作為老北京的炸醬麵，可以說在全國是聞名的，甚至在國外也可以排的上檔次。它的魅力幾乎沒有什麼人可以抵擋的，好評如潮。因為傳統工藝的美味，這個麵條可以說是衚衕小巷最為經典的麵食。炸醬麵作為老北京的特色之一，自然而然的很受大眾歡迎。至今為止，在多個省分廣為流傳，成為了生活中不可或缺的美食之一。說了這麼多，還沒嘗過，可以來看看老北京炸醬麵的做法配方。
烹飪中準備的食材：
麵條350克、五花肉500克、黃瓜適量、紫薯條適量、幹黃醬10克、白糖5克、油適量、花椒3克、小蔥5克
正宗老北京炸醬麵的做法步驟：
1、備好一個容器，把幹黃醬倒入，加一點白糖在其上面，均勻一點。再倒入適量的純淨水，用勺子充分攪拌，直到粘稠為止。
2、把五花肉放置在砧板上，先一分為二，用刀將其切成多分小小的丁狀。在熱鍋裡倒入適量的油，倒入花椒翻炒出香味撈出來備用。把蔥花倒在鍋裡面，翻炒1分鐘，將切好的五花肉倒入，中火不停的翻炒。
3、6至8分鐘後，把之前調好的醬汁倒入鍋裡面，稍稍攪拌片刻，換小火煮上20來分鐘。
4、最後只要將煮好肉醬汁倒在煮好的麵條上，用黃瓜絲和紫薯條提味，攪拌混合一下。老北京炸醬麵就做好了。
烹飪中的小技巧：
1.我們在加工醬汁使得時候，除了配料的量要注意外，成品的標準一定要看到呈現粘稠才可以。2.五花肉儘量切得小一點，便於翻炒的提味和品嚐的口感。3.煮的時候一定要小火慢燉，醬汁口感更佳。
烹飪完成總結：
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