羊叨
站在現如今的角度，麥飯是一種極為健康的減肥食品，想要纖體的妹子最愛啦😁
而關於麥飯最初被誰發明，雖然無料可查，但據壹周君來判斷，應該是古時候老百姓們對付饑荒的“靈機一動”。
所以說，這確實一件很有趣的事情😁
麥飯，陝西人也叫它“菜疙瘩”，是關中農村的一種特色小吃，其做法極其簡單，就是將應季的野菜或是蔬菜洗淨切碎，然後與麵粉一起攪拌均勻，再上籠蒸個半小時，就成了菜香濃郁的鄉土美味啦。
陝西人吃麥飯，最常用的野菜是洋槐花和苜蓿，而榆錢、白蒿、薺薺菜、萵筍葉和芹菜這幾樣，也是製作麥飯的上佳選擇。實在是找不到，嫩豆角、土豆絲這些也能對付，反正陝西人吃麵食，要的就是花樣繁多、推陳出新😁
當然啦，你也不要以為麥飯就是一碗清清淡淡的野菜飯。無辣不歡的陝西人自然是有獨門配料——調和水。
這種用蒜泥加上生抽、老醋，食鹽，澆上一勺油潑辣子調成的汁液。令樸實無華麥飯頓時精氣神十足起來，一口吃下，春天的氣息結合著辛香的挑逗，使味蕾變得異常地有料😁
至於題主問到的：“麥飯怎麼做比較好吃？”，除了野菜們要保證新鮮採摘，自然還有壹周君上面提到的“調和水”啦👌
壹周君問過幾個關中人制作流程，他們也說了：“麥飯是否好吃，調和水起了主要作用”。
以上是關中人的麥飯製法，而陝北人做的“槐花麥飯”，方法略有不同。
他們會將槐花花朵摘下洗淨，用滾水燙過，再把擦成扁絲的土豆，和花瓣一起放入面盆，加麵粉來攪勻均勻，最後上籠蒸好。
吃的方法一樣，也是拌“調和水”來吃，陝北人叫它做槐花洋芋“擦擦”。
這一碗槐花麥飯，道盡了陝西春天的味道！相比而言，壹周君更愛這種陝北麥飯呢😁
武漢壹周
陝西麥飯簡介
麥飯是陝西人家中常見的一道美食，同時它也是一道營養健康的綠色食品，做法也比較簡單將洗乾淨的野菜或蔬菜與麵粉攪拌均勻在鍋裡蒸上二十幾分鍾就可以吃了，買飯主要使用野菜或者是蔬菜作為主料，常用的主料有 苜蓿, 槐花, 榆錢，豆角等，也可以使用土豆, 茄子等蔬菜。
在楊槐花盛開的季節，很多人都去採摘新鮮的洋槐花，回家之後洗乾淨在拌入麵粉蒸煮，做好以後都可以聞到香香的回話味道，口味甘甜，很勁道，還可以使用油潑辣子等調成一碗蒜汁水蘸著吃，真的是太爽扣了。
我覺得做的好吃世紀最關鍵的在於食材的選取，一定要選擇比較新鮮的蔬菜或者野菜，很多人做洋槐花麥飯都是採用從樹上採摘的新鮮槐花。
花兒戶外
陝西名小吃麥飯是以“蒸制”手法制作而成的。麥飯以野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜為主料，是一道既營養又健康的綠色食品。麥飯的做法極其簡便，將洗乾淨的野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜與麵粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用，是一道簡單、營養、菜香濃郁的鄉土小吃。
現在以芹菜製作麥飯為例：
麥飯的做法
小西芹控幹水分切碎（切小小粒不要切成渣渣），倒入麵粉
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攪拌均勻，比例為麵粉包裹菜就成，想吃多面就多加
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紗布上籠屜
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大火上氣蒸10-15分
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不必蒸很久只要熟了就行，時間久了菜會軟爛掉 。
5、起鍋入盆燒油，炒點蒜末和蔥末，也可以有韭菜。和蒸熟的麥飯拌在一起就好，也可以加點辣椒油
6、盛盤食用
就這樣，美味鮮亮的麥飯就製作而成了。
老兵快訊
陝西的麥飯有很多種，有芹菜麥飯、洋芋麥飯、白蒿麥飯等，陝西人愛吃麥飯，可以這麼說，只要是蔬菜，拌上面粉就可以蒸麥飯。曬乾的饃片用水泡軟了可以蒸饃花麥飯，這幾天樹上的槐花開了可以蒸槐花麥飯。
這是我今天蒸的槐花麥飯
麥飯的做法基本都是菜洗淨切碎，放鹽、五香粉、麵粉拌勻上鍋蒸，蒸熟倒入盆中潑熱油攪散。配料就是碗裡放辣椒麵，切好的蒜碎，蔥花潑熱油，到入醬油、醋。
盛一碗麥飯，澆上配料，就可以開吃了。
渭南桃花源
選好自己喜歡的蔬菜，洗乾淨，控幹水分。切大約一寸長。放到盆裡，根據蔬菜多少加適量麵粉，放適量鹽，五香粉，我還放鹼面，也可以不放鹼面。然後用手不斷揉搓讓麵粉都粘在菜上，就好了。燒好水，在篦子上鋪好籠布，把辦好的菜放到篦子上，上鍋蒸30分鐘，就熟了。正好的麥飯放盤子裡，然後撒上辣椒麵。在燒一些菜籽油潑上拌勻就可以吃了。喜歡蒜水的可以弄點蒜。根據自己口味來調味道。
