱子芥，也叫超生菜丶背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜，薺菜的一種，粗大的根部上，環繞相抱著，一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的周在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由吧。
兒菜是四川的特產，起源於四川南充，在四川各地基本上都有栽培。我們老家也有栽，一般在冬天和春天比較常見，南方種植應該較多。
吃兒菜我喜歡淡煮，直接放清水裡煮，原汁原味。味道清甜，蘸著辣椒醬吃，那就是下飯的好菜。兒菜清炒或炒回鍋肉都不錯，回鍋肉切薄片，先在油鍋裡炒炒再放些豆豉，炒出香味，再放切成片的兒菜，大火一起翻炒，如果能吃辣，再放點剁椒炒勻，出鍋前淋點醬油，鹽可放可不放，根據自己的口味，下飯最好了。
兒菜在四川還可做醃泡菜，那才叫美味，酸酸的，脆脆的，就著飯吃，特幹胃，過年大魚大肉，吃點這個泡菜，特別爽。
小魚兒於小胖
“兒菜”也就是我們所說的“芽菜”。為什麼叫這麼個名兒？很簡單，再明白不過了呀，有許許多多的可愛的小芽兒呀。
兒菜，一直是我們家的保留菜種，因為大家都愛吃，長的也是挺可愛的，那麼多的小芽兒，簇擁在一起，新鮮碧綠，肥美甘甜。所以，每年，父母都會種上一兩塊土的兒菜，以供大家享用。吃芽兒，吃菜頭（似青菜頭），吃葉子（有點苦，大致相當於青菜）；清炒、炒辣椒、炒肉吃，炒臘肉，，還可以曬乾了，炒臘肉，又是另外一番風味，鹹甜鮮香，脆嫩爽口。我們在外面時，想吃了就去超市或者是菜市場買來吃，回家去了就會帶一些新鮮的以及曬制的芽菜，新鮮的與曬制的筍子，還有香椿樹上的嫩芽兒以及自家手工製作的春茶回城裡時用的。有時候，來得及的話，還會有自己採艾蒿，用家裡祖傳的石磨磨製的艾粑粑，也就是“蒿子粑粑”。
總之，兒菜是普普通通，卻又總是令人回味的家鄉蔬菜。現在才過完年不久，正是兒菜上市的季節，沒有吃過的朋友們，不妨去超市裡或者是菜市場買些來，自己弄些試試，應該是會合你的口味的。不過記得，清洗兒菜時，用手先把小芽兒都掰下來，在水裡泡泡，將芽窩裡積聚的灰塵仔細清洗乾淨，再切成片炒著吃，放些臘肉是最好吃的。另外，曬乾的兒菜醃菜除了炒臘肉，鮮香下飯，還可以用來開湯，泡飯吃也是相當不錯的。當然，一般來說，我們還是不主張吃泡飯的，因為沖淡了胃液，長期吃泡飯，是不利於健康。但是，偶爾為之，別有風味，倒也無不可的啦。
豆248752315
是由芥菜變種而來的，四川到處都有，也可叫它娃娃菜。在川渝一帶超市、農貿市場都可見。
可以用來煮在臘肉燙裡面，特別鮮
泡酸菜，香脆
切片炒，回鍋炒都可以，較清淡
做醃菜，涪陵榨菜都是這個來做的
跟它同樣變種而來的有一種叫羊角菜的，也是做醃菜，沐川甩菜
還有一種雪裡紅，也可以做醃菜
思吾蜀
兒菜，是我最喜歡的菜，最喜歡把它做泡菜吃，吃稀飯時，咬一口 脆脆的
在我們家，還會把兒菜進行清煮，就是加一點點鹽 ，然後把兒菜放進去煮，直到煮熟 ，然後再拿一個碗 放自己家特製的辣椒油 還有雞精 味精 鹽，料酒等等調味品 吃兒菜的時候蘸一下再吃，可謂是相當美味了～
兒菜兒菜除了用來泡，清煮，還可以用來煲湯，炒。這就要看你怎麼吃了，請關注我，解答你們的美食類問題，謝謝～
蘋果愛美食
不知道你說的是不是這個兒菜？
兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。而且兒菜的營養價值很高，可以利尿，清熱解毒等。
兒菜一般產於四川等地，我去超市也見過，但是沒有買過，真心不會做，在北方一般很少見，不是主要的食物，大多數北方人是不認識的。
淺憶
兒菜根棒菜的口感比較接近，也都屬於芥菜，新鮮的清炒煲湯，肥嫩多汁，但有苦味，不是所有人都能接受。兒菜用來涼拌醃製，加上重口味的料會掩蓋苦味，口感也脆。棒菜也叫青菜頭，跟萵筍的吃法差不多，根莖葉脈都能食用。特別是根莖，撕去厚皮，肉白而多汁苦味較少，靠近葉片的部分嫩而稍帶苦味。一般把棒菜外層較肥的葉脈陰乾後醃製成泡菜，燒魚燒菜用，嫩一點的葉脈，可以連著青菜尖一起涮火鍋。
