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喜欢吃东南亚菜的人都习惯了菜肴里面香醇的奶味。在东南亚，人们更喜欢把椰浆放在菜肴和饮料当中，提升食材本身“自然的味道”。然而，加入椰奶的菜隔夜后很快就会发酵，且成本较高。三花淡奶此时变成了非常理想的替代品，真正成为了东南亚菜的“灵魂”。三花淡奶的应用主要有五种：
1.调和椰浆的浓度
东南亚各国菜式味道以辛辣、咸酸为主，刺激性较大，适当的调入些椰奶或椰浆，可以大大降低辛辣食材对肠胃的刺激性。但是椰奶或椰浆的本味较为浓重，口感滑腻，在中和辛辣味道的同时，也掩盖住了主要食材的鲜美与清香。聪明的厨师将椰奶与三花淡奶按照一定的比例调配入菜，可以只取椰奶或椰浆的浓香，而舍其稠腻。
2.增加咖喱的浓香
在烹制咖喱类菜肴时，调入三花淡奶，可以令咖喱的味道更加浓香。
3.汤品浓郁
东南亚的汤品以酸辣味型为主，在烹煮汤品加入三花淡奶不但可以中和辛辣香料对肠胃的刺激性，还可以快速调制诱人色泽，并起到增稠、增浓、增香的作用。
4.腌肉，使其滑嫩
在制作沙口爹等串烧菜时，在腌肉过程中加入三花淡奶，可以使各种香料及调料很好的渗透入肉质纤维，让粗糙的肉质口感更加细嫩顺滑。
5.甜品奶香
三花淡奶将自身浓郁的奶香与椰香合而为一，从而派生出一种复合型的自然香气。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
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