關於餐飲服務體驗的更多詳細分析，敬請期待零點集團在大會上發佈的研究報告，內有更多詳細數據。
80後和90後組成的新生代群體在餐飲消費者存在諸多代際特點，最為明顯的是他們對餐廳的服務體驗尤為看重。當我們把菜品和服務作為兩個極致因素進行消費者測試時（菜品和服務，哪個原因更可能讓你和另一半從一家餐廳逃跑？），發現有45.4%的消費者表示，即便是菜品10分，但是如果服務是1分的話，也會選擇離開這家餐廳。可以看出，服務是否有競爭力，直接影響客戶黏性。餐廳的服務如果可以設計到位，對於留住客戶的力量是非常大的。
附圖：哪個原因更可能讓你和另一半從一家餐廳逃跑？
打造更極致的服務體驗不僅僅是為了滿足新生代群體的特徵，對公司經營價值的重要性影響也尤為突出。Watermark Consulting是一家專注於客戶體驗的管理諮詢公司，其負責人Jon Picoult進行了一項研究，即：客戶體驗是否會對公司股票產生影響。他選擇了2007年-2011年期間的兩組股票組合，一組控股公司在客戶體驗方面是領跑者，另一家控股公司則在客戶體驗方面遠遠落後。
分析結果讓人非常震驚 ：在這五年的時間裡，在股票市場上，客戶體驗的領導者將客戶體驗的落伍者遠遠地甩在身後。領先組合獲得的積累回報為22.5%，相比而言，標準普爾500市場指數則迎來了1.3%的下降，而客戶體驗落伍組合甚至下降了更多（43.6%）。
新生代的餐飲消費特徵數據、服務體驗對公司價值的影響數據都啟示著餐飲門店應著力打造服務體驗。而針對新生代喜愛的餐廳類型的調研中發現，新生代所期待的餐廳風格是有夢幻感的，這與動漫和遊戲文化產品塑造著新一代消費群體的審美觀和體驗感直接相關。
這一點給餐飲企業的啟示是，如何在餐廳的環境和體驗設計中可以很好地融入新生代所喜愛的文化語言和文化屬性，比如如何應用新生代所喜愛的動漫和遊戲風格來塑造讓他們眼前一亮的餐廳環境空間感。
附圖：你幻想中最理想的但身邊沒有的餐廳特徵有哪些？
僅僅能做出色香味俱全的菜品，很快會被同行複製，不足以保持在行業內的競爭優勢，服務才是行業突圍的賽道。同時，新生代的崛起，對傳統的餐飲服務模式提出了更多個性化的需求。打造更極致的用餐服務體驗已成為餐飲企業亟需著力解決的新課題。
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