雞脯肉怎麼做？

小艾艾愛

雞脯肉怎麼做，我向大家推薦——

雞脯肉的做法有很多，如果常吃一兩種就會很膩，偶爾換換口味，真是不錯。下面就來分享家常咕嚕雞脯肉的做法，很簡單。菜餚特色：外酥裡嫩，超級好吃。

食材：雞脯肉，胡蘿蔔，鹽，料酒，食用油，胡椒粉，花椒粉，澱粉，生抽，番茄醬，黃瓜片（可用可不用）

第一，雞脯肉洗淨，先豎著切成幾條，然後再切成塊，塊稍微大一點，不用太小，切好後放料酒，生抽，鹽，胡椒粉，花椒粉醃製15分鐘，加一個蛋清（增加粘性，裹住澱粉，肉也更軟，不加也可以）攪勻，再加入澱粉，讓澱粉裹勻。順序先加蛋清再加澱粉。

第二，鍋熱入油，需要炸雞塊，你可以適當的放油，分兩次炸哦，炸成金黃色撈出，鍋內留適量的油，放入胡蘿蔔片煸炒，再放入番茄醬，少許生抽炒勻，番茄醬大約有兩湯匙，家裡喝湯用的湯匙，做好後是淡淡的番茄醬顏色，不要多。加半小碗水燒開，勾薄芡汁，放入雞塊，迅速炒勻，關火，加黃瓜片，黃瓜片起到點綴菜餚的作用，色香味俱全更美觀。這張圖片是我昨天特意拍下的，照的不好，多多包涵，很可惜過程忘記拍了。

好了，家常咕嚕雞脯肉就做好了，是不是也很簡單呢，外酥裡嫩，香氣濃郁，真的特別好吃。喜歡的夥伴可以試試，換換花樣，生活總會有意想不到的驚喜！

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雞胸肉的肉質鮮嫩，而且熱量很低，減肥時期用來製作沙拉簡直絕配。

而且雞胸肉的價格也比一般雞肉的價格低，可謂是老百姓心中的“完美女神”。

有些人會覺得雞胸肉太柴了，其實只要提前醃製一下，雞胸肉也可以很嫩的。

下面是兩道雞胸肉做的菜品，有辣的，也有鹹鮮味的。

泡椒雞丁

成都新東方烹飪

雞脯肉，我們這邊習慣叫它雞胸肉，算是比較物美價廉的食材了。關於它的做法裡，我個人比較偏愛炸雞排。

把大塊的雞胸肉片成薄片，醃好，然後沾上面粉，蛋液，麵包糠炸到金黃，再切片蘸醬吃簡直不要太美味，大人小孩都喜歡。不想炒菜時，用雞胸肉炸個雞排，配點小素菜，來碗米飯就能美美吃一頓。家裡有小客人時，直接拿它當道菜，小朋友們也會很喜歡。

好咧，那，來一步步說說用雞脯肉怎樣做出好吃的炸雞排。

1.雞胸肉洗淨，用刀片成薄片，一般市售的中等大小普遍厚薄的雞胸，我會片成三片。然後平攤在菜板上，用刀背或松肉錘敲到雞胸幾乎變成原本的1.5倍到2倍大。

2.雞胸肉全部處理好後放進大碗裡，加鹽，現磨胡椒，以及檸檬汁醃15分鐘。

3.再來準備三份材料，分別用三個盤子或碗裝起來，它們依次是澱粉、全蛋液和麵包糠。（澱粉用玉米澱粉，如果家裡有吉士粉可以混一點進去拌勻再用。全蛋液麼，把整個雞蛋敲出來打散就是了。麵包糠在一般超市澱粉櫃檯附近就找得到，有普通麵包糠和金黃麵包糠兩種，隨便選哪種都可以，就是顏色不一樣而矣。如果不想買的話，把原味吐司切掉硬邊，然後烤乾碾碎就是）

4.好了，這時侯，雞胸肉也醃好了，先在兩面沾上澱粉，再兩面沾上全蛋液，最後兩面都沾上面包糠，就這麼簡單，雞排生坯就做好了。

5.全部弄好後，鍋中放油，油燒到7成熱左右，把做好的雞排生坯放進去炸到兩面金黃，撈出瀝油，再用廚房紙巾稍微把表面的油粉吸掉。

6.切條，吃的時侯蘸醬或淋醬就好了。

以上，希望你喜歡～

83小鐘

雞脯肉是非常家常和實用的食材，因為價格便宜、無骨肉多、高蛋白低脂肪，有較高的營養價值，購買方便又易於保存，料理起來也很簡單，所以非常受歡迎。關於雞脯肉其實能想起來的做法不下百種，其中中式做法裡最出名的宮保雞丁、家常菜裡很常見的麻辣雞絲、五柳雞絲，日式做法裡最常見的炸雞排，韓式做法裡最常見的白煮雞和拌雞絲，還有西餐做法裡的煎雞排或者烤雞脯，都是非常好吃的。

因為太多不便一 一列舉，所以這裡給親一個比較家常的魚香雞丁的做法吧，雖然有魚香肉絲和宮保雞丁這種聲名遠播的在前面，其實雞丁做魚香味也是蠻好吃的呢。

魚香雞丁

原料：雞脯肉100g、青豆100g、水髮香菇100g、紅辣椒1個

鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉少許、植物油80g、料酒10克、生粉1小勺、老抽少許、生抽1大勺、鎮江香醋20g、白糖5g、番茄醬15g

1.雞脯肉切成約1CM見方的小丁，加入半小勺鹽、幾滴老抽、10克生粉、10克料酒，拌勻後醃漬5-10分鐘；

2.香菇用清水泡發後擠去多餘水份，去蒂，切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起過沸水燙2-3分鐘後撈出備用；

3.紅辣椒也切成同樣大小的丁；

4.炒鍋燒辣至冒煙，倒入60克植物油，熱鍋涼油狀態下，下入雞丁扒熟；

5.將炒好的雞丁盛起，油留在鍋中，再下入青豆、紅椒丁、香菇丁爆炒1分鐘；

6.將5克生抽、1勺半鹽、20克鎮江香醋、15克番茄醬、5克白糖、半小勺雞精和少許胡椒粉混合均勻調成魚香汁，倒入鍋中，再加入少量清水，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘；

7.開蓋，轉大火收汁，收至水分八成干時，下入先前扒熟的雞丁，再次翻炒均勻，使菜汁均勻混合；

8.最後出鍋裝盤即可。

坨坨mama

我平時很少做飯，主要做前期準備，如撿菜、洗菜，就是幫廚吧，主要是老婆做菜。我曾經做過三種方法。

一，宮保雞丁

材料：雞脯肉二塊，紅辣椒三個，我把花生在微波爐中轉三分鐘去皮，還準備了瓶四川牛肉醬，二根小蔥花，雞蛋1個，醬油2大匙，二瓣蒜泥，麻油1匙，糖半匙。

宮保雞丁的做法步驟。雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的肉丁。料酒一匙，鹽半匙，生粉一匙，蛋清，醬油，蒜泥，醃漬十分鐘入味。辣椒切碎，蔥切段。熱鍋裡放油，七八成熱放入雞丁，炒變白。放入辣椒，蔥，牛肉醬，出香味。兌入湯汁，中火炒到粘稠幹松即可，淋麻油。

二，茄汁雞柳

材料：雞脯肉，雞蛋，油，鹽，番茄醬，糖，雞蛋，料灑，醋。

做法，將雞胸脯肉切成一公分左右的長條，我是順絲柳切， 將鹽， 料酒等調料適量加入雞柳中醃製十分鐘。

將雞蛋打進碗內，再把上步的雞柳條放進去，攪拌均勻後放置一會兒。

在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色，放入盤中待用。在鍋中倒入少許油，加入番茄醬翻炒；然後加入適量的白醋、鹽和糖的混合，放入雞柳一起翻炒一下，熬成汁濃稠後裝盤。

三，炸雞排

材料，雞脯肉二整塊，色拉油，適量，蔥4段，姜5-6片，蒜4-5瓣，蠔油少許，生抽，少許鹽，少許白胡椒粉，少許雞精，料酒少許，麵包糠（麵包糠太粗先用酒瓶壓碎）適量，

做法， 雞脯肉二塊。將雞脯肉用刀從中間片開不切斷開。用刀背敲打雞脯肉兩面，使其肉質變得鬆懈。將敲打好的雞胸肉放入盤中，蔥切段，薑切片，蒜瓣拍開放在肉上，放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽和料酒，將醃料均勻塗抹在雞肉表面，醃製2小時。將醃好的雞脯肉從蘸料中取出，蔥薑蒜等醃料要抖掉，將雞脯肉兩面都均勻塗上打好的蛋液。將蘸滿蛋液的雞脯肉兩面均勻蘸滿面包糠。鍋中放入色拉油，待油溫五六成熱的時候放入雞排。小火炸制兩面金黃色撈出，用刀把雞排切成大小適中的條形，如果喜歡，也可蘸蕃茄汁吃。

各地口味不同，我喜歡的你不一定喜歡哦。

隨草幾筆

相比於豬牛羊的紅肉，白色的雞肉相對更健康，尤其是雞脯肉，也就是雞胸肉，高蛋白低熱量，非常適合輕體的人食用，而且價格還很實惠，最關鍵的是做法也有很多簡單的種類，非常適合廚房小白，哈哈。

1、蒜蓉蒸雞胸肉

準備材料：

雞胸肉，金針菇，蒜，澱粉，雞蛋，黃瓜，生抽，黑胡椒粉

做法：

雞胸肉洗淨後切成小片，用澱粉，生抽以及黑胡椒粉醃製十五分鐘。

將蒜切成蒜泥，金針菇洗淨後鋪在盤底。

將醃好的雞胸肉片鋪在金針菇上，在上面灑滿一層蒜泥。如果覺得味道太過清淡可以再撒點辣椒麵或者澆上適量的蠔油。

把盤子放在蒸鍋中蒸制5分鐘後，關火後打開蓋子撒上切好的蔥花，再蓋上蓋子悶半分鐘就可以吃啦，注意不要蒸太久，以防肉質變老。

2、西紅柿燉雞胸

準備食材：

雞胸肉，洋蔥，番茄，蒜，生抽，澱粉，黑胡椒粉

做法：

將雞肉洗淨後切成小條的形狀，放在碗中倒入適量澱粉，生抽，黑胡椒粉醃製二十分鐘。

鍋裡放少量油，放入切好的雞胸肉炒到七分熟備用。

西紅柿切成小塊。

鍋中少油，最好放橄欖油，再放幾片蒜片爆香，然後放入洋蔥炒熟後放入西紅柿丁，和雞胸肉條。

鍋里加入適量的水，水開後放入適量水澱粉勾芡收汁，倒入一點生抽調味。

最後撒點蔥花就可以出鍋了。不喜歡洋蔥可以換成其他蔬菜哦。

3、雞肉丸子蔬菜湯

準備材料：

雞胸肉，小白菜，澱粉，生抽，黑胡椒粉

做法：

將洗淨的雞胸肉搓成雞肉泥，用生抽，澱粉，黑胡椒粉醃製十五分鐘

鍋中放入適量水，水燒開後把雞肉泥團成丸子放到鍋中，煮5分鐘左右水開以後把洗好切段的小白菜放進去，再煮3分鐘左右，撒上蔥花就可以吃了。

4、雞胸肉胡蘿蔔棒

準備食材：

雞胸肉，胡蘿蔔，生粉，生抽，蠔油，黑胡椒粉

做法：

將雞肉洗淨後切成薄片後，用適量生粉，生抽和黑胡椒粉醃製十五分鐘。

胡蘿蔔洗淨後切成小段。用切好的雞肉片包裹胡蘿蔔然後在外面均勻的塗抹一層蠔油，調節口感。

在烤箱裡烤制15分鐘即可，沒有烤箱的也可以在鍋裡蒸制8分鐘即可。

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