郭小超7

老厨在餐饮界混了二十几年，经历了太多的餐饮案列。

亲历成功的、倒闭的、苟延残喘的，形形色色。高兴的、叹息的，无奈的比比皆是。

餐饮行业死亡率的确很高，高到瞠目，据2017年餐饮协会与饭店协会统计数据表明，餐饮死亡率高达70%左右。

餐饮业死亡率超级高，死因各有不同

餐饮行业是圈里圈外人公认的“刚需”产业，因此，餐饮行业如雨后春笋蓬勃发展，厨行的转型开餐馆，跨行业的大投入冲进来瓜分这块大蛋糕。

外卖的兴起，拯救了一批会经营、懂外卖规则的餐馆和风味小吃店，而那些不会运营的，即便菜肴味道在好，也只能线下苟活。

而懂外卖运营的店主毕竟少数。

餐饮竞争的激烈程度可以用惨烈来形容，一条街上同一风味的餐馆，最少两家甚至更多，同质化严重，菜肴质量参差不齐。

导致经营者恶意竞争，降低售价，大幅度优惠抢生意，致使厨房承受太大压力，产品质量下降，客流的增加，商家不得不增加人手，运营成本加大，利润降低。

你便宜我比你更优惠，不重视菜肴质量的提高和服务质量的升级，致使食客就餐体验不爽，回头客流失。

餐饮用工成本市场化，加剧了人工成本的大幅度提高，生意淡化，经营者没有喘息的机会也是造成倒闭的重要因素。

房租年年递增，经营者被迫给房屋业主扛活，利润多半被房租吃掉，剩余价值也被人工、设备维护，税收等稀释得所剩无几，甚至还会亏钱。

每年总有两三个月要贴钱经营，成了大多数还在坚持商家的痛。

还活着的餐馆小吃店现状

部分懂经营，产品质量有保障的，生意火爆稳定，经常更新菜肴新品，运营灵活有度，懂的顾客需要什么，喜欢什么，能抓住食客的消费心里，在餐饮运营中如鱼得水。

懂的长远发展策略，品牌存活定律，菜肴味道好还要懂得顾客的心思。

而另一部分餐馆小吃店在苟延残喘，“鸡肋”般还在坚持着，恨不能那天突然反转，也能兴旺起来，做着梦，一个很难实现的梦。

探厨

餐饮创业很简单？一个门面，几张桌子，再整几个厨师，就可以开张OK了！其实，哪有那么简单，可以负责的告诉你，想要做好餐饮行业还是非常的困难的。

针对该问题，个人见解如下：

自从2015年下半年开始，大部分餐饮行业就进入了微利期

据了解，自从2015年下半年开始，北上广深四地餐饮企业死亡率分别为30%、39.3%、16.9%与13%。也就是说，餐饮行业现在也是具有很大的不稳定性了。不过俗话说，民以食为天，也不是说餐饮行业到了很惨淡的地步。其实还是有很多的餐饮盈利还是不错的，而且做的很好。

很多人可能会问现在选择餐饮行业创业，会不会死亡呢？其实这些不用过多的担心，

餐饮行业本来门槛就低，跟风现象很普遍，很多的人根本不会考虑自己的优势和劣势，对别人成功的原因并不去追究，再加上餐饮行业的三高（房租、材料、人工），对餐饮行业的利润再次剥削，到头来，很多人自己是怎么失败的可能都不会知道。

近些年，我国国人对饮食方面又增加了许多的节制，快速发展的餐饮市场，带来的是餐饮企业的高迭代速度，整个餐饮行业将会进入微利时代，如果餐饮业不再是创业热门和投资热点，也或许互联网餐饮模式逐步稳定之后，整体利润率才有回升的可能性。

综上所述，餐饮死亡率高与不高，和创业者本身也有着很大的关系，任何人的成功都是要有自己应有努力和付出，不是吗？

你好，商函杂并论，以客观视角解读商业的伪ceo

商函杂并论

这要看你怎么看了，餐饮行业如果不是追求高回报的话死亡率不是很高，有很多路边摊，小饭馆，小面馆，包子铺之类的都能活的不错，但是这也仅限于小范围，也就是目标比较小的情况下

一旦规模扩大，产业升级之后，餐饮就不见的那么好做了，比如做一个品牌连锁，或者开一个大型火锅店，酒店等等，这些都是存在高风险的，管理，品质，资金，技术等等都会制约一家餐饮企业的成长

以2017年为例，整个餐饮行业市场呈两位数增长，可以说势头很猛，但是餐企死亡率高达30%，商场餐饮则更为严峻，呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的“244结构”，可见餐企并不是那么容易做成的，特别是最近几年关店潮一波接一波，你会发现大型商场的餐饮店面换了一波又一波，即使很多没有关店的餐饮也不过能混个保本，利润已经非常薄了

由于餐饮的需求量大，成本低，技术含量低等特点，使得很多人创业第一时间会考虑餐饮业，但是熟不知餐饮行业已经是一片红海，各家企业你争我夺杀的不亦乐乎，开店关店一波接一波，想要立足并没有那么容易的。

厨房战记

简单的说，餐饮的创业死亡率很高，因为进入餐饮的门槛较低，太多的人进来，然而消费者就这么多，这个城市的固定人口加流动人口能够消费的额度上下浮动不大，所以当越来越多的人进入创业，那么必然会有多部分人没有客流，生意惨淡。

一个行业创业成功，不仅仅需要个体的努力，同时也需要考虑社会存在的现实问题，不能凭借着自己的想象脱离了社会实际去思考问题，那么很容易栽跟头，大家都想着生意不好做，但是大家都要吃，可是你想过没有，大家都要吃，大家可以买菜回家吃，不去饭店吃啊。

一厢情愿的进入餐饮，以为自己喜欢吃别人就喜欢吃，而且只要自己勤劳能吃苦就能做好餐饮，还有很多厨师看着老板的生意红火，也要自己开家餐厅试试，上班的人辞职也要在餐饮创业，当专业的，不懂得都来餐饮的时候，将会是一片混战，很多人都沦为炮灰。

春城才子

餐饮创业率相对而言还是蛮小的，失败是一些不清楚市场，且没有餐饮经验，更没有专业指导的店。餐饮靠什么？位置口味，和宣传，活动，服务，以及经营理念和产品定价。但是一个毫无经验的人去做这个事情是很难，建议加入源动力餐饮，一切一店铺盈利为核心的餐饮扶持集团，在市场上有上万家的实体店，创业成功率99.8%。

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