邪恶女女-LL

喝牛奶致癌的说法是来自一个动物实验。实验中先用黄曲霉毒素引发实验大鼠癌症，然后将大量的牛奶酪蛋白作为实验大鼠的唯一蛋白质来源，来促进黄曲霉毒素的致癌作用，不是酪蛋白直接引发癌症。我们生活中几乎不存在这种饮食结构，我们喝的牛奶中蛋白质含量大约3%左右，一杯200ml牛奶，蛋白质含量约6~7克，才占人体需要量的10%左右。而且这种动物实验也不能简单推理到人的身上。所以牛奶致癌的说法是对科学研究结果的错误推断，是伪科学。牛奶是高含钙食物，并且牛奶蛋白含量虽然少，却是优质蛋白质，特别适合吸收消化。那么每天适量喝牛奶或食用奶制品都有哪些健康益处呢？

牛奶及其制品可促进增加骨密度 牛奶中钙含量丰富，是钙的最佳食物摄入来源。每天喝500ml牛奶可补充500~600毫克钙，而且牛奶中的钙吸收好。研究发现饮奶组儿童的骨密度平均增加0.01克%平方厘米。美国对2733例人群的研究，也发现牛奶及其酸奶等奶制品对成人骨密度增加有促进作用。

低脂牛奶反而降低乳腺癌发病风险

酸奶有明确的健康益处 酸奶不仅适合乳糖不耐的人群，而且每天摄入100克以上酸奶可改善便秘。对于感染幽门螺杆菌患者，如果用药物三联疗法同时每天摄入200克酸奶，可改善幽门螺杆菌的清除率。

关于喝牛奶患病的谣言有不少，事实上，我国居民饮食中牛奶摄入量很少，欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300kg，我国居民牛奶消费量只有21.7kg，相差15倍多。大家都还没有养成每天摄入牛奶及奶制品的生活习惯，现在根本谈不上牛奶摄入量大对人体有什么危害的风险。关于食品、健康和疾病的谣言每天都铺天盖地发在网上，让人真假难辨。其实只要我们平时多学习一些靠谱的营养知识，就能知道那些惊悚的、引发焦虑的消息，都和大家反复讲的常识性知识相违背，都是让人不能相信的传言。

营养百事通

这绝对属于一个打脸的谣言，而且中国人出乎意料的都选择了不相信！所以谣言出来后，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。

谣言止于智者，更源于科学的解读！

1、 含有IGF-1因子致癌。

IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，这是一种活性小蛋白，是一种广泛存在于人体内的活性物质。就是说，人体内本身就含有IGF-1，而且参与正常的生长过程及生理代谢过程。所以说IGF-1致癌，无稽之谈。

有人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。

真相：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。你见过吃胰岛素降血糖的吗？没见过就对了。因为像这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收。

而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，浓度约为4ng/ml。根本不足以引起体内IGF-1浓度的波动。就算含量高，也没有任何的证据证明IGF-1能致癌。

所以对于牛奶，我们主要就是利用其中的优质蛋白和钙。蛋白质和钙进入消化道，会很快被消化吸收，那么第二个致癌问题又来了！

2、所含的蛋白质致癌

人奶以白蛋白为主，牛奶以酪蛋白为主。牛奶的蛋白质含量大约为3.2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白又占了总蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，对人体更有用的却是乳清蛋白。它也是多数配方奶粉中的着重添加的重要物质。

说酪蛋白致癌，主要源于一篇被错误解读的文章。这篇文章里面的小鼠癌症由黄曲霉素诱导产生，而非酪氨酸（注意此处是酪氨酸，更不是酪蛋白）。

而且酪蛋白在人体强胃酸环境中会形成凝乳以便消化，会被消化成氨基酸。

谣言引用数据不可靠

这些文章里面都是引用十几年前的无从考究的数据，不具有说服力。而且近年权威杂志也已经公开发表论文，结论多是目前没有明确的证据说明牛奶会增加患癌的风险。

虽然不能神话牛奶，但是也不能污蔑牛奶。牛奶君，这一次，哥挺你！

【不药不药】简介

清华大学博士，执业药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

不药不药

这是一则很老的谣言了，不知道怎么现在又有人提起来。

这个谣言的基本说法是这样的：牛奶里面有一种叫做IGF-1的物质，这种物质会致癌。并且由于人会给牛打激素使牛保持产奶状态，IGF-1会成倍地增加，最终导致牛奶变成可怕的致癌物质。

首先，没有明确的证据证明IGF-1会致癌。

世界卫生组织曾经对IGF-1进行过了研究，认为没有明确的证据来说明这种物质与癌症之间的关系。虽然说根据一些临床数据表明，好像该物质与前列腺癌等疾病有关系，但是之间的联系完全不是简单的“食用IGF-1会引发癌症”，其间的关系要更加复杂。

这句话比较难以理解，我举个例子，一个人爱跑步，他每天都要出门慢跑，但是因为他在跑步的时候喜欢带耳机听歌、不注意观察路况，结果一不小心出车祸去世了。这个时候我们绝对不能说跑步会导致人死亡，而是说，跑步这件事情跟这个人的死亡有关系，但是不是爱跑步就会导致死亡。

食用IGF-1更加不会对身体有任何作用。

IGF-1是一种蛋白质，吃下去之后在消化道内会被分解，最后变成各种各样的氨基酸，跟你吃下去的肉变成的东西使一模一样的，根本对人体就没有任何作用。

更何况，IGF-1在人体中已经使大量存在了。一名成年人体内每天会生成一千万ng的IGF-1，你喝一升牛奶才会摄入几千ng，跟你体内生成的IGF-1差了一万倍，要是喝下去那么一点儿牛奶就被带进癌症的坟墓了，那岂不是你自己体内生成的IGF-1早就把你带进癌症的地狱了。

使用激素促使奶牛产奶不会使牛奶中的IGF-1显著增加。

用激素促使奶牛产奶肯定不是什么好事儿，但是已经有科学研究表明，激素的使用不会导致牛奶中的IGF-1显著增加。

人们反对对奶牛使用激素，一般不是从人类的健康考虑的，而是从奶牛的健康考虑的，所以就不要说什么牛奶把人类送进癌症的坟墓了。

最后，不信谣、不传谣，面对这些耸人听闻的新闻时多留一个心眼，相信有公信力的专家学者，不一惊一乍地自己吓自己才是长寿健康的秘诀。

SilentTurbine

牛奶致癌的说法，被传出后，不少平时有喝牛奶习惯的人，不敢在喝了，被传喝牛奶会致癌，主要是因为：

1、牛奶里IGF-1会刺激癌细胞，令其活跃生长、繁殖，有可能造成癌症。尤其女性有可能形成乳腺癌，男性有可能形成前列腺癌等。

2、牛奶里蛋白质为很强促癌剂，它占到百分之八十七酪蛋白，会加大癌症、心脏病、肾结石、高血压等病，发病率。

3、牛奶里IGF—I虽然存在较高致癌可能，但牛奶里IGF—I含量很少。且经出厂前加工，和人体消化，IGF—I已基本上丧失了生物活性。所以，大家也不用过于担心喝牛奶会致癌。

4、除了牛奶里，人体自身也具有IGF-1，成年人一天里体内会形为大约一千万纳克IGF—I。可市面牛奶里IGF-1量在2.45纳克/毫升左右，明显低于体内的量。

5、目前并没有确定IGF-1致癌。且，牛奶里IGF-1量较低，加热、消化、吸收之后到体内已丧失生物学活性，对人体健康构不成隐患。

6、在我国人们对奶制品食用还不是太多，过量率较小，所以不用太过焦虑。除了乳糖不耐人群，适量摄取牛奶并不会危害健康。一般，一天饮用250至300毫升牛奶，不仅不会加大疾病风险，还会对身体是有益补充。

喝牛奶除了要注意适量，还要注意以下一些人群不宜饮用：

1、胃溃疡病人：胃溃疡人群喝过多牛奶，会令胃分泌多量胃酸，令溃疡、腹痛严重。所以胃溃疡人群尽量不喝牛奶。

2、反流食管炎者：也就是我们平时所说胃反酸、烧心。存在这种情人群，喝牛奶造成胃液、肠液反流，使反胃烧心严重。所以，反流性食管炎者，还是不喝牛奶为宜。若实在爱喝，那就少量喝点低脂、脱脂的牛奶，可减低于身人体影响。

3、胆囊炎、胰腺炎者：这些病人喝牛奶，可造成胆囊、胰腺负担。所以，要注意不要喝牛奶，要不然就少喝，但不可喝全脂牛奶，会影响病情。

4、腹胀人群：牛奶能有助促进消化，提高肠道蠕动，排出体内垃圾。但牛奶消化吸收时，易形成多量气体所以易使人腹胀。故，易腹胀人群不宜喝牛奶。

共享医生网

这个显然是伪科学！

牛奶可以为人体提供优良的蛋白质、钙、脂肪等营养物质！以前由于中国人尤其是儿童牛奶摄入量不足，影响了生长发育！近年来随着经济水平的提高，这方面情况已大为改善！青少年身体素质明显提高。

至于，说牛奶的产出者奶牛被饲养者打过激素、亦或是奶牛吃了带有激素的饲料等等，就会致癌！也没有确凿证据。而且不要说奶牛，就是我们吃的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、海鲜等等，或多或少都会受到农药、化肥、激素等等化学产品的影响，如果走极端，那么能吃的东西就会很少！

所以，我觉得不能因为癌症的高度危险性，就危言耸听！作为医学家、食品专家、农业专家，应该帮助人类趋利避害，在保证人类吃饱的前提下，最大化的减小化学制品的危害，保证吃的健康和营养！

地震博士

这个问题的核心就是科学与谣言的较量。

一．科学VS谣言

1.科学

科学是实事求是，是经过一系列实验验证和发展而来的，并且科学自身随时愿意为了真的更客观的实验结果和证明放弃，掉之前的一切自相矛盾的积累，及时它曾经无比的正确。它的最终结果和结论是经过千百次实验，研究、调查和探索才得出来的。

2.谣言

谣言指的是没有相应事实基础，却被捏造出来并通过一定手段推动传播的言论。

1947年，Allport&Postman给出了一个决定谣言的公式：谣言=（事件的）重要性×（事件的）模糊性，他们再这个公式中指出了谣言的产生和事件的重要性与模糊性成正比关系，事件越重要而且越模糊，谣言产生的效应也就越大。当重要性与模糊性一方趋向零时，谣言也就不会产生了。要想终止谣言的传播，就应披露事件的真相，所谓：“谣言止于真相”。

二．辟谣——关于牛奶致癌的假说

①是牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。

其实，IGF-1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。

人体本身也含有IGF-1,一名成年人体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶IGF含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量，肯定没事。

1998年，加拿大的研究人员在美国《科学》杂志上发表研究论文称，IGF-1水平与前列腺癌的增长风险肯定有关联，但没有完全定型，很显然IGF-1不是致癌因素。

这个实验中若是没有黄曲霉，无论是酪蛋白或是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症，所以，不能用这个动物实验来推断奶类的致癌结果。况且，人类膳食中的蛋白质是多种来源的，这一实验的结论并不成立，同时不适用于人。

③英国女教授简·普朗特现身说法—牛奶致癌。她的畅销书《你的生活自己主导》就论述了有关乳制品与乳腺癌之间的关系。

当然，乳腺癌的发病因素确实与雌激素有关，但是任何体内细胞、只要暴露在高水平的雌激素下都有可能引起乳腺癌的发病。女性的月经初潮早、绝经晚、没有生育孩子、家族遗传史等，都可能成为女性雌激素水平升高的原因。

迄今为上，还没有看到牛奶的高雌激素水平直接引发乳腺癌的报道。因此，牛奶中的雌激素与癌症发病缺乏直接的因果联系。

三．我国公民饮牛奶现状

现在中国人均每年摄入牛奶8千克，，人均每天22毫克（一袋牛奶的1/11），是世界水平的1/12,是欧美国家的1/30，而且，在广大农村和边远地区，很多人根本就消费不到牛奶，中国公民现在还没有享受到正常饮用一袋牛奶所获得的好处，哪谈得上超量饮用牛奶带来的坏处。

《牛奶将人类送进癌症的坟墓》这篇文章，缺乏剂量关系与动物实验，缺少流行病学的证据，没有直接的因果关系，从这些来判断，它和科学根本搭不上边，充其量算谣言。

任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对安全的食品，但也没有绝对坏的食物。我们作为消费者需要做的是从正当渠道购买。

有书知道

如果放在100年前，一定是伪科学。你可以把牛奶当水喝。

但是现今这个社会，牛奶已经成为很复杂的东西。

最主要原因是打了激素，打了激素，打了激素。疯牛病很可怕，它产的奶依然很可怕。

最好喝有机牛奶。建议一周不要超过1.7升。

现在的牛奶孕期就可产奶。让产量翻一翻，雌激素含量很高。还使用了牛生长激素。这种激素可使产奶量提高12％。所有因素加起来可使产奶量翻10倍。且使IGF-1含量提升2-5倍。

IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，但是成年之后就分泌很少了。这个分子主要儿童时期分泌，以促进生长。血液这种激素提升8％，前列腺癌发病率提升7倍。乳腺癌的发病率也会高很多。

IGF-1，在青春期，对女孩促进乳房发育，对男孩促进前列腺生长。

IGF-1，本身没错，是一种非常正常的激素，但是成年之后我们不应过多摄入它。

07私人教练

健康先知：目前尚无《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的科学研究结果，牛奶营养价值丰富，中国居民膳食指南建议每日应摄入奶及奶制品300克，但牛奶虽好也不宜多饮，食物多样、营养均衡才能让我们健康。

牛奶被人们称为“白色血液”，营养价值丰富，富含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素、酶和有机酸等，且各种营养成分比例适当，人体消化、吸收率高，中国居民膳食指南建议每日应摄入奶及奶制品300克，但牛奶虽好也不宜多饮，食物多样、营养均衡才能让我们健康。

薇健康

我从来不拿牛奶当好东西。因为我们去日本的时候，导游告诉我们日本现在主要有两种癌症：一种是女人发病率最高的乳腺癌，另外一种是男人发病率较的胃癌。在日本人的饮食习惯当中，牛奶和咸菜是食用频率比较高的食品。我个人认为乳腺癌和牛奶很可能有千丝万缕的联系。第一，牛奶是发物，第二，牛奶在挤奶过程中乳腺经常感染，容易引起病变，第三，牛奶不是很容易被消化的食品，不少人喝了会有胀肚的情况，这样就增加了滞留在肠胃的时间。总之，我在生活过程当中尽量不食用牛奶。

lh-财务咨询

谢谢。这肯定是伪科学。牛奶致癌的说法，广为流传。说是博士什么的，说牛奶中的IGF_1可以刺激癌细胞活跃生长和繁殖。目前，科学界没有证据证明IGF_1是致癌因素。不是还有酸奶也致癌的文章，都是伪科学。我们古人陶弘景就记载牛奶的性能，指明适合任何人。大家明白了，就可以放心的喝牛奶了。祝大家生活快乐，身体健康。

關鍵字: 健康 牛奶 科学