鱼香茄子
食材准备：
材料：圆茄子2个、青椒2个、肉馅少许、葱段、蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、鸡蛋;
制作步骤：
1、茄子洗净，对半切开，然后切成大片备用;
2、鸡蛋打散，将茄子片均匀的裹一层蛋液，下锅煎至两面金黄备用;
3、调一个碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、盐适量，用清水调匀，放入蒜末备用;
4、青椒切块，用油滑炒一下盛出备用;
5、锅内放底油，放入肉馅炒至变色成熟，放入1勺豆瓣酱、2勺剁椒充分炒出红油;
6、烹入碗汁略煮，碗汁烧开后放入煎好的茄子一起翻炒;
7、汤汁浓稠后，放入青椒和葱段翻炒片刻，然后取2勺淀粉，用水调匀，勾一个薄芡;
8、最后淋入一小勺溜边儿醋即可出锅。
干锅菜花
材料：
菜花1个，小米辣5个，蒜1瓣，姜1块，腊肠50g
调料：
生抽15ml，豆瓣酱15g，盐1g
做法：
1、菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。
2、菜花焯水沥干备用。
3、锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片。
4、再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。
5、放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀。
6、临出锅撒盐提味即可。
酸豆角炒肉沫
酸豆角做法：
材料：豇豆1把、盐、冰糖、生姜、红椒、花椒、开水、玻璃容器
做法：
1、豇豆洗净后晾干。玻璃容器洗净后开水烫过，晾干。
2、将4勺盐、6、7块冰糖、5片生姜、3个红椒、20粒花椒放入容器中。注入开水，搅拌，至糖溶化。
3、等水出彻底放凉颜色变深后，将豇豆圈好放进去。
4、在瓶口再放入一小勺盐，用保鲜膜封口。盖盖，放置在阴凉处。
5、每天打开盖子用干净不沾油的筷子搅动一下，试试味道。
6、 这样腌制到豇豆颜色变成暗黄色，就可以了。
炒作：
材料：猪肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜
调味料：盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜、翻炒。
6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。
蚂蚁上树
主料
粉丝 150克,猪肉末 130克
辅料:
青椒 半个,红椒 半个,郫县豆瓣酱 1.5汤匙,生抽 1汤匙,糖 1茶匙 ,高汤1杯 ,姜 10克,蒜 10克, 葱花 适量,油 适量
步骤:
1.准备好食材:
粉丝用冷水浸泡半小时左右，大致有点软就可以了，捞出沥干水份，用餐剪剪成段; 猪肉洗净擦干，剁成末(猪肉最好选择梅花之类的，带一点点肥的比较香);
姜蒜切成末，青红椒切碎丁，再准备1小杯高汤;
2.热锅放油，倒入肉末炒香，变色散开;
3.再放入1汤匙半的郫县豆瓣酱，炒至出红油;
4.倒入姜蒜末炒出香味;
5.放入泡软的粉丝，和肉末混合均匀;
6.倒入高汤或清水，调入生抽和糖，中火烧开转小火，煮至水份即将收干的状态(不要完全收干);
7.加入青红椒，继续翻炒均匀;
8.出锅前再撒上些葱花即可。
红烧带鱼
准备食材：
带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量
制作方法：
1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份，装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
2、锅里倒入少许油，放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
3、所有调味料炒出香味后，煤气灶改最小火，然后将带鱼放在炒好的调味料上
4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁，再倒入适量的开水
5、煮5~10分钟后，用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅。
干锅土豆片
用料：土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量
做法：
1.土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片;
2.锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油;
3.锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4.放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。
蓑衣黄瓜
材料：黄瓜1根
调味：酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，辣椒油2茶匙，白砂糖1茶匙，鸡精1小撮
做法
1.黄瓜一根搓洗干净，不用去皮，切去两端
2.斜着密密地切片，不切到底(不能切断)
3.凑近一点拍的样子。我刀工不行，总之尽量切薄
4.反转180°同样切一遍不切断，然后就可以这样拉开了
5.摆盘。本来想盘起来的，结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子，码个圆环算了
6.抹上辣椒油。酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁
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