鸡蛋的花式吃法有哪些？

天山可可

看到这个问题，就想起前几天有个咱头条上的问答，说她是鸡蛋控，每天都要吃鸡蛋，觉得这样才舒服。

鸡蛋的口感柔软嫩滑，和很多食材都能搭配出完美的味道，也因此成了国人最离不开的食材之一。

这里花儿就和您分享一些鸡蛋别样的做法：

一、香椿厚蛋烧

香椿：1小把

鸡蛋：3个

盐、香油：少许

食用油：适量

做法：

1、香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。

2、稍微沥干水分，接着把香椿切碎。

3、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。

4、加入少许盐和香油，拌匀。

5、坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。

6、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。

7、接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。

8、最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

待到温热，切开食用即可。

二、番茄蛋饺

需要食材：

#馅料#

黄瓜干：70克

肉馅：200克

葱姜末：适量

调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、料酒

#蛋皮#

鸡蛋：3个

#酱汁#

番茄沙司：2大勺

白糖：半勺

清水：适量

水淀粉：少许

做法：

1、馅料部分，真是各家各有所爱，这里花儿用的黄瓜干，是东北的好友上周寄送过来的，夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡（一般都要8小时以上），之后凉拌或者入馅都很好吃。因为蒸发出去水分，所以黄瓜干做馅，不会水乎乎的，多了劲道的口感。

2、肥瘦相宜的肉馅，入适量葱姜末，加入调味料，黄瓜干浸泡后洗净攥干，剁碎放入肉馅中。

3、准备3个鸡蛋，入碗中打散后，用筛网过筛，得到细腻而均匀的蛋液。

4、平底锅，要选用比较厚实的不粘锅，开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油，稍等10秒，就开始做蛋饺。小勺舀蛋液，放入平底锅中，蛋液会立马凝固，接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边，往中间包裹。

5、蛋皮凝固即可，赶紧夹出。依次都做好。

6、这时候里面的肉馅还没熟，所以要入锅蒸。锅内上汽后，蛋饺装盘入锅，蒸6分钟。

7、蒸熟的蛋饺可以直接吃了，不过当我还是孩子的时候，就喜欢酸甜口的，所以母亲会再费心用番茄沙司+白糖+淀粉+清水，做碗酱汁，在炒锅里翻炒到粘稠略带透明，接着浇在蛋饺上，这样的茄汁蛋饺，相信小孩子是没有抵抗力的，特别喜欢吃。

三、鸡刨豆腐

需要准备：

豆腐1块

鸡蛋2个

小葱2根

盐、白胡椒粉、香油

做法：

1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。

2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。

3、两个鸡蛋，打散成蛋液。

4、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。

5、葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。

6、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。

7、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。

8、两分钟的时间，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！

四、牛奶炖蛋

需要准备：

鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）

牛奶250克

糖2小勺

芒果1个

樱桃5颗

做法：

1、准备好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。

2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。

3、加入2小勺糖，夏天天天热，可以静置等一会待白糖融化，也可以继续用打蛋器搅拌。

4、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。

5、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。

6、二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。

7、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。

8、放入蒸锅中，冷水蒸15分钟。

窍门三是蒸好后去掉保鲜膜，不要急于吃，等到温热的时候，口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹，不需要趁热放入调味料，而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中，切洗水果丁，时间会把握的刚刚好。

花儿的美食厨房

鸡蛋是我们经常吃的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及胆固醇，鸡蛋的营养价值很高。非常适合在发育中的儿童及营养不良、体质虚弱的人食用，也有禁忌，发热的病人，胆囊炎或者胆不好的人、肝炎病人，胆固醇高的人不宜食用

鸡蛋有很多新吃法，平时我们常吃的荷包蛋，煎鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋饼，给大家介绍鸡蛋新吃法

炸鸡蛋丝

酥脆香甜，口味独特

准备四个鸡蛋，白糖适量

鸡蛋打散搅匀，搅拌均匀让蛋白和蛋黄充分融合 锅内放入油，油要多点，油温七八成热时，把蛋液从漏勺漏入油锅中，蛋慢慢倒，锅内形成丝状，晃动漏勺，这是个技术活，金黄色就可以捞出来，撒上白糖即可

凉拌鸡蛋豆腐

鸡蛋四个，豆浆280ml，玉米淀粉三勺，盐少许，柴鱼酱汁，柴鱼片，葱适量

做法

鸡蛋打散搅匀，加入玉米淀粉，盐，豆浆，搅拌均匀，蛋液豆浆比例1:1.5 用细筛过滤，倒入保鲜膜铺底的容器里，水开上锅蒸，大火蒸三分钟，改小火蒸五分钟。

还可以根据自己喜好用彩椒、生抽，香油做酱汁浇汁。

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阿娇小灶台

鸡蛋营养丰富，深受大家的喜爱，下面娟子就来分享一道鸡蛋美味好看的做法，希望大家喜欢；

鸡蛋、肉馅、盐 、葱姜、料酒 、香油

1；先将鸡蛋磕入碗中打散备用，葱姜切末

2；肉馅里加入盐 、葱姜末、料酒 、香油 、鸡蛋、 沿一个方向搅拌上劲

3；锅中倒油烧热，倒入打散的蛋液， 轻轻晃动 摊成蛋皮

4；取出把搅拌好的肉馅均匀的平铺在蛋皮上

5；由两端相向对卷，放入蒸锅中蒸至肉馅熟即可，关火

6；晾凉后切片食用

娟子美食记

鸡蛋是我们生活中常吃的食物，它营养又美味，做法也多种多样，煎炸蒸卤炖煮，各种方式都能让鸡蛋美味尽现。在鸡蛋的各种吃法中，蒸和煮的方式更能保留鸡蛋的营养。

介绍个我做过的蒸鸡蛋的做法。

橙市套路深

1.五花肉适量，剁成肉末，肉末加少量盐和酱油调匀

2.橙子切开，挖掉橙肉

3.把适量肉末填进橙子，上边打一颗鸡蛋

4.水开后上锅，隔水蒸十分钟左右，出锅后淋上香油

带着橙香味的蒸蛋，清新独特又美味！

薇安玫瑰

鸡蛋是营养价值极高的食物，蛋白质含量高切易被人体吸收，价格实惠，通俗的讲就是性价比很高。所以将鸡蛋作为日常食物是很能被大众接受的。下面我就为大家介绍几种鸡蛋的花式吃法吧。

一：水煮。水煮分为带壳水煮，跟破壳水煮。带壳水煮的营养吸收率是最好的！

做法：鸡蛋冷水下锅，煮开后再煮6分钟即可成为溏心蛋，8-10分钟可全熟。破壳的要热水下锅，煮3-5分钟加盐即可。（小诀窍，带壳蛋熟了马上过下冷水更好剥开哦）

二：糖水蛋。水煮带壳蛋，去壳。加入糖水，红枣煮两分钟即可。

三：鸡蛋蒜泥。水煮带壳蛋，去壳捣碎。备好蒜泥、香油、酱油醋加入搅拌即可。

四：煎蛋。锅中热油，打入鸡蛋，微微凝固后，全翻过去，可做成太阳蛋。翻一半就做成荷包蛋哦。

五：炒饭。常见的就是锅中热油，打入鸡蛋直接翻炒，也可加洋葱等炒哦。

好了，以上就是推荐的几款花式吃法哦。

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