烹饪中准备的食材：
冷面250克、牛肉250克、黄瓜1根、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜适量、小葱2根、姜1块、大料适量、大蒜1块、辣椒油适量、芝麻适量、盐适量、味精少许、白糖适量、醋适量
正宗鸡西冷面的做法步骤：
1、首先将准备好的牛肉洗干净放在锅中，加入葱、姜、蒜、清水一起煮熟，捞出晾凉放在一边备用。鸡蛋也可以和牛肉一起煮，这样可以节省时间。
2、将准备好的冷面取出，放在冷水中浸泡一个小时左右。让冷面分开不粘连放在盆子里备用。
3、将洗干净的黄瓜、西红柿、香菜切丝、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上备用。也可以根据自己的喜好添加食材烹饪。
4、把辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、醋放入到碗里，再加入提前准备好放在冰箱里冷藏的冰水，将凉面酱汁调好备用。
5、接着将浸泡好的冷面放在烧开的热水中焯一下。时间注意控制在1分钟左右，捞出再用冷水冲洗几遍。
6、将冲洗好的冷面放在碗里，再铺上刚才切好的牛肉、西红柿、鸡蛋、黄瓜等食材，再将刚才调好的酱汁浇上，就可以食用鸡西冷面啦。
烹饪中的小技巧：
1、根据每个人的需求口味不同，可以选择适合自己口味的凉面酱汁。2、在鸡西冷面中加入香菜，可以让鸡西冷面增添香味，也会在一定程度上增添口感。
烹饪完成的总结：
鸡西冷面清爽可口，酸辣怡人，非常适合人们在炎热的夏日食用，营养均衡，可以在夏日为人们补充营养。在一定程度上可以促进人们胃口的打开，还可以强身健体，适合夏天胃口不佳的青少年儿童食用。
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