鸡脯肉怎么做？

小艾艾爱

鸡脯肉怎么做，我向大家推荐——

鸡脯肉的做法有很多，如果常吃一两种就会很腻，偶尔换换口味，真是不错。下面就来分享家常咕噜鸡脯肉的做法，很简单。菜肴特色：外酥里嫩，超级好吃。

食材：鸡脯肉，胡萝卜，盐，料酒，食用油，胡椒粉，花椒粉，淀粉，生抽，番茄酱，黄瓜片（可用可不用）

第一，鸡脯肉洗净，先竖着切成几条，然后再切成块，块稍微大一点，不用太小，切好后放料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒粉腌制15分钟，加一个蛋清（增加粘性，裹住淀粉，肉也更软，不加也可以）搅匀，再加入淀粉，让淀粉裹匀。顺序先加蛋清再加淀粉。

第二，锅热入油，需要炸鸡块，你可以适当的放油，分两次炸哦，炸成金黄色捞出，锅内留适量的油，放入胡萝卜片煸炒，再放入番茄酱，少许生抽炒匀，番茄酱大约有两汤匙，家里喝汤用的汤匙，做好后是淡淡的番茄酱颜色，不要多。加半小碗水烧开，勾薄芡汁，放入鸡块，迅速炒匀，关火，加黄瓜片，黄瓜片起到点缀菜肴的作用，色香味俱全更美观。这张图片是我昨天特意拍下的，照的不好，多多包涵，很可惜过程忘记拍了。

好了，家常咕噜鸡脯肉就做好了，是不是也很简单呢，外酥里嫩，香气浓郁，真的特别好吃。喜欢的伙伴可以试试，换换花样，生活总会有意想不到的惊喜！

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鸡胸肉的肉质鲜嫩，而且热量很低，减肥时期用来制作沙拉简直绝配。

而且鸡胸肉的价格也比一般鸡肉的价格低，可谓是老百姓心中的“完美女神”。

有些人会觉得鸡胸肉太柴了，其实只要提前腌制一下，鸡胸肉也可以很嫩的。

下面是两道鸡胸肉做的菜品，有辣的，也有咸鲜味的。

泡椒鸡丁

成都新东方烹饪

鸡脯肉，我们这边习惯叫它鸡胸肉，算是比较物美价廉的食材了。关于它的做法里，我个人比较偏爱炸鸡排。

把大块的鸡胸肉片成薄片，腌好，然后沾上面粉，蛋液，面包糠炸到金黄，再切片蘸酱吃简直不要太美味，大人小孩都喜欢。不想炒菜时，用鸡胸肉炸个鸡排，配点小素菜，来碗米饭就能美美吃一顿。家里有小客人时，直接拿它当道菜，小朋友们也会很喜欢。

好咧，那，来一步步说说用鸡脯肉怎样做出好吃的炸鸡排。

1.鸡胸肉洗净，用刀片成薄片，一般市售的中等大小普遍厚薄的鸡胸，我会片成三片。然后平摊在菜板上，用刀背或松肉锤敲到鸡胸几乎变成原本的1.5倍到2倍大。

2.鸡胸肉全部处理好后放进大碗里，加盐，现磨胡椒，以及柠檬汁腌15分钟。

3.再来准备三份材料，分别用三个盘子或碗装起来，它们依次是淀粉、全蛋液和面包糠。（淀粉用玉米淀粉，如果家里有吉士粉可以混一点进去拌匀再用。全蛋液么，把整个鸡蛋敲出来打散就是了。面包糠在一般超市淀粉柜台附近就找得到，有普通面包糠和金黄面包糠两种，随便选哪种都可以，就是颜色不一样而矣。如果不想买的话，把原味吐司切掉硬边，然后烤干碾碎就是）

4.好了，这时侯，鸡胸肉也腌好了，先在两面沾上淀粉，再两面沾上全蛋液，最后两面都沾上面包糠，就这么简单，鸡排生坯就做好了。

5.全部弄好后，锅中放油，油烧到7成热左右，把做好的鸡排生坯放进去炸到两面金黄，捞出沥油，再用厨房纸巾稍微把表面的油粉吸掉。

6.切条，吃的时侯蘸酱或淋酱就好了。

以上，希望你喜欢～

83小钟

鸡脯肉是非常家常和实用的食材，因为价格便宜、无骨肉多、高蛋白低脂肪，有较高的营养价值，购买方便又易于保存，料理起来也很简单，所以非常受欢迎。关于鸡脯肉其实能想起来的做法不下百种，其中中式做法里最出名的宫保鸡丁、家常菜里很常见的麻辣鸡丝、五柳鸡丝，日式做法里最常见的炸鸡排，韩式做法里最常见的白煮鸡和拌鸡丝，还有西餐做法里的煎鸡排或者烤鸡脯，都是非常好吃的。

因为太多不便一 一列举，所以这里给亲一个比较家常的鱼香鸡丁的做法吧，虽然有鱼香肉丝和宫保鸡丁这种声名远播的在前面，其实鸡丁做鱼香味也是蛮好吃的呢。

鱼香鸡丁

原料：鸡脯肉100g、青豆100g、水发香菇100g、红辣椒1个

盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉少许、植物油80g、料酒10克、生粉1小勺、老抽少许、生抽1大勺、镇江香醋20g、白糖5g、番茄酱15g

1.鸡脯肉切成约1CM见方的小丁，加入半小勺盐、几滴老抽、10克生粉、10克料酒，拌匀后腌渍5-10分钟；

2.香菇用清水泡发后挤去多余水份，去蒂，切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起过沸水烫2-3分钟后捞出备用；

3.红辣椒也切成同样大小的丁；

4.炒锅烧辣至冒烟，倒入60克植物油，热锅凉油状态下，下入鸡丁扒熟；

5.将炒好的鸡丁盛起，油留在锅中，再下入青豆、红椒丁、香菇丁爆炒1分钟；

6.将5克生抽、1勺半盐、20克镇江香醋、15克番茄酱、5克白糖、半小勺鸡精和少许胡椒粉混合均匀调成鱼香汁，倒入锅中，再加入少量清水，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖焖五分钟；

7.开盖，转大火收汁，收至水分八成干时，下入先前扒熟的鸡丁，再次翻炒均匀，使菜汁均匀混合；

8.最后出锅装盘即可。

坨坨mama

我平时很少做饭，主要做前期准备，如捡菜、洗菜，就是帮厨吧，主要是老婆做菜。我曾经做过三种方法。

一，宫保鸡丁

材料：鸡脯肉二块，红辣椒三个，我把花生在微波炉中转三分钟去皮，还准备了瓶四川牛肉酱，二根小葱花，鸡蛋1个，酱油2大匙，二瓣蒜泥，麻油1匙，糖半匙。

宫保鸡丁的做法步骤。鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的肉丁。料酒一匙，盐半匙，生粉一匙，蛋清，酱油，蒜泥，腌渍十分钟入味。辣椒切碎，葱切段。热锅里放油，七八成热放入鸡丁，炒变白。放入辣椒，葱，牛肉酱，出香味。兑入汤汁，中火炒到粘稠干松即可，淋麻油。

二，茄汁鸡柳

材料：鸡脯肉，鸡蛋，油，盐，番茄酱，糖，鸡蛋，料洒，醋。

做法，将鸡胸脯肉切成一公分左右的长条，我是顺丝柳切， 将盐， 料酒等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。

将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿。

在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色，放入盘中待用。在锅中倒入少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的白醋、盐和糖的混合，放入鸡柳一起翻炒一下，熬成汁浓稠后装盘。

三，炸鸡排

材料，鸡脯肉二整块，色拉油，适量，葱4段，姜5-6片，蒜4-5瓣，蚝油少许，生抽，少许盐，少许白胡椒粉，少许鸡精，料酒少许，面包糠（面包糠太粗先用酒瓶压碎）适量，

做法， 鸡脯肉二块。将鸡脯肉用刀从中间片开不切断开。用刀背敲打鸡脯肉两面，使其肉质变得松懈。将敲打好的鸡胸肉放入盘中，葱切段，姜切片，蒜瓣拍开放在肉上，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，腌制2小时。将腌好的鸡脯肉从蘸料中取出，葱姜蒜等腌料要抖掉，将鸡脯肉两面都均匀涂上打好的蛋液。将蘸满蛋液的鸡脯肉两面均匀蘸满面包糠。锅中放入色拉油，待油温五六成热的时候放入鸡排。小火炸制两面金黄色捞出，用刀把鸡排切成大小适中的条形，如果喜欢，也可蘸蕃茄汁吃。

各地口味不同，我喜欢的你不一定喜欢哦。

随草几笔

相比于猪牛羊的红肉，白色的鸡肉相对更健康，尤其是鸡脯肉，也就是鸡胸肉，高蛋白低热量，非常适合轻体的人食用，而且价格还很实惠，最关键的是做法也有很多简单的种类，非常适合厨房小白，哈哈。

1、蒜蓉蒸鸡胸肉

准备材料：

鸡胸肉，金针菇，蒜，淀粉，鸡蛋，黄瓜，生抽，黑胡椒粉

做法：

鸡胸肉洗净后切成小片，用淀粉，生抽以及黑胡椒粉腌制十五分钟。

将蒜切成蒜泥，金针菇洗净后铺在盘底。

将腌好的鸡胸肉片铺在金针菇上，在上面洒满一层蒜泥。如果觉得味道太过清淡可以再撒点辣椒面或者浇上适量的蚝油。

把盘子放在蒸锅中蒸制5分钟后，关火后打开盖子撒上切好的葱花，再盖上盖子闷半分钟就可以吃啦，注意不要蒸太久，以防肉质变老。

2、西红柿炖鸡胸

准备食材：

鸡胸肉，洋葱，番茄，蒜，生抽，淀粉，黑胡椒粉

做法：

将鸡肉洗净后切成小条的形状，放在碗中倒入适量淀粉，生抽，黑胡椒粉腌制二十分钟。

锅里放少量油，放入切好的鸡胸肉炒到七分熟备用。

西红柿切成小块。

锅中少油，最好放橄榄油，再放几片蒜片爆香，然后放入洋葱炒熟后放入西红柿丁，和鸡胸肉条。

锅里加入适量的水，水开后放入适量水淀粉勾芡收汁，倒入一点生抽调味。

最后撒点葱花就可以出锅了。不喜欢洋葱可以换成其他蔬菜哦。

3、鸡肉丸子蔬菜汤

准备材料：

鸡胸肉，小白菜，淀粉，生抽，黑胡椒粉

做法：

将洗净的鸡胸肉搓成鸡肉泥，用生抽，淀粉，黑胡椒粉腌制十五分钟

锅中放入适量水，水烧开后把鸡肉泥团成丸子放到锅中，煮5分钟左右水开以后把洗好切段的小白菜放进去，再煮3分钟左右，撒上葱花就可以吃了。

4、鸡胸肉胡萝卜棒

准备食材：

鸡胸肉，胡萝卜，生粉，生抽，蚝油，黑胡椒粉

做法：

将鸡肉洗净后切成薄片后，用适量生粉，生抽和黑胡椒粉腌制十五分钟。

胡萝卜洗净后切成小段。用切好的鸡肉片包裹胡萝卜然后在外面均匀的涂抹一层蚝油，调节口感。

在烤箱里烤制15分钟即可，没有烤箱的也可以在锅里蒸制8分钟即可。

關鍵字: 好吃 鸡脯 咕噜