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喜歡吃東南亞菜的人都習慣了菜餚裡面香醇的奶味。在東南亞，人們更喜歡把椰漿放在菜餚和飲料當中，提升食材本身“自然的味道”。然而，加入椰奶的菜隔夜後很快就會發酵，且成本較高。三花淡奶此時變成了非常理想的替代品，真正成為了東南亞菜的“靈魂”。三花淡奶的應用主要有五種：
1.調和椰漿的濃度
東南亞各國菜式味道以辛辣、鹹酸為主，刺激性較大，適當的調入些椰奶或椰漿，可以大大降低辛辣食材對腸胃的刺激性。但是椰奶或椰漿的本味較為濃重，口感滑膩，在中和辛辣味道的同時，也掩蓋住了主要食材的鮮美與清香。聰明的廚師將椰奶與三花淡奶按照一定的比例調配入菜，可以只取椰奶或椰漿的濃香，而舍其稠膩。
2.增加咖喱的濃香
在烹製咖喱類菜餚時，調入三花淡奶，可以令咖喱的味道更加濃香。
3.湯品濃郁
東南亞的湯品以酸辣味型為主，在烹煮湯品加入三花淡奶不但可以中和辛辣香料對腸胃的刺激性，還可以快速調製誘人色澤，並起到增稠、增濃、增香的作用。
4.醃肉，使其滑嫩
在製作沙口爹等串燒菜時，在醃肉過程中加入三花淡奶，可以使各種香料及調料很好的滲透入肉質纖維，讓粗糙的肉質口感更加細嫩順滑。
5.甜品奶香
三花淡奶將自身濃郁的奶香與椰香合而為一，從而派生出一種複合型的自然香氣。
回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
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