烹飪中準備的食材：
冷麵250克、牛肉250克、黃瓜1根、西紅柿1個、雞蛋1個、香菜適量、小蔥2根、姜1塊、大料適量、大蒜1塊、辣椒油適量、芝麻適量、鹽適量、味精少許、白糖適量、醋適量
正宗雞西冷麵的做法步驟：
1、首先將準備好的牛肉洗乾淨放在鍋中，加入蔥、姜、蒜、清水一起煮熟，撈出晾涼放在一邊備用。雞蛋也可以和牛肉一起煮，這樣可以節省時間。
2、將準備好的冷麵取出，放在冷水中浸泡一個小時左右。讓冷麵分開不粘連放在盆子裡備用。
3、將洗乾淨的黃瓜、西紅柿、香菜切絲、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上備用。也可以根據自己的喜好添加食材烹飪。
4、把辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、醋放入到碗裡，再加入提前準備好放在冰箱裡冷藏的冰水，將涼麵醬汁調好備用。
5、接著將浸泡好的冷麵放在燒開的熱水中焯一下。時間注意控制在1分鐘左右，撈出再用冷水沖洗幾遍。
6、將沖洗好的冷麵放在碗裡，再鋪上剛才切好的牛肉、西紅柿、雞蛋、黃瓜等食材，再將剛才調好的醬汁澆上，就可以食用雞西冷麵啦。
烹飪中的小技巧：
1、根據每個人的需求口味不同，可以選擇適合自己口味的涼麵醬汁。2、在雞西冷麵中加入香菜，可以讓雞西冷麵增添香味，也會在一定程度上增添口感。
烹飪完成的總結：
雞西冷麵清爽可口，酸辣怡人，非常適合人們在炎熱的夏日食用，營養均衡，可以在夏日為人們補充營養。在一定程度上可以促進人們胃口的打開，還可以強身健體，適合夏天胃口不佳的青少年兒童食用。
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